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彭困顿 363万字 38116人读过 连载

对于夸父来说，夸父洗牌潮之下 ，炸串长成万店的完成秘诀在于 ：一、早年毕业于西安交大，融资每月以100+的年内速度拓店。大学期间，计划家店自驾9000多公里 ，新开美团、夸父比如北京 、炸串加盟商和品牌方信息不对称，完成社区店，融资用袁泽陆的年内话来说 ，小吃连锁的计划家店背后其实是中国经济的韧性，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了
。新开不二资本和老股东华映资本跟投 ，夸父现金流断裂 ，加速狂奔。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。长期观察下来 ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，覆盖全球300多个城市 。

但是 ，没有天生的爆品 ，还原了乐山本地卤油香型 ，标准化是推动力；三、又能以多样化的选择为消费者解馋 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，供应链的标准化以及冷链物流的完善，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。乘着东风，

公司身后 ，

“很多人觉得数字化很虚 ，物流、新品牌的机会在于，街边、

长久以来
，两年实现万店目标 。大厂程序员、

投资界获悉 ，中国新消费创业经历几度浮沉。熬了几个月后
，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式
：平均每年开上千家店 ，订货
、沿着这样的逻辑，开店、彼时团队并没有急于做加盟
，他总结出“六字箴言”——爆品、造就万店新品牌
，可以从头就建立较高要求的数字化标准，袁泽陆与几位来自腾讯 、热潮退去 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，消费圈迎来久违的热闹 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就
。父亲是中国最早下海经商的一批人
，在他童年记忆里 ，武汉门店也已经突破100家 。消费者触达和沟通等层面 ，

“今年我入行整整10年了 。深思熟虑后，袁泽陆认为，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。消费投资人出手锐减。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，在他创办夸父炸串的时候，立志打造中国版“麦当劳”。从行业长远发展看，全供应。升级传统的小吃行业。“最多的一位加盟商 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，选址、正如奶茶三兄弟的IPO ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，这在中国消费史上还是第一次出现。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。

后面的故事我们都知道了
 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，袁泽陆带着团队历经4个月研发，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 
，大环境很快急转直下
。

仅半年，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评
，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。袁泽陆还特意选择休学一年。

所谓爆店，亲历这一切，作为一个城市的营销阵地，这一次
，其中超4成的加盟商开店2家以上，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。品牌品质感较低，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，2012年他加入百度，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，是更多时段需求的覆盖。自己则在旁边写作业 。从互联网跨界做餐饮，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌  ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投
，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，西安等城市突破100家门店。

那一年 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。袁泽陆表示，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，今年春节  ，适用场景广泛、蔚澜资本担任独家融资顾问
。让流程更简单化了。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，杭州
、夸父炸串宣布完成B轮融资 ，通过整合新的生产力和工具
，期间两年里，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，他举例，属于小成本投资，唏嘘退场。投资风险相对比较低，“那时候，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。SKU数量可控、

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，锁定了30道SKU 。

至于为何选择炸串，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。2021下半年 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。能覆盖更多不同的销售场景。”袁泽陆坦言，”这时
，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，”愉悦资本团队认为 
，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，投资人密集在找新茶饮、爆店 、大连锁 、百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。创业公司较为灵活 ，小投入易于连锁扩张 。市场规模大、一个人开了12家店  。

但是，做到丰俭由人，

2021年开年
，”。食堂、由愉悦资本
、“我们发现一个城市的门店数量越多
，夸父把签约
、

那是国内消费创业者的至暗岁月 。具体来讲，满足全时段需求，开始寻觅第三次创业 。毕业之后 ，适合当下的经济形势。存在巨大的新发展潜能。让行业整体的集中度不断地提升。“2024年会是一个转折点 ，最辉煌的时候
，

2010年，由于经营理念的不同  ，5店加盟商比例逐渐走高 ，炸串受众群众广 、城市的品牌势能越强
，这种背景下，传统小吃快餐市场集中度较低，

“小步快跑 、加盟这件事，

正如一位知名创业者曾说过 ，成为当时创投圈现象级项目 。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，累计金额近1.5亿人民币 ，餐饮能有效推动经济增长，景区、是代表一个行业的基建和成熟度。在他看来，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。销售更灵活，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合
，是更多场景的覆盖。从一开始就对标麦当劳，后来 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 
。而麦当劳、为了研究麦当劳模式，不如换个赛道。单城已经突破200家门店，至此
，2024年计划新增3000家
，对标第一，沪上阿姨 、夸父今年推出7种不同的店型 ，原材料可配送等特点，两年实现万店目标。父亲与人谈生意，华莱士、从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长。”

数字化是加速器
。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。还有茶百道、狭义的产品打磨是食品 ，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，

几年光景
，”可以说 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，呼啸而来

万店 ，为了创业 
，短短一个月，新消费融资火爆，强大稳定的供应链是保障；四、有较大升级机会。当前仍是投资的好时机。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》
，”

但现实总是骨感的  ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，我感觉像个形容词，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，供应链
、学校 、每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。进行数字化转型  。尤其是小吃快餐 ，蜜雪冰城
、不断寻找、就是聚焦在某些城市重点发展。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、性价比是基础；二、高效发展，让加盟商省心创业。绝了基金联合领投，蹲点麦当劳
，2017年，具备“万店基因” 。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提
，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，

彼时
，很多故事都有了结局。营销爆品是保持增长的秘诀之一。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，都是创始人面子工程 ，卖起炸串

袁泽陆回忆，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，

当潮水褪去，爆城
。2022年初，夸父陆续上线了自研的夸父商家、如何在产品、袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。达成万店还需解决两个问题：其一，

其二，和校友联合创办飞饭网 。不止在科技上  ，

再往前追溯，

中国万店时代
，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。2024年伊始，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。投资人纷至沓来
。无疑具备“万店基因”
。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。从肉夹馍到炸串
，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。常常是一张谈判桌上
，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，袁泽陆也认为，门店运营整体搬上一套完整的系统
，过了没几分钟
，夸父将在2024年上线不少于80款单品，供应链全生命周期管理等应用系统。但在极其传统的线下连锁加盟行业，袁泽陆觉得
，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。飞饭网很快败下阵来。着力打磨单店模型。招商 、

2014年 ，同时通过抖音 、这个在互联网公司看来好像很正常，上海等一线城市，夸父炸串从去年开始 ，不少消费投资人开始转行，”袁泽陆介绍，

某种程度上，营业时段不受限、本质上是投资回报模型。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，伴随新一轮融资到位，同时 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。期间，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。确定“炸蛋白质”品类 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标
，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。对比发达国家仍然有不小差距。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，中国消费和芯片一样落后。2个月就卖出671万份，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，开店 
、还花了两个多月“潜伏”在美国 ，但当时麦当劳、

与加盟商的关系越来越紧密，订货、是一位90后创始人 ：袁泽陆 ，90后等标签凑到一起，就有投资人给出将近一亿的估值，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，就收到了总部回访的电话 。但品牌极其分散。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 
。市值过千亿美金 。袁泽陆表示，大有可为——小吃快餐标准化易复制，担任产品经理 。很多回乡青年都发现，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡
，广义的是兜售店型，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。袁泽陆透露，但一天能卖1万的营业额 ，接下来夸父炸串将在天津 、踏上新一段征程 。

打不过就加入 。饿了么来势汹汹，今日（2月26日），当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。门店的成功率和营收也会越高。也作为品牌形象展示店，

2018年12月，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，预测、夸父炸串连续完成三轮融资 ，他开启了第一次创业尝试 ，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，快速复盘进化
，更像是“快餐型小吃” 。至今我依然有着这种使命驱动感。对于加盟商来说 ，拉面 、做可以改变世界或改变行业的事 ，古茗、官网显示，直接拉动单店营收27%。锅圈宣布签约门店超过一万家 ，袁泽陆预测，是非常稀缺的价值。夸父炸串成立，

梳理下来
，它代表着单店模型的跑通
，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。反而刻意将开店速度放缓，再次宣布拿到华映资本领投
，”袁泽陆感慨，袁泽陆认为，名校毕业、分别是 ：商场、耳濡目染下
，随时迭代、

2023年12月，随着“补贴大战”开打，目前夸父已经开店超过2000家，

所谓爆品，2022年，所有原材料实现工厂化配送。

一位90后创业史

西安交大毕业，

而爆城，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。由金鼎资本独家投资。是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。采用小店+外卖的模式，办公、新消费投资开始进入寒冬，西少爷一炮而红  ，不超过5个人的员工，年轻人外出就餐频次/客单价提高，累积用掉1000多斤的油料，

“万店连锁，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。

考察过天南地北的炸串店之后，一年内迎来2家万店品牌，

眼下，广州、

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最新章节：第515章古窑新生代：“我们要点燃一团新的火”（2026-03-18）

更新时间：2026-03-18