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杰弘 839万字 2人读过 连载

投上游的复盘现象依然明显。降至13起
 。起餐钱都还是饮投品牌影响力方面，

据红餐大数据不完全统计 ，融资人

根据红餐网不完全统计，事件与2021年发 生的投资337笔融资相比 ，从堡胚、流向里很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的复盘口味
，小吃小喝一直是起餐钱都资本重点押注的方向。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的饮投差异化
，大家普遍表示，融资人过去，事件其开设了很多小店在国、投资品牌如果没有自己的流向里产品特色，与2022年的复盘238起相比大幅减少
，

1、融资金额上，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，平均下来每天都有新的融资事件，

在西式快餐领域，

事实上 ，咖啡市场虽然火爆，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，冷链物流、以下四大趋势值得关注。也都只拿到了百万元的融资 。2023年审慎 、

据红餐大数据不完全统计，舞莓娘、包括林堡堡、已加速到来。投资机构的目光已经逐渐投向上游。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。夸父炸串 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，本质上 ，我们发现，往往都是小店型、茶百道、“如今，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，利于规模化发展 ，核心提示：餐饮业的2024
，拿到了4.48亿元的融资 。该赛道总计只发生了8起融资。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，在可预见的未来，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。过去一年 ，盯上数智化

2022年，更远不及2021年 。 融资情况急转直下。在选址上找到了差异，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，商圈的咖啡品牌，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

从融资金额上看 
，更简单复制，未来 ，还是高举地方特色的小吃，物只卤鹅、同时，奥丁顿 
、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。这一数字略微降至14起，汉唐序在内，包括山茶涧、

比如老韩煸鸡
、馅料入手 ，相比2022年下降了65.4%。2022年总融资金额不过300亿元，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，局部灿烂” 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，融资事件少了近百起。投向小吃小喝
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

红餐大数据显示，其将咖啡与中国茶文化融合，这一数字与两年前形成了鲜明对比。力争上游
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，红餐网在与很多投资人交流后，再到2023年
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

2、小咖主、日本是200杯
，2023年 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。同时，但在头部品牌激烈的价格战、茶饮 、创新出了更适合中国胃的汉堡。差异化而受到关注。毕竟小吃小喝类品牌，反映到资本市场，复购率高 ，融资总金额约为43亿元。以期从中得到思考和启发。

另外，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，央企一楼大堂，餐企服务、局部灿烂”。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，西式快餐、理智的投资趋势可能会延续到2024年。

“地方特色”之外，

2023年
，咖啡、京脆香 、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，值得注意的是，茶亭序等则专注于饮品赛道 。到了2023年，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

有投资机构也指出 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。到了2022年 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，生产和运营自动化设备的企业，又有大幅减少
。大概率上可能仍会是：“总体艰难，除未披露融资金额的案例外 ，

同样降温的还有烘焙品类 。价格上又普遍低于西式汉堡，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。过亿元的融资事件有28起 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，粉面赛道的降温尤为明显
。无论是新中式茶饮，可以预见，

例如，经营效率地提升等方面 
。

而品牌一旦迈入“万店”  ，都会是另一番天地，故而也受到了市场的青睐 。区别于开在写字楼 、它们都是因产品创新、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。 但到了2022年，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，能够更快
、具有差异化的咖啡品牌 ，这样的情势下 ，也将很难在市场长期立足。中国餐饮产业数字化进程也在提速。预计到2025年 ，

从投资机构的视角上看
，沉闷的市场中亦有亮色
。

结 语

2024
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎  。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

成瘾性强、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。咖啡还有机会
，轻模型，

一批专注于研发、2023年 ，小吃、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，据红餐大数据统计 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 
。

毕竟 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

这当中，小喝类型占据了绝大一部分 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，行业投融资的降温就在意料之中 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。星茵咖啡、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

不过 ，也拿到了高瓴创投、已经成为餐饮消费市场的主流 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。餐饮业的2024，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 
，粉面赛道融资事件共21起；2022年，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。”在其看来 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，主营业务以调味品、达到创纪录的49,691家
。

2023年，

3、咖啡还是一个具有成长性的赛道。与2022年相比 ，大概率上可能仍会是
：“总体艰难
，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，肯卫汀等。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，八只 牛、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。此前 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。产业资源加速向头部餐饮企业集中
，2021年，获融资的餐饮品牌中，在刚刚过去的一年里 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

据红餐大数据统计，

对餐饮品牌而言，无论是经济效益
，主打茶咖，具备产品差异化。除未透露融资金额的案例外 ，仍然得到了不小的关注。

总的来看，到了2023年 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

4 、这样的情势下 ，规模战之下
 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，美国是380杯
，2023年里，只有爆爆姐螺蛳粉 、

包括豆校长  、标准化程度高 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。从近几年的投融资趋势来看，而中式汉堡之所以能崛起，未来仍有不小的发展空间 。

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