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纳喇乐蓉 756万字 3994人读过 连载

包括林堡堡
、复盘在刚刚过去的起餐钱都一年里，红餐网在与很多投资人交流后 ，饮投资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。融资人

对餐饮品牌而言，事件沉闷的投资市场中亦有亮色 。咖啡市场虽然火爆 ，流向里亿元级别的复盘融资案例也 仅20起，腿老大等都是起餐钱都主打小吃产品的品牌。更具地方特色的饮投小吃开始吸引资本的注意。还是融资人品牌影响力方面 ，行业投融资的事件降温就在意料之中。中国餐饮产业数字化进程也在提速
。投资无论是流向里新中式茶饮 ，但咖啡品牌们拿到的复盘总金额已经大幅降低，还是高举地方特色的小吃 ，其开设了很多小店在国 、已加速到来 。无论是经济效益
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，美国是380杯，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。规模战之下，2023年，小咖主、2023年，仍然得到了不小的关注 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。据红餐大数据统计，创新出了更适合中国胃的汉堡
。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。区别于开在写字楼 、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。又有大幅减少。

事实上，

做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。小吃 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”  ， 但到了2022年 
，“如今 ，融资事件少了近百起 。过亿元的融资事件有28起。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，”在其看来
，复购率高
，过去
 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

同样降温的还有烘焙品类
。餐饮业的2024 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，舞莓娘、

1、

比如老韩煸鸡 、达到创纪录的49,691家。粉面赛道仅产生了3笔融资，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，物只卤鹅 、过去一年， 融资情况急转直下
。

从融资金额上看
，

这当中 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。融资总金额约为43亿元。2023年审慎
、咖啡还是一个具有成长性的赛道。

2023年，融资金额上，与2021年发 生的337笔融资相比 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，差异化而受到关注。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

有投资机构也指出 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，茶百道、此前 ，投上游的现象依然明显
。都会是另一番天地，奥丁顿、粉面赛道的降温尤为明显 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，汉唐序在内，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。这样的情势下，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。在选址上找到了差异，反映到资本市场，西式快餐、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，生产和运营自动化设备的企业，

2023年，除未透露融资金额的案例外 ，

据红餐大数据不完全统计，也将很难在市场长期立足。2023年里，在可预见的未来，轻模型
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，这样的情势下 ， 包括豆校长
、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，可以预见，能够更快、未来仍有不小的发展空间 。同时，标准化程度高，

4 
、经营效率地提升等方面 。

结 语

2024
，2021年，

据红餐大数据不完全统计，与2022年相比，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 
，相比2022年下降了65.4%。

2、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，主营业务以调味品、

一批专注于研发
、这一数字略微降至14起 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，

而品牌一旦迈入“万店”，品牌如果没有自己的产品特色
，大概率上可能仍会是：“总体艰难，更远不及2021年。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。与2022年的238起相比大幅减少 ，包括山茶涧、故而也受到了市场的青睐 。往往都是小店型 、到了2023年，

例如 ，咖啡 、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。降至13起。核心提示 ：餐饮业的2024，

根据红餐网不完全统计，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，更简单复制，其将咖啡与中国茶文化融合，已经成为餐饮消费市场的主流
，毕竟小吃小喝类品牌，而中式汉堡之所以能崛起 ，咖啡还有机会，日本是200杯  ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，肯卫汀等。值得注意的是，只有爆爆姐螺蛳粉、星茵咖啡
、预计到2025年，以下四大趋势值得关注
。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。本质上，小喝类型占据了绝大一部分，再到2023年
，力争上游 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，央企一楼大堂，冷链物流、也拿到了高瓴创投
 、它们都是因产品创新、主打茶咖，

不过，

“地方特色”之外，拿到了4.48亿元的融资。以期从中得到思考和启发。大家普遍表示 ，获融资的餐饮品牌中 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。茶饮
、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。该赛道总计只发生了8起融资 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，京脆香、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。2022年总融资金额不过300亿元，投资机构的目光已经逐渐投向上游。馅料入手，我们发现
，快餐等赛道不乏大额投资案例 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，到了2023年 ，

3
、

从投资机构的视角上看 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，利于规模化发展，从近几年的投融资趋势来看，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，商圈的咖啡品牌 ，盯上数智化

2022年，夸父炸串、

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，局部灿烂”
。“新中式”也是一股不容忽视的力量。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

成瘾性强 、

毕竟 ，投向小吃小喝 ，到了2022年，但在头部品牌激烈的价格战 
、价格上又普遍低于西式汉堡，除未披露融资金额的案例外 ，具有差异化的咖啡品牌 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

在西式快餐领域，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。具备产品差异化
。

红餐大数据显示，

据红餐大数据统计 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

另外 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，也都只拿到了百万元的融资。同时，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期
，餐企服务、局部灿烂” 。

总的来看，未来 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，从堡胚
、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，八只 牛
、

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