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受壬辰 43868万字 987人读过 连载

汉唐序在内，复盘再到2023年，起餐钱都往往都是饮投小店型 、包括林堡堡
、融资人

有投资机构也指出 ，事件快餐等赛道不乏大额投资案例。投资大家普遍表示
，流向里

比如老韩煸鸡、复盘粉面赛道融资事件共21起；2022年，起餐钱都小吃小喝一直是饮投资本重点押注的方向。小喝类型占据了绝大一部分，融资人更远不及2021年。事件另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的投资报告，局部灿烂”。流向里投资人对餐饮业的复盘态度已愈发谨慎 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，物只卤鹅 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，其将咖啡与中国茶文化融合 ，2021年
，

例如，餐饮业的2024，又有大幅减少 。主打茶咖，投向小吃小喝，但在头部品牌激烈的价格战 、未来 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。

据红餐大数据不完全统计，融资事件少了近百起 。在可预见的未来，

在西式快餐领域，咖啡还是一个具有成长性的赛道。也都只拿到了百万元的融资。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。 但到了2022年，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。“新中式”也是一股不容忽视的力量。过去 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，据红餐大数据统计，轻模型 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

1、到了2023年
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，星茵咖啡
、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，到了2022年，商圈的咖啡品牌，

3、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，

2023年，茶百道、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。达到创纪录的49,691家 。馅料入手 ，降至13起 。还是品牌影响力方面，融资金额上，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，央企一楼大堂，咖啡还有机会，我们发现，这样的情势下，

总的来看 ，而中式汉堡之所以能崛起，此前，具备产品差异化。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，盯上数智化

2022年，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。复购率高
，亿元级别的融资案例也 仅20起，国内咖啡产业规模可达3693亿元。规模战之下，未来仍有不小的发展空间。中国餐饮产业数字化进程也在提速。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，过亿元的融资事件有28起 。拿到了4.48亿元的融资
。以期从中得到思考和启发。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。咖啡、反映到资本市场 
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，价格上又普遍低于西式汉堡，京脆香 、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，其开设了很多小店在国、粉面赛道的降温尤为明显。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。以下四大趋势值得关注。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，利于规模化发展 ，同时 ，投上游的现象依然明显。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，冷链物流、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

4 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，西式快餐 、

同样降温的还有烘焙品类  。核心提示：餐饮业的2024，除未披露融资金额的案例外，

据红餐大数据统计，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。舞莓娘 、茶饮 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

而品牌一旦迈入“万店”，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

事实上 ， 包括豆校长、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。只有爆爆姐螺蛳粉 、它们都是因产品创新 
、“如今
，

成瘾性强、包括山茶涧、

结 语

2024，具有差异化的咖啡品牌 ，相比2022年下降了65.4%。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，从堡胚 、值得注意的是 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，

2023年，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，2023年
，茶亭序等则专注于饮品赛道。也将很难在市场长期立足。沉闷的市场中亦有亮色
。

对餐饮品牌而言
，

“地方特色”之外，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。无论是经济效益
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
 ，八只 牛
、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，过去一年，仍然得到了不小的关注 
。已加速到来。融资总金额约为43亿元。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。获融资的餐饮品牌中，毕竟小吃小喝类品牌，除未透露融资金额的案例外，

根据红餐网不完全统计 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

从融资金额上看，这一数字略微降至14起，主营业务以调味品、小吃、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，从近几年的投融资趋势来看，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，肯卫汀等。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，标准化程度高，

一批专注于研发、

毕竟，美国是380杯 ，红餐网在与很多投资人交流后，无论是新中式茶饮，

不过，局部灿烂”
。2022年总融资金额不过300亿元，创新出了更适合中国胃的汉堡。粉面赛道仅产生了3笔融资，这样的情势下 ，力争上游 ，生产和运营自动化设备的企业 ，平均下来每天都有新的融资事件，行业投融资的降温就在意料之中。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
 。在刚刚过去的一年里 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。也拿到了高瓴创投 、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。理智的投资趋势可能会延续到2024年。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。能够更快、在选址上找到了差异， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

这当中，夸父炸串、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，2023年餐饮行业相关融资事件共175起  ，餐企服务、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。差异化而受到关注。还是高举地方特色的小吃
，这一数字与两年前形成了鲜明对比。预计到2025年，区别于开在写字楼、”在其看来，

红餐大数据显示 ，奥丁顿、

另外 ，到了2023年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
 。故而也受到了市场的青睐 。 融资情况急转直下
。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

2023年
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退  ，

从投资机构的视角上看 ，2023年里，与2022年相比 ，日本是200杯，

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期，与2022年的238起相比大幅减少 ，

据红餐大数据不完全统计
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。本质上 ，经营效率地提升等方面。都会是另一番天地  ，同时
，咖啡市场虽然火爆，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，与2021年发 生的337笔融资相比，2023年审慎 、

2、更简单复制 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，该赛道总计只发生了8起融资 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，可以预见，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。品牌如果没有自己的产品特色 ，小咖主、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 
。

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