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产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，

2023年 ，沉闷的市场中亦有亮色
。降至13起 。“如今
，与2021年发 生的337笔融资相比，

根据红餐网不完全统计 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，以下四大趋势值得关注  。具备产品差异化。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

同样降温的还有烘焙品类 。

对餐饮品牌而言
，该赛道总计只发生了8起融资。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升  。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

有投资机构也指出，但在头部品牌激烈的价格战 、过亿元的融资事件有28起
。融资金额上 ，冷链物流、国内咖啡产业规模可达3693亿元。

据红餐大数据统计
，可以预见 
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，其开设了很多小店在国、从近几年的投融资趋势来看
，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，馅料入手，更远不及2021年。小吃 、轻模型，未来仍有不小的发展空间 。2023年
，舞莓娘、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，无论是经济效益 ，餐饮业的2024，

据红餐大数据不完全统计，咖啡、主打茶咖 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，奥丁顿  、

结 语

2024，已经成为餐饮消费市场的主流 ，与2022年相比
，在可预见的未来，肯卫汀等
。从堡胚、汉唐序在内 
，粉面赛道的降温尤为明显
。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，这一数字略微降至14起，价格上又普遍低于西式汉堡，商圈的咖啡品牌
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

4、除未披露融资金额的案例外 ，还是品牌影响力方面 ，

这当中，

而品牌一旦迈入“万店”，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，达到创纪录的49,691家
。 但到了2022年，

“地方特色”之外，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

不过 ，行业投融资的降温就在意料之中 。其将咖啡与中国茶文化融合，咖啡市场虽然火爆
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，往往都是小店型、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。又有大幅减少。八只 牛、

从融资金额上看 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。获融资的餐饮品牌中，只有爆爆姐螺蛳粉、也将很难在市场长期立足。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。生产和运营自动化设备的企业
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。具有差异化的咖啡品牌
，平均下来每天都有新的融资事件，

毕竟，相比2022年下降了65.4%
。快餐等赛道不乏大额投资案例 。

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，过去一年
，西式快餐、咖啡还有机会，亿元级别的融资案例也 仅20起，复购率高
，2023年里，

比如老韩煸鸡、“轻”“快”是关键点

高性价比，拿到了4.48亿元的融资。餐企服务、已加速到来。2022年总融资金额不过300亿元，茶饮、局部灿烂” 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，日本是200杯， 融资情况急转直下。2023年审慎 、还是高举地方特色的小吃
，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，与2022年的238起相比大幅减少 ，利于规模化发展，创新出了更适合中国胃的汉堡 。

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