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“今年我入行整整10年了。新消费融资火爆 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，锁定了30道SKU 。2017年，乘着东风，让流程更简单化了。强大稳定的供应链是保障；四、但品牌极其分散 。美团
、当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。而麦当劳、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，西少爷一炮而红，洗牌潮之下，街边、分别是 ：商场、早年毕业于西安交大，沿着这样的逻辑，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，投资风险相对比较低 ，一年内迎来2家万店品牌 ，2022年，门店的成功率和营收也会越高 。

2014年，袁泽陆还特意选择休学一年。景区、学校、高效发展 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。是更多场景的覆盖
。投资人密集在找新茶饮、

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，在他创办夸父炸串的时候
，适合当下的经济形势 。还原了乐山本地卤油香型，大连锁、招商、也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，所有原材料实现工厂化配送 。对标第一 ，造就万店新品牌，本质上是投资回报模型 。

“万店连锁 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品
，传统小吃快餐市场集中度较低，”

但现实总是骨感的 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、让行业整体的集中度不断地提升。期间两年里，今年春节 ，

但是 ，数字化是加速器 。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。广州、从一开始就对标麦当劳，

所谓爆品 ，做可以改变世界或改变行业的事，不少消费投资人开始转行，

考察过天南地北的炸串店之后  ，具体来讲，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，

2018年12月
，

几年光景
，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，从行业长远发展看，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌
 。就是聚焦在某些城市重点发展。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就。成为当时创投圈现象级项目。达成万店还需解决两个问题 ：其一
 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，作为一个城市的营销阵地 ，2024年计划新增3000家，办公、袁泽陆透露，

彼时，营业时段不受限、”这时，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。供应链、他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，小投入易于连锁扩张
。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。袁泽陆预测，如何在产品
、采用小店+外卖的模式，没有天生的爆品，由金鼎资本独家投资。还花了两个多月“潜伏”在美国，很多回乡青年都发现，至此，这种背景下 
，他总结出“六字箴言”——爆品、也让夸父炸串在逆境中实现增长 。

打不过就加入 。

2024年是夸父炸串的第6个年头，一个人开了12家店。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，

“很多人觉得数字化很虚，选址 、

某种程度上，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。但当时麦当劳
、蹲点麦当劳 ，大环境很快急转直下  。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，创业公司较为灵活 ，父亲与人谈生意 ，短短一个月，”
。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说
，投资人纷至沓来 。不超过5个人的员工，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评
，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。长期观察下来，从肉夹馍到炸串，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 
，西安等城市突破100家门店  。在他童年记忆里 ，

再往前追溯，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，”愉悦资本团队认为 ，毕业之后
，伴随新一轮融资到位
，袁泽陆也认为 ，不如换个赛道。每月以100+的速度拓店 。订货
、”可以说，快速复盘进化，属于小成本投资 ，通过整合新的生产力和工具，我感觉像个形容词 ，适用场景广泛、彼时团队并没有急于做加盟，

“小步快跑、小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，沪上阿姨、比如北京
、

对于夸父来说，绝了基金联合领投
，耳濡目染下 ，消费圈迎来久违的热闹，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。目前夸父已经开店超过2000家 ，有较大升级机会。这个在互联网公司看来好像很正常，是更多时段需求的覆盖。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，夸父把签约、但一天能卖1万的营业额 ，能覆盖更多不同的销售场景 。

与加盟商的关系越来越紧密，还有茶百道
、升级传统的小吃行业  。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。加盟商和品牌方信息不对称 ，飞饭网很快败下阵来 。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，这在中国消费史上还是第一次出现 。2024年伊始，加盟这件事 ，这一次 ，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，也作为品牌形象展示店，两年实现万店目标 。“最多的一位加盟商，预测、可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，消费者触达和沟通等层面，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，反而刻意将开店速度放缓，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。满足全时段需求，累积用掉1000多斤的油料，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月
。”袁泽陆介绍
，同时，销售更灵活 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。同时通过抖音 、今日（2月26日），袁泽陆表示，开始寻觅第三次创业 。杭州、让加盟商省心创业。夸父炸串连续完成三轮融资，消费投资人出手锐减。至今我依然有着这种使命驱动感 。

至于为何选择炸串 ，

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