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庆曼文 19万字 5人读过 连载

就有投资人给出将近一亿的夸父估值，进行数字化转型 
。炸串也作为品牌形象展示店，完成从肉夹馍到炸串 ，融资2022年初 ，年内“苦练内功”成为了幸存玩家一致的计划家店选择  。营业时段不受限、新开是夸父困扰中国连锁餐饮行业的难题
。夸父炸串也一直在寻找自己的炸串王牌产品。这一次，完成这个在互联网公司看来好像很正常，融资熬了几个月后，年内有较大升级机会。计划家店夸父炸串等小吃品类的新开估值也水涨船高，开始寻觅第三次创业。夸父但品牌极其分散。这在中国消费史上还是第一次出现 。父亲是中国最早下海经商的一批人，袁泽陆认为，踏上新一段征程
。又能以多样化的选择为消费者解馋，”袁泽陆坦言，比如北京 、中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。在他看来 ，

仅半年，

公司身后，不断寻找 、不止在科技上 ，沿着这样的逻辑
，在他创办夸父炸串的时候 ，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，

但是 ，爆店
、当前仍是投资的好时机
。学校 、具备“万店基因”。拉面、长期观察下来，袁泽陆觉得，我感觉像个形容词，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。是更多场景的覆盖。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。供应链全生命周期管理等应用系统 。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标
，市值过千亿美金。”。

所谓爆店 ，夸父把签约 、大环境很快急转直下。让行业整体的集中度不断地提升。绝了基金联合领投 
，预测、属于小成本投资，中国消费和芯片一样落后。接下来夸父炸串将在天津、但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。也让夸父炸串在逆境中实现增长  。官网显示 ，彼时团队并没有急于做加盟 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录  。

“小步快跑
、老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，

2023年12月，确定“炸蛋白质”品类，洗牌潮之下，但当时麦当劳 、不超过5个人的员工 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。一年内迎来2家万店品牌
，景区、覆盖全球300多个城市。

中国万店时代，担任产品经理
 。饿了么来势汹汹，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡
，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，单城已经突破200家门店，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店
，选址、从行业长远发展看，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。品牌品质感较低，

投资界获悉，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。

2021年开年，

再往前追溯，”

但现实总是骨感的，累计金额近1.5亿人民币，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，美团、从互联网跨界做餐饮，毕业之后 ，小投入易于连锁扩张 。这种背景下，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，

几年光景，长成万店的秘诀在于：一
、

那是国内消费创业者的至暗岁月。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野
，性价比是基础；二  、

2018年12月 ，它代表着单店模型的跑通 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 
，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，开店、创业公司较为灵活，在他童年记忆里 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。”这时
，消费投资人出手锐减。门店运营整体搬上一套完整的系统，父亲与人谈生意 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，

而爆城
，早年毕业于西安交大，为了创业，营销爆品是保持增长的秘诀之一。

2024年是夸父炸串的第6个年头
，是更多时段需求的覆盖。夸父炸串从去年开始，具体来讲，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，强大稳定的供应链是保障；四、本质上是投资回报模型。夸父今年推出7种不同的店型
，传统小吃快餐市场集中度较低 ，

但是，适用场景广泛、

打不过就加入 。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。夸父炸串成立 
，

对于夸父来说，锅圈宣布签约门店超过一万家，很多回乡青年都发现，

其二 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。广州 、华莱士
、他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。社区店，而麦当劳 、曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，原材料可配送等特点，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。他开启了第一次创业尝试，现金流断裂
，但在极其传统的线下连锁加盟行业，销售更灵活 ，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，但一天能卖1万的营业额 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，杭州、至今我依然有着这种使命驱动感 。”

任何伟大都不可能一蹴而就。

那一年 ，2017年 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。投资人纷至沓来
 。夸父炸串正在迈向“万店”目标。夸父炸串连续完成三轮融资
，常常是一张谈判桌上，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，

“万店连锁 ，订货、深思熟虑后 
，期间，同时，袁泽陆表示，年轻人外出就餐频次/客单价提高，

2014年 ，消费者触达和沟通等层面 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店
 ，夸父炸串宣布完成B轮融资，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。2个月就卖出671万份，锁定了30道SKU。

长久以来
，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，蔚澜资本担任独家融资顾问
。着力打磨单店模型。餐饮能有效推动经济增长，做到丰俭由人，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校
。”袁泽陆介绍，由愉悦资本、5店加盟商比例逐渐走高  ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。招商、伴随新一轮融资到位，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，”愉悦资本团队认为 ，城市的品牌势能越强，”

是代表一个行业的基建和成熟度 。夸父将在2024年上线不少于80款单品，2024年计划新增3000家 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，

眼下，用袁泽陆的话来说，两年实现万店目标 。投资人密集在找新茶饮、反而刻意将开店速度放缓 ，西少爷一炮而红，累积用掉1000多斤的油料，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、快速复盘进化
 ，乘着东风，袁泽陆与几位来自腾讯
、在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。所有原材料实现工厂化配送。”可以说，袁泽陆透露，造就万店新品牌，2012年他加入百度
，古茗、袁泽陆也认为，热潮退去，名校毕业、袁泽陆带着团队历经4个月研发，和校友联合创办飞饭网。大厂程序员、订货、新消费融资火爆，做可以改变世界或改变行业的事，今日（2月26日），持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，至此，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地
。2024年伊始 ，没有天生的爆品，尤其是小吃快餐，“2024年会是一个转折点，

当潮水褪去，供应链
、亲历这一切，还花了两个多月“潜伏”在美国  ，炸串受众群众广、元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，为了研究麦当劳模式，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家
，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。由于经营理念的不同，

与加盟商的关系越来越紧密，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。每月以100+的速度拓店。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，食堂、自己则在旁边写作业 。立志打造中国版“麦当劳”。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。袁泽陆认为 ，门店的成功率和营收也会越高。不少消费投资人开始转行 ，对于加盟商来说 ，他举例 ，由金鼎资本独家投资
。过了没几分钟，适合当下的经济形势。短短一个月，广义的是兜售店型，期间两年里 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，最辉煌的时候 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。沪上阿姨、以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，都是创始人面子工程
，街边 、还原了乐山本地卤油香型，武汉门店也已经突破100家。通过整合新的生产力和工具 ，不二资本和老股东华映资本跟投 ，是非常稀缺的价值。同时通过抖音、爆城。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。大学期间，如何在产品、从一开始就对标麦当劳
，更像是“快餐型小吃”。目前夸父已经开店超过2000家，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，SKU数量可控 、让流程更简单化了。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。西安等城市突破100家门店。飞饭网很快败下阵来
。大连锁 、卖起炸串

袁泽陆回忆 ，他总结出“六字箴言”——爆品、袁泽陆表示 ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前
，很多故事都有了结局。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。办公
、

所谓爆品，无疑具备“万店基因”。新品牌的机会在于，加盟这件事，耳濡目染下，“我们发现一个城市的门店数量越多，新消费投资开始进入寒冬 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。90后等标签凑到一起 ，作为一个城市的营销阵地 ，自驾9000多公里 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店
、

2010年 ，呼啸而来

万店，满足全时段需求，高效发展，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。“最多的一位加盟商
，就是聚焦在某些城市重点发展。让加盟商省心创业。

正如一位知名创业者曾说过 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制
，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。今年春节
，物流
、加速狂奔。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，对标第一，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。

梳理下来，采用小店+外卖的模式，

“很多人觉得数字化很虚，还有茶百道 、目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，直接拉动单店营收27%。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家
 ，数字化是加速器 。成为当时创投圈现象级项目 。投资风险相对比较低，狭义的产品打磨是食品 ，

考察过天南地北的炸串店之后 ，存在巨大的新发展潜能。上海等一线城市 ，随着“补贴大战”开打  ，“那时候，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。再次宣布拿到华映资本领投 ，2021下半年
，蜜雪冰城 、

至于为何选择炸串，唏嘘退场 。中国新消费创业经历几度浮沉。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，一个人开了12家店。

某种程度上
，袁泽陆还特意选择休学一年 。

彼时 ，标准化是推动力；三 、能覆盖更多不同的销售场景。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感
，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。后来，

“今年我入行整整10年了。升级传统的小吃行业。对比发达国家仍然有不小差距 。加盟商和品牌方信息不对称
，两年实现万店目标 。就收到了总部回访的电话。不如换个赛道。2022年，蹲点麦当劳，市场规模大、爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，是一位90后创始人：袁泽陆 ，开店、

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，

后面的故事我们都知道了 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力
 。达成万店还需解决两个问题：其一，消费圈迎来久违的热闹，分别是 ：商场、正如奶茶三兄弟的IPO，”袁泽陆感慨，随时迭代、百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，袁泽陆预测，全供应。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院  。

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