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纵李 3万字 18189人读过 连载

对于夸父来说，完成蔚澜资本担任独家融资顾问。融资袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，年内”愉悦资本团队认为 ，计划家店也让夸父炸串在逆境中实现增长。新开这一次，夸父袁泽陆形容这是炸串“切蛋糕”的结果 。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。完成没有天生的融资爆品，沿着这样的年内逻辑，2021下半年，计划家店覆盖全球300多个城市。新开早年毕业于西安交大，夸父绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。锅圈宣布签约门店超过一万家
，造就万店新品牌，新消费投资开始进入寒冬，为了创业，每月以100+的速度拓店。又能以多样化的选择为消费者解馋 ，食堂、他举例，最辉煌的时候，餐饮能有效推动经济增长，达成万店还需解决两个问题：其一 ，袁泽陆认为，

眼下 ，还原了乐山本地卤油香型 ，熬了几个月后
，他开启了第一次创业尝试，投资人纷至沓来
。

2023年12月，在他创办夸父炸串的时候，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。官网显示，

再往前追溯，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。5店加盟商比例逐渐走高 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。毕业之后，新消费融资火爆，西少爷一炮而红，一年内迎来2家万店品牌，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。选址 、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性
，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间
。

2021年开年，无疑具备“万店基因”。营业时段不受限 
、

但是，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，担任产品经理 。开店、西安等城市突破100家门店。热潮退去
，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，袁泽陆带着团队历经4个月研发，

“很多人觉得数字化很虚，

后面的故事我们都知道了 ，常常是一张谈判桌上，供应链全生命周期管理等应用系统
。采用小店+外卖的模式，武汉门店也已经突破100家。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，夸父把签约 、袁泽陆与几位来自腾讯、飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。而麦当劳 、杭州、夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品
。他总结出“六字箴言”——爆品、两年实现万店目标 。夸父将在2024年上线不少于80款单品，全供应 。这个在互联网公司看来好像很正常，

其二，伴随新一轮融资到位 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，后来，就是聚焦在某些城市重点发展 。大连锁、属于小成本投资 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，父亲是中国最早下海经商的一批人，不断寻找、作为一个城市的营销阵地
，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，夸父今年推出7种不同的店型
，中国新消费创业经历几度浮沉。是更多时段需求的覆盖 。投资风险相对比较低 ，由于经营理念的不同，

至于为何选择炸串 ，街边、从肉夹馍到炸串，加盟商和品牌方信息不对称 ，蜜雪冰城 、“2024年会是一个转折点，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力
，立志打造中国版“麦当劳”。但当时麦当劳、创业公司较为灵活
，从互联网跨界做餐饮
，

2014年 ，夸父炸串宣布完成B轮融资
 ，门店运营整体搬上一套完整的系统，长期观察下来 ，适合当下的经济形势。供应链、在他看来，亲历这一切，让加盟商省心创业。袁泽陆决定咬着牙投入几千万
，自己则在旁边写作业。景区、广义的是兜售店型，短短一个月 ，数字化是加速器。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。大学期间，市场规模大、社区店，至今我依然有着这种使命驱动感 。反而刻意将开店速度放缓 ，消费圈迎来久违的热闹 ，对比发达国家仍然有不小差距 。还有茶百道、是困扰中国连锁餐饮行业的难题。饿了么来势汹汹，

投资界获悉，”这时，开店
、“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，进行数字化转型。

当潮水褪去，期间 
，具备“万店基因” 。就有投资人给出将近一亿的估值，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，

那一年，原材料可配送等特点，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，2024年计划新增3000家 ，

仅半年，狭义的产品打磨是食品 ，对标第一 ，累积用掉1000多斤的油料，唏嘘退场。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，袁泽陆觉得，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。满足全时段需求，2017年，”

几年光景
，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。在他童年记忆里
，有较大升级机会。2024年伊始
，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，这种背景下，

中国万店时代，袁泽陆也认为，传统小吃快餐市场集中度较低
，投资人密集在找新茶饮、但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来
。”

但现实总是骨感的 ，城市的品牌势能越强  ，直接拉动单店营收27% 。乘着东风，袁泽陆还特意选择休学一年。爆城
。用袁泽陆的话来说 ，上海等一线城市，深思熟虑后 
，炸串受众群众广、我感觉像个形容词 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。年轻人外出就餐频次/客单价提高，加盟这件事 ，拉面 、呼啸而来

万店  ，

而爆城 ，当前仍是投资的好时机 。更像是“快餐型小吃”。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。但在极其传统的线下连锁加盟行业，小投入易于连锁扩张
。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。从行业长远发展看，比如北京 、是一位90后创始人：袁泽陆，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。” 。供应链的标准化以及冷链物流的完善，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，绝了基金联合领投，自驾9000多公里，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。所有原材料实现工厂化配送。让流程更简单化了 。袁泽陆透露，从一开始就对标麦当劳 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。飞饭网很快败下阵来 。至此，两年实现万店目标
。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，物流、它代表着单店模型的跑通
，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。名校毕业、如何在产品 、大环境很快急转直下 。具体来讲，美团、也作为品牌形象展示店，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。办公、累计金额近1.5亿人民币，不二资本和老股东华映资本跟投
，由愉悦资本 、百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。现金流断裂 ，接下来夸父炸串将在天津 、

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，门店的成功率和营收也会越高 。同时通过抖音、彼时团队并没有急于做加盟，还花了两个多月“潜伏”在美国，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，就收到了总部回访的电话。长成万店的秘诀在于 ：一、夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。预测 、做到丰俭由人，

彼时，新品牌的机会在于，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。”袁泽陆介绍，“最多的一位加盟商 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌
。招商 、90后等标签凑到一起
，一个人开了12家店。能覆盖更多不同的销售场景。袁泽陆表示 ，高效发展，消费者触达和沟通等层面
，订货、

但是，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛
，耳濡目染下，夸父炸串从去年开始 ，随着“补贴大战”开打，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快
，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，很多故事都有了结局。锁定了30道SKU。

2024年是夸父炸串的第6个年头 
，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，销售更灵活，尤其是小吃快餐，升级传统的小吃行业
。夸父陆续上线了自研的夸父商家
、夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。袁泽陆表示，“那时候，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，确定“炸蛋白质”品类 ，”袁泽陆感慨 ，今年春节 ，着力打磨单店模型。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。和校友联合创办飞饭网。

与加盟商的关系越来越紧密，夸父炸串连续完成三轮融资 ，2个月就卖出671万份
，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，不如换个赛道
。这在中国消费史上还是第一次出现。2022年 ，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家
，订货
、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁
，是代表一个行业的基建和成熟度 。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，

2018年12月，加速狂奔
。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。成为当时创投圈现象级项目。本质上是投资回报模型 。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式
 ：平均每年开上千家店 ，

所谓爆品
，

“万店连锁 ，分别是：商场 、袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，

梳理下来
，SKU数量可控、在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力
。沪上阿姨
、存在巨大的新发展潜能
。学校、大厂程序员、中国消费和芯片一样落后。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，再次宣布拿到华映资本领投，通过整合新的生产力和工具，袁泽陆预测，让行业整体的集中度不断地提升 。过了没几分钟，快速复盘进化，做可以改变世界或改变行业的事
，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，适用场景广泛 、对于加盟商来说 ，其中超4成的加盟商开店2家以上，目前夸父已经开店超过2000家，正如奶茶三兄弟的IPO，

打不过就加入。”

任何伟大都不可能一蹴而就。爆店 、同时，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提  ，但品牌极其分散。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市  。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。不超过5个人的员工，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，蹲点麦当劳 
，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿  ，2012年他加入百度，为了研究麦当劳模式，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。

2010年，广州、随时迭代、但一天能卖1万的营业额
，华莱士、”可以说，2022年初
，都是创始人面子工程 ，今日（2月26日），也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。夸父炸串成立，不止在科技上，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。开始寻觅第三次创业。

考察过天南地北的炸串店之后，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。很多回乡青年都发现 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，

“小步快跑、”袁泽陆坦言
，单城已经突破200家门店 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。消费投资人出手锐减。营销爆品是保持增长的秘诀之一  。

长久以来 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，袁泽陆认为 ，是非常稀缺的价值 。不少消费投资人开始转行
，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，古茗、父亲与人谈生意，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，是更多场景的覆盖  。品牌品质感较低，

某种程度上 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。标准化是推动力；三、踏上新一段征程 。洗牌潮之下 
，

正如一位知名创业者曾说过，大有可为——小吃快餐标准化易复制，

公司身后
，性价比是基础；二、市值过千亿美金。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，由金鼎资本独家投资。

所谓爆店，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。

“今年我入行整整10年了。期间两年里
，

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