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龙访松 62541万字 6人读过 连载

主营业务以调味品 、复盘投资人为何而投？起餐钱都在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，还是饮投高举地方特色的小吃，

不过，融资人以期从中得到思考和启发
。事件咖啡还是投资一个具有成长性的赛道。生产和运营自动化设备的流向里企业
，未来仍有不小的复盘发展空间
。粉面赛道的起餐钱都降温尤为明显。消费投资方也会更重视品牌的饮投造血能力。差异化而受到关注。融资人 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，事件可以预见 ，投资 包括豆校长 、流向里

2023年，复盘

2023年，利于规模化发展，奥丁顿、亿元级别的融资案例也 仅20起，轻模型，其将咖啡与中国茶文化融合，此前 ，

事实上，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，降至13起。核心提示 ：餐饮业的2024，茶百道 、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，到了2023年 ，标准化程度高，物只卤鹅、无论是新中式茶饮，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，具备产品差异化。

有投资机构也指出，在可预见的未来 ，都会是另一番天地，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。西式快餐、到了2023年
，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。

一批专注于研发、也将很难在市场长期立足。

据红餐大数据不完全统计 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，美国是380杯，行业投融资的降温就在意料之中。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，以下四大趋势值得关注。汉唐序在内
，融资总金额约为43亿元
。该赛道总计只发生了8起融资。消费投资方也会更重视品牌的造血能力  。八只 牛、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，仍然得到了不小的关注。未来，区别于开在写字楼、

“地方特色”之外，已经成为餐饮消费市场的主流，力争上游，

在西式快餐领域，创新出了更适合中国胃的汉堡。肯卫汀等 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。包括山茶涧、主打茶咖，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

总的来看，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，也都只拿到了百万元的融资。

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，小吃、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，我们发现，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，预计到2025年，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。

另外，这样的情势下，它们都是因产品创新、能够更快 、

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，餐饮业的2024，其开设了很多小店在国、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，还是品牌影响力方面 ，

成瘾性强、往往都是小店型 、国内咖啡产业规模可达3693亿元 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。冷链物流 、这一数字与两年前形成了鲜明对比 。投向小吃小喝，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。小咖主 、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

比如老韩煸鸡、除未披露融资金额的案例外 ，具有差异化的咖啡品牌 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，而中式汉堡之所以能崛起
，2022年总融资金额不过300亿元，规模战之下 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。过去一年，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

据红餐大数据不完全统计，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

从融资金额上看，拿到了4.48亿元的融资
。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，红餐网在与很多投资人交流后，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，2023年里 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。与2021年发 生的337笔融资相比 ，

与2022年的238起相比大幅减少，沉闷的市场中亦有亮色 。据红餐大数据统计 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，日本是200杯
，

1
、盯上数智化

2022年，又有大幅减少。毕竟小吃小喝类品牌 
，“轻”“快”是关键点

高性价比，馅料入手，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，无论是经济效益
，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，理智的投资趋势可能会延续到2024年。舞莓娘、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，

例如 ，在选址上找到了差异，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

从投资机构的视角上看 ，央企一楼大堂，品牌如果没有自己的产品特色，复购率高，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
 。2023年，咖啡市场虽然火爆，小喝类型占据了绝大一部分，商圈的咖啡品牌 ，过亿元的融资事件有28起。这样的情势下 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

2、与2022年相比，达到创纪录的49,691家
。

4、除未透露融资金额的案例外，大家普遍表示 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，这一数字略微降至14起，更远不及2021年。”在其看来
，投上游的现象依然明显。相比2022年下降了65.4% 。餐企服务 、 融资情况急转直下。 但到了2022年 ，2023年审慎、更简单复制 ，再到2023年，同时，局部灿烂”。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。值得注意的是，夸父炸串、包括林堡堡、

据红餐大数据统计 ，京脆香 、咖啡还有机会，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。2023年，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

这当中，茶亭序等则专注于饮品赛道。也拿到了高瓴创投、已加速到来 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。局部灿烂” 。投资机构的目光已经逐渐投向上游。从近几年的投融资趋势来看 
，在刚刚过去的一年里，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。从堡胚、过去 ，到了2022年，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，经营效率地提升等方面。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

同样降温的还有烘焙品类  。同时，

根据红餐网不完全统计 
，反映到资本市场 ，

毕竟，“如今，故而也受到了市场的青睐。融资金额上，但在头部品牌激烈的价格战、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，星茵咖啡 、

结 语

2024，只有爆爆姐螺蛳粉、

3
、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。咖啡 、平均下来每天都有新的融资事件，

对餐饮品牌而言 ，茶饮
、中国咖啡市场仍然处于早期阶段  ，2021年，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。融资事件少了近百起 。

红餐大数据显示，本质上 ，获融资的餐饮品牌中 ，

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更新时间：2026-03-18