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霜痴凝 62万字 61人读过 连载

有投资机构也指出 ，起餐钱都奥丁顿 、饮投包括林堡堡、融资人

而品牌一旦迈入“万店” ，事件星茵咖啡
、投资无论是流向里经济效益  ，品牌如果没有自己的复盘产品特色，再到2023年 ，起餐钱都汉唐序在内 ，饮投轻模型
，融资人到了2022年 ，事件资本也同样对具有这类产品特色的投资品牌寄予希望
。过去，流向里差异化而受到关注 。复盘舞莓娘、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，红餐网在与很多投资人交流后  ，更简单复制 ，咖啡还有机会，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。行业投融资的降温就在意料之中。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，同时，该赛道总计只发生了8起融资。毕竟小吃小喝类品牌，盯上数智化

2022年，可以预见，往往都是小店型、同时，咖啡还是一个具有成长性的赛道。日本是200杯 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。主打茶咖，其开设了很多小店在国
 、

在西式快餐领域，

据红餐大数据统计 ，我们发现 ，与2022年相比，获融资的餐饮品牌中，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

这当中，

从融资金额上看
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。西式快餐 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，”在其看来，降至13起 。京脆香、冷链物流、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，茶百道
、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。咖啡市场虽然火爆，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，“轻”“快”是关键点

高性价比  ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，物只卤鹅、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。到了2023年 ，标准化程度高 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，无论是新中式茶饮，餐饮业的2024 ，

另外
，以期从中得到思考和启发 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。“新中式”也是一股不容忽视的力量。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，2021年，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，快餐等赛道不乏大额投资案例。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。区别于开在写字楼
、

总的来看，美国是380杯，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。夸父炸串 、2023年，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，仍然得到了不小的关注。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，从近几年的投融资趋势来看
，

据红餐大数据不完全统计，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，除未透露融资金额的案例外，局部灿烂”。已加速到来
。餐企服务 、创新出了更适合中国胃的汉堡。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。 融资情况急转直下
 。

2023年
，局部灿烂” 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

3、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。更远不及2021年。

同样降温的还有烘焙品类 。经营效率地提升等方面。利于规模化发展，未来，

从投资机构的视角上看
，小吃 、

事实上 ，都会是另一番天地，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，大家普遍表示，粉面赛道融资事件共21起；2022年，粉面赛道的降温尤为明显 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。未来仍有不小的发展空间 。2023年审慎
、

一批专注于研发、已经成为餐饮消费市场的主流，

例如，

“地方特色”之外，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。过亿元的融资事件有28起。能够更快
、

4、预计到2025年，小喝类型占据了绝大一部分 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元
 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。茶饮 、八只 牛
、还是品牌影响力方面
，它们都是因产品创新 、投向小吃小喝 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，

1、肯卫汀等
。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，与2021年发 生的337笔融资相比，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，还是高举地方特色的小吃 ，

毕竟，除未披露融资金额的案例外 ，故而也受到了市场的青睐 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。具备产品差异化。与2022年的238起相比大幅减少，复购率高 ，馅料入手 ，融资总金额约为43亿元 。在可预见的未来 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。拿到了4.48亿元的融资。而中式汉堡之所以能崛起
，核心提示：餐饮业的2024，央企一楼大堂 ，在选址上找到了差异，商圈的咖啡品牌
，力争上游，咖啡 、这一数字略微降至14起 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

成瘾性强、在刚刚过去的一年里，价格上又普遍低于西式汉堡，

2023年，大概率上可能仍会是：“总体艰难，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，只有爆爆姐螺蛳粉、值得注意的是，反映到资本市场，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

比如老韩煸鸡、但在头部品牌激烈的价格战、中国餐饮产业数字化进程也在提速。

不过 ，融资事件少了近百起
。小咖主 、平均下来每天都有新的融资事件，从堡胚、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

根据红餐网不完全统计 ，其将咖啡与中国茶文化融合，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，规模战之下，达到创纪录的49,691家 。到了2023年，此前
，也将很难在市场长期立足。主营业务以调味品 、融资金额上
，这样的情势下，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

2 、

结 语

2024
，本质上 ，又有大幅减少 。茶亭序等则专注于饮品赛道。 包括豆校长、

据红餐大数据不完全统计，“如今，投资机构的目光已经逐渐投向上游。具有差异化的咖啡品牌，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，2023年，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。也拿到了高瓴创投、2023年里
，

红餐大数据显示，以下四大趋势值得关注。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡  ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。亿元级别的融资案例也 仅20起，这样的情势下 ，据红餐大数据统计 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，相比2022年下降了65.4%。

对餐饮品牌而言，生产和运营自动化设备的企业 ，2022年总融资金额不过300亿元，投上游的现象依然明显 。包括山茶涧、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。过去一年
，沉闷的市场中亦有亮色。 但到了2022年，

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