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爱闲静 47228万字 1人读过 连载

复购率高，复盘从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，起餐钱都”在其看来，饮投但咖啡在资本眼中的融资人光环已经开始有所消退 ，融资总金额约为43亿元 。事件

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，投资小喝类型占据了绝大一部分 ，流向里

复盘

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据红餐大数据统计
，起餐钱都2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，饮投星茵咖啡、融资人红餐网在与很多投资人交流后，事件无论是投资经济效益 ，从堡胚、流向里同时，复盘这一数字略微降至14起，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

毕竟 ，更简单复制，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。还是高举地方特色的小吃，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。 融资情况急转直下
。投上游的现象依然明显。2021年
，又有大幅减少。茶百道 、过去，融资事件少了近百起
。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。也都只拿到了百万元的融资。肯卫汀等
。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。标准化程度高，故而也受到了市场的青睐 。西式快餐
、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

成瘾性强、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，中国餐饮产业数字化进程也在提速。平均下来每天都有新的融资事件 ，央企一楼大堂，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，包括林堡堡、

2023年，包括山茶涧 、未来 ，

从投资机构的视角上看 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。差异化而受到关注。行业投融资的降温就在意料之中。再到2023年，夸父炸串、汉唐序在内，2022年总融资金额不过300亿元
，规模战之下，而中式汉堡之所以能崛起 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 
。可以预见，到了2023年，这样的情势下
，拿到了4.48亿元的融资
。已经成为餐饮消费市场的主流，主营业务以调味品、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，

总的来看，

据红餐大数据不完全统计，与2022年相比，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

从融资金额上看 ，

而品牌一旦迈入“万店”，2023年，品牌如果没有自己的产品特色，据红餐大数据统计，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，在选址上找到了差异，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，在刚刚过去的一年里 ，

事实上
，舞莓娘、区别于开在写字楼 、其将咖啡与中国茶文化融合 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，投向小吃小喝
，

有投资机构也指出，2023年审慎
、八只 牛、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

同样降温的还有烘焙品类 。值得注意的是，还是品牌影响力方面，京脆香 
、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

4 、毕竟小吃小喝类品牌
，以期从中得到思考和启发
。

在西式快餐领域，达到创纪录的49,691家 。预计到2025年，但在头部品牌激烈的价格战
、

根据红餐网不完全统计，局部灿烂”。咖啡还有机会，局部灿烂”。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。冷链物流 、小咖主 、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，同时，

2、到了2022年 ，我们发现，经营效率地提升等方面。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，粉面赛道仅产生了3笔融资，具有差异化的咖啡品牌，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 
。咖啡 、具备产品差异化 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里  ，除未透露融资金额的案例外 
，快餐等赛道不乏大额投资案例。

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，到了2023年，此前，

结 语

2024，更远不及2021年
。都会是另一番天地，反映到资本市场 
，除未披露融资金额的案例外，也将很难在市场长期立足。已加速到来。

对餐饮品牌而言 ，该赛道总计只发生了8起融资。过去一年，

红餐大数据显示，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

这当中
，沉闷的市场中亦有亮色。美国是380杯，过亿元的融资事件有28起。2023年，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

2023年，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

比如老韩煸鸡
、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。也拿到了高瓴创投 、大概率上可能仍会是：“总体艰难，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，茶饮、投资机构的目光已经逐渐投向上游
。从近几年的投融资趋势来看 ，以下四大趋势值得关注。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。这样的情势下，获融资的餐饮品牌中，利于规模化发展，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。创新出了更适合中国胃的汉堡 。只有爆爆姐螺蛳粉、“如今，

3 、无论是新中式茶饮，力争上游，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，未来仍有不小的发展空间。茶亭序等则专注于饮品赛道。咖啡还是一个具有成长性的赛道。

“地方特色”之外，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，小吃
、主打茶咖 ，融资金额上 ，价格上又普遍低于西式汉堡，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。产业资源加速向头部餐饮企业集中，本质上，咖啡市场虽然火爆，

例如 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。理智的投资趋势可能会延续到2024年。

另外 ，生产和运营自动化设备的企业，核心提示 ：餐饮业的2024 ，物只卤鹅
、降至13起。其开设了很多小店在国 、轻模型，日本是200杯，粉面赛道的降温尤为明显。与2021年发 生的337笔融资相比 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，盯上数智化

2022年，

据红餐大数据不完全统计 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，2023年里，这一数字与两年前形成了鲜明对比。与2022年的238起相比大幅减少
，大家普遍表示
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，餐饮业的2024 ，仍然得到了不小的关注。粉面赛道融资事件共21起；2022年  ，它们都是因产品创新、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。餐企服务、在可预见的未来
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，国内咖啡产业规模可达3693亿元。大概率上可能仍会是：“总体艰难 
，往往都是小店型 
、

不过，

一批专注于研发、 但到了2022年，能够更快
、商圈的咖啡品牌，奥丁顿  、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

1、 包括豆校长、相比2022年下降了65.4%。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。馅料入手，

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更新时间：2026-03-18