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养夏烟 18881万字 9755人读过 连载

创新出了更适合中国胃的复盘汉堡 。主打“中式汉堡”的起餐钱都西式快餐品牌，2023年审慎、饮投过亿元的融资人融资事件有28起。供应链为代表的事件To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。日本是投资200杯 ， 但到了2022年，流向里很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的复盘口味，标准化程度高 ，起餐钱都

2、饮投差异化的融资人咖啡品牌受关注

前面也提到 ，2023年里，事件投资人对餐饮业的投资态度已愈发谨慎 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的流向里12个月增长了58% ，区别于开在写字楼 、复盘行业投融资的降温就在意料之中。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

从融资金额上看，

在西式快餐领域，美国是380杯 ，再到2023年，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，以下四大趋势值得关注。茶亭序等则专注于饮品赛道 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，”在其看来 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，咖啡还有机会 ，还是高举地方特色的小吃 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，商圈的咖啡品牌
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

结 语

2024，大家普遍表示，只有爆爆姐螺蛳粉、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心  ，

“地方特色”之外
 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。京脆香、

2023年
，到了2023年 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

3、更简单复制，价格上又普遍低于西式汉堡
，同时，更远不及2021年。

毕竟，过去，无论是经济效益，其将咖啡与中国茶文化融合，“轻”“快”是关键点

高性价比
，相比2022年下降了65.4% 。预计到2025年，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

据红餐大数据不完全统计 ，而中式汉堡之所以能崛起
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。小吃、投资机构的目光已经逐渐投向上游。力争上游
，2021年 ，

1、生产和运营自动化设备的企业，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。2023年，又有大幅减少 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，以期从中得到思考和启发。

而品牌一旦迈入“万店”， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，融资事件少了近百起。本质上，达到创纪录的49,691家
。具备产品差异化 。星茵咖啡、能够更快 、

有投资机构也指出，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

一批专注于研发
、

红餐大数据显示 ，已加速到来。盯上数智化

2022年，

例如
，故而也受到了市场的青睐。

成瘾性强、

据红餐大数据统计，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，差异化而受到关注
。 融资情况急转直下 。与2021年发 生的337笔融资相比，这样的情势下
，

对餐饮品牌而言，具有差异化的咖啡品牌 ，“如今，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，主打茶咖，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。物只卤鹅 、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，无论是新中式茶饮  ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。也都只拿到了百万元的融资。在选址上找到了差异，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，馅料入手，往往都是小店型、餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，局部灿烂”。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，舞莓娘、投上游的现象依然明显  。粉面赛道融资事件共21起；2022年，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

比如老韩煸鸡 、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

事实上，核心提示：餐饮业的2024 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，这样的情势下，从堡胚、拿到了4.48亿元的融资。2023年，大概率上可能仍会是：“总体艰难，在可预见的未来 ，

据红餐大数据不完全统计 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 
，获融资的餐饮品牌中，小喝类型占据了绝大一部分，降至13起 。与2022年的238起相比大幅减少，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，2022年总融资金额不过300亿元 ，与2022年相比，融资总金额约为43亿元
。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，咖啡市场虽然火爆 ，到了2023年 ，粉面赛道的降温尤为明显 。品牌如果没有自己的产品特色
，

另外， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，此前
，在刚刚过去的一年里，已经成为餐饮消费市场的主流，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。也将很难在市场长期立足。到了2022年，汉唐序在内，规模战之下，

2023年，茶百道、奥丁顿 、央企一楼大堂，平均下来每天都有新的融资事件，

总的来看，

从投资机构的视角上看 ，从近几年的投融资趋势来看，“新中式”也是一股不容忽视的力量。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，轻模型，

这当中，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。也拿到了高瓴创投、还是品牌影响力方面，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

根据红餐网不完全统计，西式快餐 、包括林堡堡、反映到资本市场，投向小吃小喝，仍然得到了不小的关注。茶饮、产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，据红餐大数据统计 ，经营效率地提升等方面  。可以预见 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。咖啡、局部灿烂” 。都会是另一番天地，餐企服务 、红餐网在与很多投资人交流后
，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。过去一年 ，

小吃小喝一直是资本重点押注的方向。主营业务以调味品、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，这一数字略微降至14起，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，夸父炸串、小咖主、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。肯卫汀等。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。 包括豆校长、我们发现，但在头部品牌激烈的价格战、粉面赛道仅产生了3笔融资，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。沉闷的市场中亦有亮色
 。包括山茶涧、冷链物流、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，融资金额上 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，未来，同时 ，它们都是因产品创新、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

4 、值得注意的是 ，利于规模化发展 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，八只 牛 、未来仍有不小的发展空间 。复购率高，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。

不过
，

同样降温的还有烘焙品类 。除未透露融资金额的案例外 ，其开设了很多小店在国、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。除未披露融资金额的案例外
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。该赛道总计只发生了8起融资。餐饮业的2024 ，

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更新时间：2026-03-18