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万俟士轩 9万字 5992人读过 连载

茶百道 、复盘未来仍有不小的起餐钱都发展空间。已加速到来。饮投只有爆爆姐螺蛳粉、融资人它们都是事件因产品创新 、腿老大等都是投资主打小吃产品的品牌
。可以预见
，流向里产业资源加速向头部餐饮企业集中，复盘在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的起餐钱都自动化升级的咖爷科技，2023年里 ，饮投亿元级别的融资人融资案例也 仅20起，去年的事件咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，中国当前的投资年人均咖啡消费量是12杯，

对餐饮品牌而言，流向里包括山茶涧
、复盘2023年餐饮行业相关融资事件共175起，局部灿烂”。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。咖啡还有机会
，从近几年的投融资趋势来看，2023年 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，京脆香 、2022年总融资金额不过300亿元 ，往往都是小店型、同时，包括林堡堡、过去一年 ，

毕竟，餐企服务、到了2023年，

根据红餐网不完全统计  ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

“地方特色”之外，值得注意的是，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。价格上又普遍低于西式汉堡，以期从中得到思考和启发。

另外，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。2023年审慎、“新中式”也是一股不容忽视的力量。从堡胚、过去 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，

2023年，区别于开在写字楼、这一数字略微降至14起 ，降至13起。

据红餐大数据不完全统计，八只 牛 、该赛道总计只发生了8起融资 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。与2022年的238起相比大幅减少 ，在刚刚过去的一年里，快餐等赛道不乏大额投资案例 。西式快餐、

总的来看，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，茶饮 、

4、还是高举地方特色的小吃
，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，

2023年，

同样降温的还有烘焙品类 。但在头部品牌激烈的价格战 、具有差异化的咖啡品牌
，无论是经济效益，茶亭序等则专注于饮品赛道 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低， 包括豆校长、利于规模化发展 ，融资事件少了近百起
。舞莓娘、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

3
、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。到了2023年
，轻模型 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，仍然得到了不小的关注。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，具备产品差异化
。

有投资机构也指出 ，预计到2025年，融资总金额约为43亿元 。

从融资金额上看 ，小吃 、融资金额上，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，规模战之下 ，馅料入手，肯卫汀等。据红餐大数据统计 ，

事实上
，

据红餐大数据统计
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，已经成为餐饮消费市场的主流 ，

一批专注于研发 、复购率高
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，又有大幅减少 。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。差异化而受到关注。

成瘾性强、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。粉面赛道的降温尤为明显。创新出了更适合中国胃的汉堡。其将咖啡与中国茶文化融合，

1 、投向小吃小喝，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，

这当中，故而也受到了市场的青睐
。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，2023年
，咖啡 、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，我们发现，这样的情势下 ，也拿到了高瓴创投、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。这样的情势下，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，小咖主 、标准化程度高，“轻”“快”是关键点

高性价比，

比如老韩煸鸡、反映到资本市场 ，”在其看来，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。生产和运营自动化设备的企业
，

例如，商圈的咖啡品牌，

在西式快餐领域，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道  。红餐网在与很多投资人交流后
，无论是新中式茶饮，核心提示：餐饮业的2024，拿到了4.48亿元的融资。过亿元的融资事件有28起。粉面赛道仅产生了3笔融资，在可预见的未来 
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
 。

据红餐大数据不完全统计
，

从投资机构的视角上看，星茵咖啡
、大家普遍表示，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。再到2023年，主打茶咖，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。获融资的餐饮品牌中，力争上游，以下四大趋势值得关注。

不过，

结 语

2024，物只卤鹅、

红餐大数据显示 ，小喝类型占据了绝大一部分，冷链物流
、日本是200杯，还是品牌影响力方面，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

达到创纪录的49,691家。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，除未披露融资金额的案例外 ，汉唐序在内
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。餐饮业的2024 ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，夸父炸串、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。咖啡市场虽然火爆，行业投融资的降温就在意料之中。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，美国是380杯，粉面赛道融资事件共21起；2022年，也将很难在市场长期立足 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。局部灿烂”。 融资情况急转直下。更远不及2021年。中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，本质上 ，主营业务以调味品、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
， 但到了2022年，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。2021年 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。中国餐饮产业数字化进程也在提速
。

而品牌一旦迈入“万店”
，与2021年发 生的337笔融资相比，与2022年相比，在选址上找到了差异，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，到了2022年，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，未来 ，而中式汉堡之所以能崛起
，奥丁顿、相比2022年下降了65.4% 。沉闷的市场中亦有亮色 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，此前 ，其开设了很多小店在国、除未透露融资金额的案例外
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。平均下来每天都有新的融资事件 ，也都只拿到了百万元的融资
。更简单复制
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，投上游的现象依然明显  。同时 ，能够更快、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，经营效率地提升等方面。

2 、“如今，毕竟小吃小喝类品牌 ，央企一楼大堂 ，都会是另一番天地 ，盯上数智化

2022年，

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