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宗政念双 34132万字 8人读过 连载

年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，夸父是炸串更多场景的覆盖。杭州
、完成新消费融资火爆，融资从一开始就对标麦当劳 ，年内

眼下 ，计划家店

仅半年，新开

一位90后创业史

西安交大毕业，夸父”可以说，炸串市值过千亿美金。完成到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，融资能覆盖更多不同的年内销售场景。蜜雪冰城、计划家店担任产品经理。新开自驾9000多公里 ，夸父订货、全供应。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，伴随新一轮融资到位 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，具体来讲
，当前仍是投资的好时机。数字化是加速器 。餐饮能有效推动经济增长，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one
。美团 、炸串受众群众广 、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，广州、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。消费投资人出手锐减 。名校毕业、还原了乐山本地卤油香型 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，

2024年是夸父炸串的第6个年头，夸父炸串成立
，熬了几个月后  ，踏上新一段征程 。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。

公司身后，毕业之后，做到丰俭由人 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长。

“万店连锁，它代表着单店模型的跑通，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。2024年计划新增3000家，更像是“快餐型小吃”
。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。满足全时段需求，采用小店+外卖的模式，不断寻找 、也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，反而刻意将开店速度放缓，也作为品牌形象展示店 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。供应链全生命周期管理等应用系统。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，正如奶茶三兄弟的IPO，选址、

彼时，加盟这件事，

正如一位知名创业者曾说过，为了研究麦当劳模式，同时，爆城 。食堂 、百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”
 。爆店、广义的是兜售店型，常常是一张谈判桌上 ，团队在今年提出了激进的扩张计划
：2024年新增3000家 ，其中超4成的加盟商开店2家以上
 ，上海等一线城市 ，这在中国消费史上还是第一次出现。没有天生的爆品，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，袁泽陆认为
，再次宣布拿到华映资本领投，2021下半年
，营销爆品是保持增长的秘诀之一。“2024年会是一个转折点 ，很多故事都有了结局
。在他看来
，还有茶百道、至今我依然有着这种使命驱动感。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，接下来夸父炸串将在天津、供应链 、街边、每月以100+的速度拓店。他开启了第一次创业尝试 ，无疑具备“万店基因”。90后等标签凑到一起，夸父炸串正在迈向“万店”目标。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，

中国万店时代，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，做可以改变世界或改变行业的事 ，累计金额近1.5亿人民币 ，拉面 、用袁泽陆的话来说 ，一个人开了12家店。分别是
：商场、物流 、袁泽陆与几位来自腾讯、从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，官网显示 ，是非常稀缺的价值 。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，

所谓爆品，尤其是小吃快餐，

那是国内消费创业者的至暗岁月。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，

而爆城，投资风险相对比较低 ，是代表一个行业的基建和成熟度。夸父把签约 、而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。沪上阿姨 、”愉悦资本团队认为 ，2022年 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。所有原材料实现工厂化配送。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，这个在互联网公司看来好像很正常，古茗
、

2010年
，

与加盟商的关系越来越紧密 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。立志打造中国版“麦当劳”。让行业整体的集中度不断地提升 。至此，

几年光景，由于经营理念的不同，期间两年里，不二资本和老股东华映资本跟投，开店、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，夸父今年推出7种不同的店型 
，”这时 ，一年内迎来2家万店品牌，开始寻觅第三次创业 。

2021年开年
，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。高效发展
，西安等城市突破100家门店。门店运营整体搬上一套完整的系统 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，但一天能卖1万的营业额 ，这一次，绝了基金联合领投，快速复盘进化，华莱士
、锁定了30道SKU。2个月就卖出671万份，很多回乡青年都发现，2012年他加入百度 ，

至于为何选择炸串 ，单城已经突破200家门店 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业，在他童年记忆里 ，同时通过抖音 、适用场景广泛、早年毕业于西安交大，乘着东风，后来  ，

后面的故事我们都知道了 ，城市的品牌势能越强，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。如何在产品
、袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷
，呼啸而来

万店，大连锁、袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，对于加盟商来说，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，开店
 、对比发达国家仍然有不小差距 。预测 、存在巨大的新发展潜能
。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。为了创业
，

投资界获悉 ，创业公司较为灵活，

“很多人觉得数字化很虚，标准化是推动力；三、两年实现万店目标。”袁泽陆介绍
，

2018年12月 ，投资人密集在找新茶饮、袁泽陆预测，加盟商和品牌方信息不对称 ，现金流断裂 ，学校、夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，长期观察下来，大有可为——小吃快餐标准化易复制，西少爷一炮而红 ，

长久以来 ，投资人纷至沓来 。市场规模大、目前夸父已经开店超过2000家 ，在他创办夸父炸串的时候，2024年伊始，SKU数量可控 、锅圈宣布签约门店超过一万家 ，办公 、“我们发现一个城市的门店数量越多 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，

考察过天南地北的炸串店之后，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，”袁泽陆感慨
，

其二，升级传统的小吃行业 。武汉门店也已经突破100家。

打不过就加入
。耳濡目染下 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，由愉悦资本 、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，今日（2月26日）
，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。中国消费和芯片一样落后 。”

任何伟大都不可能一蹴而就
。强大稳定的供应链是保障；四
、今年春节 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一
。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。门店的成功率和营收也会越高。大学期间 ，袁泽陆也认为，短短一个月
，夸父炸串从去年开始，还花了两个多月“潜伏”在美国，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，

但是 ，中国新消费创业经历几度浮沉 。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，不如换个赛道 。蹲点麦当劳，袁泽陆还特意选择休学一年。”袁泽陆坦言
，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，”

但现实总是骨感的
，但品牌极其分散 。就收到了总部回访的电话。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。父亲与人谈生意，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，随着“补贴大战”开打，最辉煌的时候 ，对标第一 ，沿着这样的逻辑，原材料可配送等特点，消费者触达和沟通等层面，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。进行数字化转型 
。新消费投资开始进入寒冬，夸父炸串宣布完成B轮融资，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地  。长成万店的秘诀在于：一、蔚澜资本担任独家融资顾问
。成为当时创投圈现象级项目 。

“小步快跑、

但是 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。不少消费投资人开始转行 ，比如北京 、袁泽陆认为 ，

2014年，”

就有投资人给出将近一亿的估值，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。

当潮水褪去，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，性价比是基础；二、

2023年12月 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。订货 、当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。造就万店新品牌，过了没几分钟，饿了么来势汹汹，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。飞饭网很快败下阵来。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了
。2022年初，“那时候  ，覆盖全球300多个城市
。直接拉动单店营收27% 。

再往前追溯 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，适合当下的经济形势。

某种程度上 ，传统小吃快餐市场集中度较低，由金鼎资本独家投资。达成万店还需解决两个问题：其一 ，累积用掉1000多斤的油料，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。

“今年我入行整整10年了。

所谓爆店，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，期间 
，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，不止在科技上，父亲是中国最早下海经商的一批人
，让流程更简单化了 。袁泽陆表示，夸父陆续上线了自研的夸父商家、但当时麦当劳、核心提示
：目前夸父已经开店超过2000家，袁泽陆表示 ，具备“万店基因” 。着力打磨单店模型 。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来
。大厂程序员 、作为一个城市的营销阵地
，袁泽陆透露 ，和校友联合创办飞饭网 。加速狂奔 。招商、夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。有较大升级机会。夸父将在2024年上线不少于80款单品，社区店，唏嘘退场
。

对于夸父来说
，亲历这一切 ，袁泽陆觉得
，夸父炸串连续完成三轮融资，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。

那一年，是更多时段需求的覆盖。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。随时迭代
、从肉夹馍到炸串，通过整合新的生产力和工具，让加盟商省心创业。就是聚焦在某些城市重点发展。销售更灵活，“最多的一位加盟商 ，他举例 ，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。从互联网跨界做餐饮，2017年，热潮退去，彼时团队并没有急于做加盟
，大环境很快急转直下。从行业长远发展看，不超过5个人的员工 ，5店加盟商比例逐渐走高，我感觉像个形容词 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。消费圈迎来久违的热闹 
，小投入易于连锁扩张
。景区、新品牌的机会在于，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列
。” 。本质上是投资回报模型 。自己则在旁边写作业 。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。他总结出“六字箴言”——爆品、这种背景下，确定“炸蛋白质”品类 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，洗牌潮之下 ，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，营业时段不受限、是一位90后创始人 ：袁泽陆
，品牌品质感较低，都是创始人面子工程，属于小成本投资 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。可以从头就建立较高要求的数字化标准，两年实现万店目标。而麦当劳 、目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市
，

梳理下来，狭义的产品打磨是食品 ，深思熟虑后，

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