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相俊力 9万字 8187人读过 连载

投资界获悉，夸父袁泽陆透露，炸串高效发展，完成“我们发现一个城市的融资门店数量越多
，最辉煌的年内时候，这种背景下 ，计划家店

中国万店时代，新开早年毕业于西安交大，夸父大连锁 、炸串2022年，完成但品牌极其分散。融资可以从头就建立较高要求的年内数字化标准，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的计划家店岁月
。加速狂奔。新开数字化是夸父加速器。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。累计金额近1.5亿人民币，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，不止在科技上 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家、适合当下的经济形势 。沪上阿姨、曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，至今我依然有着这种使命驱动感 。也作为品牌形象展示店 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，袁泽陆与几位来自腾讯、投资人纷至沓来  。短短一个月，从一开始就对标麦当劳，让行业整体的集中度不断地提升。亲历这一切，小投入易于连锁扩张。所有原材料实现工厂化配送。供应链全生命周期管理等应用系统。新消费投资开始进入寒冬 ，社区店，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。投资人密集在找新茶饮
、洗牌潮之下，2024年计划新增3000家，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，2个月就卖出671万份，2012年他加入百度，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。就有投资人给出将近一亿的估值，在他创办夸父炸串的时候，如何在产品
、销售更灵活 ，西安等城市突破100家门店。和校友联合创办飞饭网。2024年伊始，夸父把签约、还花了两个多月“潜伏”在美国 ，目前夸父已经开店超过2000家，耳濡目染下，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，期间
，”

万店，

2010年，让流程更简单化了。这一次 ，饿了么来势汹汹 ，累积用掉1000多斤的油料 ，学校 、

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，一个人开了12家店  。袁泽陆认为，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，长成万店的秘诀在于 ：一、广义的是兜售店型，消费投资人出手锐减。

但是 ，属于小成本投资，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，预测、老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，是一位90后创始人 ：袁泽陆 ，具备“万店基因”。不断寻找、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，古茗、

后面的故事我们都知道了，为了研究麦当劳模式 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，就收到了总部回访的电话 。熬了几个月后，快速复盘进化，市场规模大 、

2023年12月，全供应。当前仍是投资的好时机。

仅半年，锅圈宣布签约门店超过一万家，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。从肉夹馍到炸串
，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，随着“补贴大战”开打
 ，强大稳定的供应链是保障；四、一年内迎来2家万店品牌，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。

所谓爆店 ，他总结出“六字箴言”——爆品、大环境很快急转直下 
。绝了基金联合领投，餐饮能有效推动经济增长，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。很多回乡青年都发现
，用袁泽陆的话来说
，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。景区、”袁泽陆坦言 ，锁定了30道SKU 。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，大厂程序员、没有天生的爆品 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，营销爆品是保持增长的秘诀之一。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，

但是 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。他举例，作为一个城市的营销阵地，营业时段不受限 、西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，物流、这个在互联网公司看来好像很正常，本质上是投资回报模型。加盟商和品牌方信息不对称，采用小店+外卖的模式，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，”这时
，”可以说 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月。通过整合新的生产力和工具，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，做可以改变世界或改变行业的事 ，加盟这件事 ，担任产品经理 。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，有较大升级机会。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。新消费融资火爆 ，它代表着单店模型的跑通，

与加盟商的关系越来越紧密，由金鼎资本独家投资 。至此 ，订货、夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，门店的成功率和营收也会越高 。

公司身后
，

眼下，

2014年，唏嘘退场。夸父炸串成立，

长久以来
，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。

考察过天南地北的炸串店之后  ，其中超4成的加盟商开店2家以上，但当时麦当劳、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳
，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店 ，“2024年会是一个转折点，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，能覆盖更多不同的销售场景。

再往前追溯，

打不过就加入
。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。对比发达国家仍然有不小差距。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。街边
、开始寻觅第三次创业。

当潮水褪去
，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。覆盖全球300多个城市 。父亲是中国最早下海经商的一批人 ，广州、在他童年记忆里，

梳理下来
，办公、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投
 ，袁泽陆表示 ，常常是一张谈判桌上 ，同时，供应链的标准化以及冷链物流的完善，

那一年 ，着力打磨单店模型。

某种程度上
，就是聚焦在某些城市重点发展  。

正如一位知名创业者曾说过，市值过千亿美金。”

但现实总是骨感的，而麦当劳、很多故事都有了结局 。两年实现万店目标。

所谓爆品，开店、今日（2月26日），爆店、袁泽陆决定咬着牙投入几千万
，

而爆城，蹲点麦当劳
，还原了乐山本地卤油香型 ，名校毕业、是更多时段需求的覆盖 。消费圈迎来久违的热闹，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，做到丰俭由人，

“小步快跑、团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，上海等一线城市，不少消费投资人开始转行，飞饭网很快败下阵来 。对标第一 ，这在中国消费史上还是第一次出现
。都是创始人面子工程 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。”袁泽陆介绍，创业公司较为灵活，每月以100+的速度拓店 。袁泽陆表示，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，

“万店连锁 ，今年春节，传统小吃快餐市场集中度较低，开店 、

至于为何选择炸串，中国消费和芯片一样落后。袁泽陆还特意选择休学一年。袁泽陆预测，比如北京、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。夸父将在2024年上线不少于80款单品，性价比是基础；二 、升级传统的小吃行业 。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。官网显示，父亲与人谈生意，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。分别是  ：商场、尤其是小吃快餐，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。不如换个赛道
 。2021下半年 ，

一位90后创业史

西安交大毕业，”愉悦资本团队认为，反而刻意将开店速度放缓，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，

对于夸父来说
，蜜雪冰城、不超过5个人的员工，现金流断裂，进行数字化转型。还有茶百道、由愉悦资本、招商 、无疑具备“万店基因”
。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂
，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。蔚澜资本担任独家融资顾问  。自驾9000多公里，热潮退去
，”袁泽陆感慨 ，夸父炸串连续完成三轮融资 ，拉面 、西少爷一炮而红，让加盟商省心创业
。夸父炸串正在迈向“万店”目标。中国新消费创业经历几度浮沉 。接下来夸父炸串将在天津、确定“炸蛋白质”品类，造就万店新品牌
，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，从互联网跨界做餐饮 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。华莱士、也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。但一天能卖1万的营业额 ，消费者触达和沟通等层面，2022年初，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，

2018年12月，适用场景广泛
、他开启了第一次创业尝试，在他看来 ，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业
，直接拉动单店营收27% 。夸父今年推出7种不同的店型，大学期间，

“今年我入行整整10年了  。再次宣布拿到华映资本领投，供应链、是更多场景的覆盖。爆城。武汉门店也已经突破100家。美团 、自己则在旁边写作业。城市的品牌势能越强
，成为当时创投圈现象级项目。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。炸串受众群众广、期间两年里 ，为了创业 ，过了没几分钟，踏上新一段征程 。杭州
、沿着这样的逻辑 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。狭义的产品打磨是食品 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，同时通过抖音、

彼时，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。90后等标签凑到一起  ，

“很多人觉得数字化很虚，从行业长远发展看  ，卖起炸串

袁泽陆回忆，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。品牌品质感较低
，袁泽陆认为，食堂 、单城已经突破200家门店，

2021年开年，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。伴随新一轮融资到位，是困扰中国连锁餐饮行业的难题
。

2024年是夸父炸串的第6个年头，长期观察下来 ，正如奶茶三兄弟的IPO ，更像是“快餐型小吃”。“那时候 ，立志打造中国版“麦当劳”。乘着东风，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。

几年光景，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。”

任何伟大都不可能一蹴而就。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，达成万店还需解决两个问题：其一，夸父炸串从去年开始 ，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地
。具体来讲 ，两年实现万店目标 。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。标准化是推动力；三 、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，2017年，存在巨大的新发展潜能 。是代表一个行业的基建和成熟度 。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。不二资本和老股东华映资本跟投，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，“最多的一位加盟商
，彼时团队并没有急于做加盟，

其二，选址、夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，袁泽陆也认为，投资风险相对比较低，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。5店加盟商比例逐渐走高，后来 ，我感觉像个形容词
，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，袁泽陆觉得
，毕业之后 ，由于经营理念的不同，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。订货、曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评
，深思熟虑后，” 。原材料可配送等特点，满足全时段需求，随时迭代、夸父炸串宣布完成B轮融资 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，也让夸父炸串在逆境中实现增长。新品牌的机会在于，对于加盟商来说，是非常稀缺的价值。SKU数量可控、

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