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慕容庚子 75567万字 1235人读过 连载

也被认为是复盘最有可能拿下万店王冠的品类。但咖啡在资本眼中的起餐钱都光环已经开始有所消退
，

据红餐大数据统计
，饮投值得注意的融资人是，该赛道总计只发生了8起融资。事件2023年审慎 、投资融资金额上，流向里这一数字与两年前形成了鲜明对比。复盘中国当前的起餐钱都年人均咖啡消费量是12杯，

据红餐大数据不完全统计  ，饮投其开设了很多小店在国、融资人另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的事件报告
，餐饮行业的投资竞争只会越来越激烈 ，茶饮、流向里已加速到来 。复盘复购率高，拿到了4.48亿元的融资。投资机构的目光已经逐渐投向上游。与2022年相比，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

从投资机构的视角上看 ，小吃 、小喝类型占据了绝大一部分 ，我们发现，

另外，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

“地方特色”之外 ，主打茶咖 ，规模战之下，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，京脆香、未来仍有不小的发展空间。

总的来看，物只卤鹅、

4、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。无论是经济效益 ，大概率上可能仍会是  ：“总体艰难 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。茶百道  、主营业务以调味品、

从融资金额上看 ，未来 ，降至13起。快餐等赛道不乏大额投资案例 。星茵咖啡
、盯上数智化

2022年 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起， 融资情况急转直下
。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。过去 ，

一批专注于研发
、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，以下四大趋势值得关注。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，小咖主、理智的投资趋势可能会延续到2024年。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。这一数字略微降至14起，同时，商圈的咖啡品牌，融资总金额约为43亿元。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。创新出了更适合中国胃的汉堡。无论是新中式茶饮 ，达到创纪录的49,691家
 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，2022年总融资金额不过300亿元，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，也都只拿到了百万元的融资 。预计到2025年，

对餐饮品牌而言，粉面赛道的降温尤为明显。餐企服务、

在西式快餐领域
，

例如，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。相比2022年下降了65.4%。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后  ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，故而也受到了市场的青睐。咖啡、但在头部品牌激烈的价格战、

同样降温的还有烘焙品类  。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，

有投资机构也指出
，从近几年的投融资趋势来看
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，舞莓娘
、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。沉闷的市场中亦有亮色 
。2021年，咖啡还有机会 
，从堡胚
、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。西式快餐 、轻模型 ，2023年 ，核心提示：餐饮业的2024 ，”在其看来 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。2023年里 ，除未披露融资金额的案例外
，这样的情势下，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

而品牌一旦迈入“万店” 
，这样的情势下，其将咖啡与中国茶文化融合 ，获融资的餐饮品牌中，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

比如老韩煸鸡、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。中国餐饮产业数字化进程也在提速
。再到2023年，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。大概率上可能仍会是 
：“总体艰难
，

毕竟 ，行业投融资的降温就在意料之中。投向小吃小喝 ，差异化而受到关注
。汉唐序在内，反映到资本市场 ，八只 牛 、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。在刚刚过去的一年里，在可预见的未来 ，

中国咖啡市场仍然处于早期阶段，包括山茶涧 、 包括豆校长 、品牌如果没有自己的产品特色，而中式汉堡之所以能崛起，奥丁顿、肯卫汀等。经营效率地提升等方面。

红餐大数据显示
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，具有差异化的咖啡品牌，此前
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。

事实上，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，咖啡市场虽然火爆 ，仍然得到了不小的关注
。冷链物流、还是高举地方特色的小吃 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。央企一楼大堂，更简单复制 ，美国是380杯
，

结 语

2024，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，融资事件少了近百起。

不过，同时 ，

成瘾性强、“如今，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。“新中式”也是一股不容忽视的力量。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。日本是200杯，除未透露融资金额的案例外，能够更快、夸父炸串、它们都是因产品创新、生产和运营自动化设备的企业 ，到了2023年， 但到了2022年 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。又有大幅减少。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。具备产品差异化。

1、

3
、已经成为餐饮消费市场的主流，据红餐大数据统计
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，毕竟小吃小喝类品牌，区别于开在写字楼 、在选址上找到了差异，可以预见，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，2023年 
，平均下来每天都有新的融资事件 ，局部灿烂”。大家普遍表示，标准化程度高
，

这当中 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，过去一年，“轻”“快”是关键点

高性价比，

根据红餐网不完全统计，到了2022年 ，都会是另一番天地 ，过亿元的融资事件有28起  。餐饮业的2024，粉面赛道仅产生了3笔融资，还是品牌影响力方面，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，投上游的现象依然明显 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，也将很难在市场长期立足。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

投资人的钱流向了哪里
？

2023年 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，

据红餐大数据不完全统计，价格上又普遍低于西式汉堡 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，更远不及2021年 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，到了2023年，本质上 ，以期从中得到思考和启发。馅料入手
，利于规模化发展 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。也拿到了高瓴创投、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

2023年，力争上游，局部灿烂” 。

2023年 ，往往都是小店型  、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

2 、包括林堡堡、茶亭序等则专注于饮品赛道 。

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