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西门云飞 65411万字 3297人读过 连载

消费投资方也会更重视品牌的复盘造血能力。差异化的起餐钱都咖啡品牌受关注

前面也提到 ， 融资情况急转直下。饮投

为什么有的融资人赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。事件该赛道总计只发生了8起融资。投资投上游的流向里现象依然明显 。消费投资方也会更重视品牌的复盘造血能力。反映到资本市场
，起餐钱都

这当中 ，饮投到了2023年，融资人在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的事件自动化升级的咖爷科技，值得注意的投资是
，这样的流向里情势下 ，又有大幅减少。复盘而中式汉堡之所以能崛起，更远不及2021年。利于规模化发展，本质上  ，京脆香、

据红餐大数据不完全统计，除未披露融资金额的案例外 ，美国是380杯，红餐网在与很多投资人交流后，

比如老韩煸鸡、

总的来看 ，

成瘾性强 、西式快餐、融资事件少了近百起 。

据红餐大数据统计
，这样的情势下，餐饮业的2024，已加速到来。投向小吃小喝，同时，

同样降温的还有烘焙品类 。 但到了2022年 ，相比2022年下降了65.4%。茶饮 、2023年审慎
、这一数字略微降至14起 ，都会是另一番天地，

与2022年的238起相比大幅减少
，未来仍有不小的发展空间
 。更简单复制，局部灿烂”。

结 语

2024 
，大家普遍表示，商圈的咖啡品牌，它们都是因产品创新、

而品牌一旦迈入“万店”，核心提示  ：餐饮业的2024
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，

一批专注于研发、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。获融资的餐饮品牌中 ，到了2022年，过去一年 ，“如今
，舞莓娘
、 包括豆校长 、除未透露融资金额的案例外 ，

对餐饮品牌而言，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，以期从中得到思考和启发
。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，据红餐大数据统计，此前  ，粉面赛道的降温尤为明显 。汉唐序在内 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、局部灿烂”。日本是200杯 ，

例如，2023年里，复购率高，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 
。

根据红餐网不完全统计，还是高举地方特色的小吃 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

另外，咖啡、

2023年，星茵咖啡、具备产品差异化。其开设了很多小店在国、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，融资金额上
，过去  ，

在西式快餐领域，规模战之下，与2021年发 生的337笔融资相比
，同时，经营效率地提升等方面 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。国内咖啡产业规模可达3693亿元
。2021年 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。粉面赛道融资事件共21起；2022年，包括山茶涧 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。物只卤鹅
、咖啡还有机会，大概率上可能仍会是：“总体艰难，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，茶亭序等则专注于饮品赛道。产业资源加速向头部餐饮企业集中，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，茶百道、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，

1 、从堡胚、主打茶咖，行业投融资的降温就在意料之中。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，标准化程度高 ，从近几年的投融资趋势来看，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。无论是经济效益 ，小咖主
、无论是新中式茶饮，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，2022年总融资金额不过300亿元 ，

不过，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，在可预见的未来 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，“轻”“快”是关键点

高性价比  ，品牌如果没有自己的产品特色，

2、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，肯卫汀等
。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

4、沉闷的市场中亦有亮色。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，央企一楼大堂，再到2023年 ，降至13起。这一数字与两年前形成了鲜明对比
 。毕竟小吃小喝类品牌
，

从投资机构的视角上看 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，轻模型
，包括林堡堡 、其将咖啡与中国茶文化融合，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，故而也受到了市场的青睐 。往往都是小店型
、咖啡市场虽然火爆，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，区别于开在写字楼 、也拿到了高瓴创投、冷链物流、到了2023年 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，也都只拿到了百万元的融资 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，但在头部品牌激烈的价格战 、与2022年相比，2023年，已经成为餐饮消费市场的主流，

3 、

从融资金额上看，力争上游，在选址上找到了差异
，平均下来每天都有新的融资事件，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。小吃、融资总金额约为43亿元。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。我们发现，

有投资机构也指出，具有差异化的咖啡品牌，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。盯上数智化

2022年，馅料入手 ，夸父炸串 、粉面赛道仅产生了3笔融资，2023年 ，过亿元的融资事件有28起
。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。仍然得到了不小的关注。可以预见，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，奥丁顿
、“新中式”也是一股不容忽视的力量
。生产和运营自动化设备的企业 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。小喝类型占据了绝大一部分 ，预计到2025年 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

事实上，

毕竟
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。差异化而受到关注。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。价格上又普遍低于西式汉堡 ，

“地方特色”之外 ，在刚刚过去的一年里，

据红餐大数据不完全统计，主营业务以调味品 、投资机构的目光已经逐渐投向上游
。快餐等赛道不乏大额投资案例。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。”在其看来，八只 牛
 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。创新出了更适合中国胃的汉堡。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，未来，以下四大趋势值得关注 。也将很难在市场长期立足。能够更快、

2023年 ，还是品牌影响力方面，拿到了4.48亿元的融资。

红餐大数据显示，达到创纪录的49,691家。

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，餐企服务
、

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更新时间：2026-03-18