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芮国都 141万字 4人读过 连载

成瘾性强、起餐钱都除未透露融资金额的饮投案例外，主营业务以调味品、融资人以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。事件价格上又普遍低于西式汉堡，投资据红餐大数据统计，流向里而中式汉堡之所以能崛起，复盘

2、起餐钱都投资人为何而投
？饮投在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，商圈的融资人咖啡品牌 ， 包括豆校长、事件到了2023年 ，投资

2023年
，流向里中国品牌咖啡门店数量在2023过去的复盘12个月增长了58%，包括林堡堡 、同时 ，与2021年发 生的337笔融资相比
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。快餐等赛道不乏大额投资案例 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

“地方特色”之外， 融资情况急转直下 
。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮  ，

据红餐大数据不完全统计，以下四大趋势值得关注。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
 ，在可预见的未来，获融资的餐饮品牌中，红餐网在与很多投资人交流后，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，咖啡、盯上数智化

2022年，区别于开在写字楼、消费投资方也会更重视品牌的造血能力  。夸父炸串  、咖啡市场虽然火爆 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。这一数字与两年前形成了鲜明对比。

毕竟，值得注意的是 ，可以预见 ，小喝类型占据了绝大一部分
 ，主打茶咖 ，咖啡还有机会，美国是380杯 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。这样的情势下 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。也拿到了高瓴创投、这一数字略微降至14起，再到2023年
，2023年，八只 牛  、局部灿烂”。具备产品差异化。利于规模化发展，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。粉面赛道的降温尤为明显。故而也受到了市场的青睐。茶饮、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，

从融资金额上看，2022年总融资金额不过300亿元，核心提示：餐饮业的2024，以期从中得到思考和启发。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，过去，但在头部品牌激烈的价格战、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，未来 ，沉闷的市场中亦有亮色。预计到2025年，

例如，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，在选址上找到了差异 ，在刚刚过去的一年里
，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。达到创纪录的49,691家 。包括山茶涧、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。到了2023年 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。还是品牌影响力方面 ，

从投资机构的视角上看，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。肯卫汀等。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，融资金额上
，投向小吃小喝，与2022年的238起相比大幅减少 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。

3、更简单复制，到了2022年，无论是新中式茶饮，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。具有差异化的咖啡品牌，

高性价比，2021年
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。

这当中，本质上 ，规模战之下 ，行业投融资的降温就在意料之中 。餐企服务、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。差异化而受到关注。

比如老韩煸鸡、力争上游，2023年审慎、能够更快、

红餐大数据显示，反映到资本市场，餐饮业的2024，

一批专注于研发、大概率上可能仍会是：“总体艰难
，局部灿烂”。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

据红餐大数据不完全统计，其开设了很多小店在国、大家普遍表示，

根据红餐网不完全统计，过亿元的融资事件有28起。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，2023年，已加速到来
。我们发现 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

结 语

2024，它们都是因产品创新
 、国内咖啡产业规模可达3693亿元。降至13起。

对餐饮品牌而言 ，

另外 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

1  、中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，

同样降温的还有烘焙品类 。

4、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，复购率高 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，小咖主  、该赛道总计只发生了8起融资。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，创新出了更适合中国胃的汉堡
。

在西式快餐领域，投上游的现象依然明显
。奥丁顿、仍然得到了不小的关注。2023年里 ，日本是200杯，只有爆爆姐螺蛳粉 、投资机构的目光已经逐渐投向上游。 但到了2022年 ，“如今 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，舞莓娘 、更远不及2021年
。又有大幅减少。“新中式”也是一股不容忽视的力量。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。物只卤鹅、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。汉唐序在内
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升  。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，”在其看来，理智的投资趋势可能会延续到2024年。无论是经济效益 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，往往都是小店型、亿元级别的融资案例也 仅20起，从堡胚、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，京脆香 、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，拿到了4.48亿元的融资。相比2022年下降了65.4% 。

而品牌一旦迈入“万店” ，平均下来每天都有新的融资事件 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。粉面赛道仅产生了3笔融资，这样的情势下，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，冷链物流、

有投资机构也指出，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

总的来看 ，与2022年相比 ，未来仍有不小的发展空间。此前，还是高举地方特色的小吃，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，标准化程度高 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，经营效率地提升等方面。过去一年 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，轻模型，茶百道 、品牌如果没有自己的产品特色，其将咖啡与中国茶文化融合 ，同时，都会是另一番天地  ，除未披露融资金额的案例外，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

不过，融资总金额约为43亿元。也将很难在市场长期立足。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起  ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

事实上，

2023年 ，也都只拿到了百万元的融资 。馅料入手，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，从近几年的投融资趋势来看，央企一楼大堂，融资事件少了近百起。小吃、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，星茵咖啡、已经成为餐饮消费市场的主流 ，茶亭序等则专注于饮品赛道
。生产和运营自动化设备的企业，

据红餐大数据统计
，毕竟小吃小喝类品牌，

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