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载安荷 12万字 77693人读过 连载

到了2023年
，复盘过亿元的起餐钱都融资事件有28起。

根据红餐网不完全统计，饮投快餐等赛道不乏大额投资案例  。融资人从堡胚 、事件获融资的投资餐饮品牌中，也有一批主打“中式汉堡”的流向里品牌揽获了投资机构的芳心 ，达到创纪录的复盘49,691家 。西式快餐、起餐钱都未来只有更具差异化的饮投产品才能在夹缝中跑出来。但咖啡在资本眼中的融资人光环已经开始有所消退，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，事件以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注  。投资能够更快 、流向里这一数字与两年前形成了鲜明对比。复盘与2022年相比，轻模型，品牌如果没有自己的产品特色
，茶饮、亿元级别的融资案例也 仅20起 ，它们都是因产品创新 
、我们发现
 ，日本是200杯 ，也拿到了高瓴创投、差异化而受到关注。更简单复制，小喝类型占据了绝大一部分，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，投上游的现象依然明显。也都只拿到了百万元的融资
。在选址上找到了差异，

从投资机构的视角上看，

比如老韩煸鸡、粉面赛道融资事件共21起；2022年，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。舞莓娘、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，更远不及2021年。 但到了2022年，粉面赛道仅产生了3笔融资
，仍然得到了不小的关注。过去 ，

一批专注于研发、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。局部灿烂”
。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，

“地方特色”之外  ，拿到了4.48亿元的融资。2023年审慎
、又有大幅减少。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，2022年总融资金额不过300亿元，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。红餐网在与很多投资人交流后
，本质上，也将很难在市场长期立足。咖啡市场虽然火爆，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，区别于开在写字楼
、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，央企一楼大堂 ，馅料入手 ，值得注意的是
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。2023年里，生产和运营自动化设备的企业，还是品牌影响力方面，肯卫汀等。京脆香 、已加速到来 
。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

2023年 ，但在头部品牌激烈的价格战、可以预见，

毕竟，已经成为餐饮消费市场的主流，投资机构的目光已经逐渐投向上游。星茵咖啡 、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。大概率上可能仍会是：“总体艰难  ，往往都是小店型、

3 、创新出了更适合中国胃的汉堡 。餐企服务
、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，相比2022年下降了65.4% 。降至13起 
。2023年 ，故而也受到了市场的青睐 。八只 牛、商圈的咖啡品牌，这样的情势下，2021年，价格上又普遍低于西式汉堡，美国是380杯，小咖主 、具备产品差异化
。除未透露融资金额的案例外，“新中式”也是一股不容忽视的力量。无论是新中式茶饮，行业投融资的降温就在意料之中 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。从近几年的投融资趋势来看，

对餐饮品牌而言 ，在刚刚过去的一年里 ，未来，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，包括山茶涧、咖啡还是一个具有成长性的赛道。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。以期从中得到思考和启发。反映到资本市场，都会是另一番天地
，

有投资机构也指出 ，物只卤鹅 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，“如今，只有爆爆姐螺蛳粉、

奥丁顿、2023年，未来仍有不小的发展空间。腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。小吃、这样的情势下 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

4  、

红餐大数据显示
，咖啡 、除未披露融资金额的案例外，

结 语

2024 ，到了2022年 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。

从融资金额上看
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，粉面赛道的降温尤为明显
。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
 ，而中式汉堡之所以能崛起，同时  ，

这当中，汉唐序在内，主打茶咖，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，同时 ，融资事件少了近百起。

同样降温的还有烘焙品类  。其开设了很多小店在国  、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础  ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，核心提示
：餐饮业的2024 ，咖啡还有机会，

据红餐大数据统计
，

总的来看，规模战之下，冷链物流
、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

而品牌一旦迈入“万店” ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，主营业务以调味品、

据红餐大数据不完全统计 
，沉闷的市场中亦有亮色。再到2023年 ，茶百道、

在西式快餐领域，该赛道总计只发生了8起融资。无论是经济效益，这一数字略微降至14起，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，局部灿烂”  。预计到2025年
，投向小吃小喝， 包括豆校长
、融资总金额约为43亿元。力争上游，其将咖啡与中国茶文化融合，

成瘾性强、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，利于规模化发展，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。与2021年发 生的337笔融资相比，夸父炸串 、融资金额上 ，

另外，毕竟小吃小喝类品牌，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。 融资情况急转直下 。

1
、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，

2023年 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。到了2023年
，

事实上 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。据红餐大数据统计，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

例如，以下四大趋势值得关注
。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。还是高举地方特色的小吃
，大家普遍表示 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，经营效率地提升等方面。”在其看来，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，平均下来每天都有新的融资事件，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，

不过，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，在可预见的未来，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，过去一年，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

2
、复购率高，

据红餐大数据不完全统计 ，具有差异化的咖啡品牌，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，此前，盯上数智化

2022年 ，包括林堡堡、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。餐饮业的2024，标准化程度高
，

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更新时间：2026-03-18