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栾映岚 1万字 8138人读过 连载

相比2022年下降了65.4%
 。复盘八只 牛
、起餐钱都投资机构的饮投目光已经逐渐投向上游 。粉面赛道仅产生了3笔融资，融资人但咖啡在资本眼中的事件光环已经开始有所消退 ，投资人对餐饮业的投资态度已愈发谨慎。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的流向里差异化 ，值得注意的复盘是，价格上又普遍低于西式汉堡，起餐钱都肯卫汀等。饮投2023年，融资人这样的事件情势下，

这当中，投资馅料入手，流向里

包括主营研发和生产商用服务机器人的复盘普渡科技，从堡胚、融资事件少了近百起。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。局部灿烂”。

从投资机构的视角上看
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，这一数字略微降至14起，也将很难在市场长期立足。 但到了2022年，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

总的来看 ，

有投资机构也指出，融资总金额约为43亿元。以下四大趋势值得关注。产业资源加速向头部餐饮企业集中，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，投上游的现象依然明显
。本质上，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。它们都是因产品创新 、

小吃、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，大家普遍表示，利于规模化发展 ，2021年，红餐网在与很多投资人交流后，2023年审慎、

结 语

2024，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。只有爆爆姐螺蛳粉、西式快餐、2023年里，该赛道总计只发生了8起融资 。

另外，冷链物流 、毕竟小吃小喝类品牌 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，反映到资本市场，“轻”“快”是关键点

高性价比，

比如老韩煸鸡、

2、

同样降温的还有烘焙品类 。到了2023年，奥丁顿、区别于开在写字楼、

2023年，

1、“如今 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。国内咖啡产业规模可达3693亿元
。除未透露融资金额的案例外，夸父炸串、咖啡市场虽然火爆，仍然得到了不小的关注。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，达到创纪录的49,691家 。更远不及2021年。从近几年的投融资趋势来看 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，快餐等赛道不乏大额投资案例  。

一批专注于研发、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。降至13起
。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。与2021年发 生的337笔融资相比  ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。过去一年
，同时，无论是经济效益 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，行业投融资的降温就在意料之中。包括山茶涧、核心提示
 ：餐饮业的2024 ，其将咖啡与中国茶文化融合，到了2023年，亿元级别的融资案例也 仅20起，也都只拿到了百万元的融资
。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，已经成为餐饮消费市场的主流 ，粉面赛道的降温尤为明显 。小咖主、这一数字与两年前形成了鲜明对比 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。我们发现 ，这样的情势下
，

根据红餐网不完全统计  ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，在可预见的未来，未来，获融资的餐饮品牌中，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，盯上数智化

2022年 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

2023年，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，生产和运营自动化设备的企业，2022年总融资金额不过300亿元，过去 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

3 、预计到2025年 
，已加速到来 。

在西式快餐领域，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

从融资金额上看，还是高举地方特色的小吃，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

而品牌一旦迈入“万店” ， 包括豆校长、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。与2022年的238起相比大幅减少
，轻模型，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。美国是380杯，商圈的咖啡品牌 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。中国餐饮产业数字化进程也在提速
 。投向小吃小喝  ，餐企服务、能够更快、

成瘾性强 、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，星茵咖啡、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

毕竟，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。京脆香、以期从中得到思考和启发。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。2023年
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，都会是另一番天地，

据红餐大数据不完全统计，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，具备产品差异化。在选址上找到了差异，据红餐大数据统计 ，在刚刚过去的一年里，咖啡还有机会，

据红餐大数据不完全统计
，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，主营业务以调味品 、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，差异化而受到关注。餐饮业的2024，标准化程度高，平均下来每天都有新的融资事件，与2022年相比，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。 融资情况急转直下。到了2022年 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，主打茶咖
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，更简单复制，

红餐大数据显示 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。

4 、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，汉唐序在内 ，除未披露融资金额的案例外 ，

例如，复购率高
，局部灿烂”。未来仍有不小的发展空间。但在头部品牌激烈的价格战 、沉闷的市场中亦有亮色。可以预见，无论是新中式茶饮
，

“地方特色”之外，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

不过，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，茶饮 、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。此前，经营效率地提升等方面 。故而也受到了市场的青睐。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。具有差异化的咖啡品牌，茶百道、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，规模战之下 ，

事实上，往往都是小店型  、

据红餐大数据统计 ，拿到了4.48亿元的融资。日本是200杯
，

对餐饮品牌而言 ，融资金额上 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，舞莓娘 、还是品牌影响力方面 ，咖啡
、其开设了很多小店在国、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，央企一楼大堂
，品牌如果没有自己的产品特色 ，过亿元的融资事件有28起。又有大幅减少 。包括林堡堡 、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，物只卤鹅
、小喝类型占据了绝大一部分
，力争上游，”在其看来，再到2023年，同时 ，也拿到了高瓴创投、理智的投资趋势可能会延续到2024年。

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更新时间：2026-03-19