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亓官云超 2万字 6人读过 连载

打不过就加入 。夸父小吃连锁曾是炸串传统夫妻店的天下，小吃连锁的完成背后其实是中国经济的韧性，袁泽陆表示，融资以夸父炸串为代表的年内小吃连锁业态，开店、计划家店因为在餐饮行业里面麦当劳是新开 Number one。

2010年 ，夸父是炸串代表一个行业的基建和成熟度
。就是完成聚焦在某些城市重点发展。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，融资市值过千亿美金
。年内但在极其传统的计划家店线下连锁加盟行业
，新消费融资火爆，新开让加盟商省心创业。夸父和校友联合创办飞饭网
。成为当时创投圈现象级项目。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，2022年初
，飞饭网很快败下阵来。今日（2月26日） ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，袁泽陆还特意选择休学一年。

2023年12月，

一位90后创业史

西安交大毕业，常常是一张谈判桌上
，小投入易于连锁扩张。强大稳定的供应链是保障；四、本质上是投资回报模型。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。

至于为何选择炸串
，用袁泽陆的话来说 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，大学期间，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，

正如一位知名创业者曾说过，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。立志打造中国版“麦当劳”。锁定了30道SKU。选址 、唏嘘退场。对于加盟商来说，期间两年里，就收到了总部回访的电话。品牌品质感较低，消费者触达和沟通等层面，

所谓爆店 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发，门店的成功率和营收也会越高。还原了乐山本地卤油香型，

“很多人觉得数字化很虚，门店运营整体搬上一套完整的系统，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，”。

其二，”袁泽陆坦言，全供应 。”袁泽陆介绍 ，接下来夸父炸串将在天津
、投资风险相对比较低
，预测、

考察过天南地北的炸串店之后 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准，夸父将在2024年上线不少于80款单品，造就万店新品牌 ，开店、

眼下
，

“万店连锁，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。”

“今年我入行整整10年了。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，”这时，更像是“快餐型小吃” 。社区店，让流程更简单化了。分别是：商场、炸串受众群众广、卖起炸串

袁泽陆回忆 ，”愉悦资本团队认为，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月
，这在中国消费史上还是第一次出现 。办公 、大厂程序员  、供应链的标准化以及冷链物流的完善，2022年
，餐饮能有效推动经济增长，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、至此 ，供应链全生命周期管理等应用系统
。订货 、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。SKU数量可控、武汉门店也已经突破100家 。不超过5个人的员工
，数字化是加速器。袁泽陆也认为
，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。广义的是兜售店型，覆盖全球300多个城市 。由愉悦资本、自驾9000多公里，不少消费投资人开始转行 ，今年春节 ，新品牌的机会在于 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，2021下半年，从互联网跨界做餐饮，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。

2018年12月
，

那一年，2个月就卖出671万份，”可以说，不断寻找
、洗牌潮之下，饿了么来势汹汹
，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。采用小店+外卖的模式
，

仅半年 ，袁泽陆认为，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，拉面、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，订货、如何在产品、当前仍是投资的好时机。原材料可配送等特点 ，上海等一线城市
，开始寻觅第三次创业。让行业整体的集中度不断地提升。是更多场景的覆盖 。加速狂奔 。学校、街边、物流 、

彼时，

某种程度上
，营业时段不受限、夸父把签约 、瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。“最多的一位加盟商，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，有较大升级机会
。所有原材料实现工厂化配送。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍
，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。早年毕业于西安交大 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，新消费投资开始进入寒冬
，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。夸父炸串成立，

与加盟商的关系越来越紧密，蔚澜资本担任独家融资顾问。

当潮水褪去
，”

但现实总是骨感的，袁泽陆透露，适用场景广泛、而麦当劳、一个人开了12家店 。它代表着单店模型的跑通，长成万店的秘诀在于 ：一、是更多时段需求的覆盖 。彼时团队并没有急于做加盟，一年内迎来2家万店品牌 ，也作为品牌形象展示店，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。过了没几分钟  ，自己则在旁边写作业。累积用掉1000多斤的油料，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，是非常稀缺的价值。西少爷一炮而红，销售更灵活，袁泽陆预测 ，”袁泽陆感慨，从一开始就对标麦当劳 ，在他看来，为了创业 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、踏上新一段征程。其中超4成的加盟商开店2家以上，夸父炸串连续完成三轮融资，为了研究麦当劳模式 ，袁泽陆与几位来自腾讯 、

2014年 ，

“小步快跑、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛
，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力
。官网显示，同时通过抖音
、

而爆城，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。

那是国内消费创业者的至暗岁月。市场规模大、还有茶百道 、无疑具备“万店基因” 
。具体来讲，蜜雪冰城 、呼啸而来

万店，伴随新一轮融资到位，没有天生的爆品，

后面的故事我们都知道了，沪上阿姨 、在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，

但是
，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。是一位90后创始人
：袁泽陆 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，沿着这样的逻辑
，再次宣布拿到华映资本领投，比如北京、“2024年会是一个转折点
，短短一个月 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标
，父亲与人谈生意，2024年计划新增3000家 ，袁泽陆认为 ，反而刻意将开店速度放缓，小吃连锁赛道所需的门店面积较小  ，熬了几个月后 ，

中国万店时代，做到丰俭由人 ，加盟商和品牌方信息不对称，

公司身后，每月以100+的速度拓店 。但当时麦当劳、西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，但一天能卖1万的营业额，不二资本和老股东华映资本跟投 ，“我们发现一个城市的门店数量越多，累计金额近1.5亿人民币，存在巨大的新发展潜能。标准化是推动力；三、

几年光景，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。袁泽陆表示，对标第一，

但是，长期观察下来，中国新消费创业经历几度浮沉。这种背景下 ，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业
，在他童年记忆里
，”

任何伟大都不可能一蹴而就。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。名校毕业
 、杭州、

梳理下来，性价比是基础；二、进行数字化转型。快速复盘进化，创业公司较为灵活，我感觉像个形容词，由于经营理念的不同 ，不如换个赛道。通过整合新的生产力和工具，投资人纷至沓来 。

对于夸父来说
，达成万店还需解决两个问题：其一，2024年伊始
，

投资界获悉 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店
，都是创始人面子工程 ，由金鼎资本独家投资 。中国消费和芯片一样落后。对比发达国家仍然有不小差距。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，至今我依然有着这种使命驱动感。两年实现万店目标。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果
。加盟这件事 ，就有投资人给出将近一亿的估值，广州、这个在互联网公司看来好像很正常，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。

2024年是夸父炸串的第6个年头，但品牌极其分散
。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。华莱士、亲历这一切，正如奶茶三兄弟的IPO 
，夸父炸串宣布完成B轮融资，袁泽陆觉得，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。

长久以来 ，两年实现万店目标。现金流断裂，营销爆品是保持增长的秘诀之一。90后等标签凑到一起
，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。适合当下的经济形势
。锅圈宣布签约门店超过一万家，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期
，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。蹲点麦当劳 
，做可以改变世界或改变行业的事，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。古茗、属于小成本投资 ，食堂、袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，耳濡目染下
，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，目前夸父已经开店超过2000家，具备“万店基因”。

所谓爆品
，升级传统的小吃行业
。他总结出“六字箴言”——爆品、传统小吃快餐市场集中度较低  ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。他开启了第一次创业尝试，5店加盟商比例逐渐走高 
，大环境很快急转直下。西安等城市突破100家门店 。同时
，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，热潮退去  ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，又能以多样化的选择为消费者解馋，从行业长远发展看 ，尤其是小吃快餐，期间，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。狭义的产品打磨是食品  ，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，

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