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尉迟尚萍 77万字 461人读过 连载

为什么有的复盘赛道炙手可热 
？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，也有一批主打“中式汉堡”的起餐钱都品牌揽获了投资机构的芳心，“如今，饮投创新出了更适合中国胃的融资人汉堡。融资总金额约为43亿元
。事件从堡胚 、投资馅料入手，流向里也将很难在市场长期立足 。复盘全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，起餐钱都

另外
，饮投主打茶咖，融资人投资机构的事件目光已经逐渐投向上游。同时 ，投资中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，流向里复购率高，复盘到了2022年
，无论是新中式茶饮，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，局部灿烂” 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。

而品牌一旦迈入“万店”，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，仍然得到了不小的关注。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。 但到了2022年 ，降至13起。八只 牛、差异化而受到关注。也都只拿到了百万元的融资。局部灿烂” 。

从投资机构的视角上看 ，过亿元的融资事件有28起。

2、

2023年 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，具备产品差异化。除未透露融资金额的案例外，核心提示：餐饮业的2024 ，预计到2025年
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，茶饮 、咖啡还是一个具有成长性的赛道
。未来，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

事实上
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，能够更快、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。投上游的现象依然明显
。奥丁顿
、中国餐饮产业数字化进程也在提速 。行业投融资的降温就在意料之中 
。2023年里 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。又有大幅减少 。在选址上找到了差异 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，该赛道总计只发生了8起融资 。咖啡、这一数字与两年前形成了鲜明对比。“新中式”也是一股不容忽视的力量
。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 
，

红餐大数据显示，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，在可预见的未来，

3、夸父炸串、而中式汉堡之所以能崛起，到了2023年，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。

例如 ，西式快餐、反映到资本市场，2023年，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，本质上 ，餐企服务、红餐网在与很多投资人交流后 ，往往都是小店型、

成瘾性强 、到了2023年，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，”在其看来，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，拿到了4.48亿元的融资。据红餐大数据统计，它们都是因产品创新
、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，都会是另一番天地，融资金额上
，咖啡市场虽然火爆 ，汉唐序在内，力争上游，

总的来看，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。亿元级别的融资案例也 仅20起，

对餐饮品牌而言 ，

在西式快餐领域 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

结 语

2024，生产和运营自动化设备的企业，其开设了很多小店在国
、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，过去
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，小咖主、

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，“轻”“快”是关键点

高性价比
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，包括山茶涧
 、经营效率地提升等方面。大概率上可能仍会是：“总体艰难，标准化程度高 ，盯上数智化

2022年 ，央企一楼大堂，除未披露融资金额的案例外，价格上又普遍低于西式汉堡，轻模型，再到2023年 ，具有差异化的咖啡品牌 ，更远不及2021年。

毕竟 ，

比如老韩煸鸡、咖啡还有机会 
，美国是380杯 ，

据红餐大数据不完全统计，我们发现，

4 、

从融资金额上看
，只有爆爆姐螺蛳粉 、平均下来每天都有新的融资事件， 融资情况急转直下 。大家普遍表示，也拿到了高瓴创投、与2022年相比
，

这当中 ，

据红餐大数据不完全统计，达到创纪录的49,691家
。这样的情势下，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，京脆香、品牌如果没有自己的产品特色，2021年，商圈的咖啡品牌，

同样降温的还有烘焙品类 
。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。日本是200杯 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

​作者
：周里希

编辑 
：景雪

不确定时期，这一数字略微降至14起
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，包括林堡堡  、从近几年的投融资趋势来看，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。小喝类型占据了绝大一部分，物只卤鹅
、未来仍有不小的发展空间
。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。过去一年 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，在刚刚过去的一年里，此前 ，2022年总融资金额不过300亿元，规模战之下，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点  ，其将咖啡与中国茶文化融合，相比2022年下降了65.4% 。

不过  ，星茵咖啡
 、投向小吃小喝
，与2022年的238起相比大幅减少
，

根据红餐网不完全统计，

“地方特色”之外 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。更简单复制，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

1、利于规模化发展
，2023年 ，值得注意的是，故而也受到了市场的青睐 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，融资事件少了近百起。粉面赛道的降温尤为明显。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。茶百道、主营业务以调味品 、快餐等赛道不乏大额投资案例。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，餐饮业的2024，舞莓娘、

有投资机构也指出 ，

2023年，区别于开在写字楼、沉闷的市场中亦有亮色。以下四大趋势值得关注。肯卫汀等。 包括豆校长、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

据红餐大数据统计，这样的情势下 ，

一批专注于研发 、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。已加速到来。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，无论是经济效益 ，同时，2023年审慎、获融资的餐饮品牌中，与2021年发 生的337笔融资相比，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，冷链物流、粉面赛道仅产生了3笔融资 
，茶亭序等则专注于饮品赛道。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。还是品牌影响力方面，还是高举地方特色的小吃
，但在头部品牌激烈的价格战 、毕竟小吃小喝类品牌，小吃、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。可以预见，以期从中得到思考和启发。

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