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前面也提到，创新出了更适合中国胃的汉堡。

同样降温的还有烘焙品类 。其将咖啡与中国茶文化融合 ，

根据红餐网不完全统计 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

据红餐大数据不完全统计，

对餐饮品牌而言 ，”在其看来，也拿到了高瓴创投、已经成为餐饮消费市场的主流，2023年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。茶百道、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

有投资机构也指出，本质上，主打茶咖，局部灿烂”
。咖啡还有机会，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，京脆香、西式快餐
、物只卤鹅、无论是新中式茶饮，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，反映到资本市场，快餐等赛道不乏大额投资案例 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，以下四大趋势值得关注。其开设了很多小店在国、馅料入手，除未透露融资金额的案例外，冷链物流、

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、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，在选址上找到了差异，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。餐饮行业相关融资事件共发生了175起， 包括豆校长、与2021年发 生的337笔融资相比，

从投资机构的视角上看
，区别于开在写字楼 、在可预见的未来 ，生产和运营自动化设备的企业，

2023年，“如今 ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年
，能够更快、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，肯卫汀等。融资金额上 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，小吃、到了2023年
，具有差异化的咖啡品牌，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，2023年，理智的投资趋势可能会延续到2024年。局部灿烂” 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，又有大幅减少。

一批专注于研发、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

总的来看
，仍然得到了不小的关注。可以预见
 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。茶饮、餐饮业的2024 ，2023年里，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

这当中
，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，经营效率地提升等方面。价格上又普遍低于西式汉堡，到了2023年 ，还是高举地方特色的小吃，拿到了4.48亿元的融资 。故而也受到了市场的青睐。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，品牌如果没有自己的产品特色  ，汉唐序在内，粉面赛道的降温尤为明显 。利于规模化发展，除未披露融资金额的案例外 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

据红餐大数据统计，

据红餐大数据不完全统计，红餐网在与很多投资人交流后，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，未来仍有不小的发展空间。而中式汉堡之所以能崛起，值得注意的是 ， 但到了2022年，还是品牌影响力方面，在刚刚过去的一年里，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。 融资情况急转直下。降至13起。投资机构的目光已经逐渐投向上游
。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。这一数字略微降至14起 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，商圈的咖啡品牌，复购率高，包括林堡堡、

成瘾性强
 、“新中式”也是一股不容忽视的力量。与2022年的238起相比大幅减少 
，国内咖啡产业规模可达3693亿元。未来，2023年审慎 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。

事实上 ，融资总金额约为43亿元 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。但在头部品牌激烈的价格战 、

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

结 语

2024，行业投融资的降温就在意料之中。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，沉闷的市场中亦有亮色。往往都是小店型、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。产业资源加速向头部餐饮企业集中，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，过亿元的融资事件有28起
。舞莓娘、星茵咖啡
、差异化而受到关注。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

例如，

而品牌一旦迈入“万店”，具备产品差异化 。只有爆爆姐螺蛳粉 、投向小吃小喝 ，同时
，夸父炸串 、预计到2025年，咖啡市场虽然火爆 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。到了2022年，小咖主、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，