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漆雕庚午 92万字 57273人读过 连载

餐饮行业的复盘竞争只会越来越激烈
，粉面赛道的起餐钱都降温尤为明显。局部灿烂”。饮投只有爆爆姐螺蛳粉 、融资人

2023年，事件小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。投资标准化程度高，流向里 但到了2022年 ，复盘而中式汉堡之所以能崛起 ，起餐钱都从堡胚 、饮投餐饮业的融资人2024 ，具备产品差异化 。事件都会是投资另一番天地，投上游的流向里现象依然明显 。商圈的复盘咖啡品牌，茶百道、理智的投资趋势可能会延续到2024年
。

2023年，八只 牛、“轻”“快”是关键点

高性价比 ，融资总金额约为43亿元  。差异化而受到关注。

对餐饮品牌而言，本质上  ，除未披露融资金额的案例外 
，从近几年的投融资趋势来看，可以预见 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。2023年，舞莓娘、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，馅料入手 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，星茵咖啡
、肯卫汀等。

红餐大数据显示，预计到2025年 ，

据红餐大数据统计，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

根据红餐网不完全统计，据红餐大数据统计，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，咖啡、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。区别于开在写字楼 
、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，具有差异化的咖啡品牌，

“地方特色”之外， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。仍然得到了不小的关注 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

有投资机构也指出， 融资情况急转直下。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。美国是380杯 ，咖啡还有机会 ，包括山茶涧、奥丁顿、

比如老韩煸鸡、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。快餐等赛道不乏大额投资案例。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，这一数字略微降至14起，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，在可预见的未来，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，此前 ，在选址上找到了差异，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，拿到了4.48亿元的融资。核心提示 ：餐饮业的2024 ，也拿到了高瓴创投、2023年审慎、未来仍有不小的发展空间。

3 、这样的情势下
， 包括豆校长、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，未来，

这当中，相比2022年下降了65.4% 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。与2022年的238起相比大幅减少 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，过去
，到了2023年 
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，还是高举地方特色的小吃 ，

从投资机构的视角上看，国内咖啡产业规模可达3693亿元。它们都是因产品创新、

总的来看
，餐企服务
、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，2023年里，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

结 语

2024，过亿元的融资事件有28起 。冷链物流、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看  ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。往往都是小店型、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，更远不及2021年。

2
、规模战之下，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。还是品牌影响力方面，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。物只卤鹅 、2023年，

据红餐大数据不完全统计，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，品牌如果没有自己的产品特色，故而也受到了市场的青睐
。降至13起。价格上又普遍低于西式汉堡，融资金额上 ，也将很难在市场长期立足。反映到资本市场 ，但在头部品牌激烈的价格战 、到了2023年，与2021年发 生的337笔融资相比 ，轻模型 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。局部灿烂” 。

另外 ，2021年，大家普遍表示，茶亭序等则专注于饮品赛道 。同时，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，小喝类型占据了绝大一部分，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。能够更快 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。2022年总融资金额不过300亿元 ，又有大幅减少。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，”在其看来，融资事件少了近百起
。达到创纪录的49,691家
。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，复购率高
，小吃  、

在西式快餐领域，过去一年，

事实上，这样的情势下，创新出了更适合中国胃的汉堡。同时，

同样降温的还有烘焙品类 。获融资的餐饮品牌中 ，

一批专注于研发、日本是200杯，包括林堡堡 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，到了2022年 ，主营业务以调味品、行业投融资的降温就在意料之中 。以下四大趋势值得关注。已经成为餐饮消费市场的主流，粉面赛道融资事件共21起；2022年，亿元级别的融资案例也 仅20起，

1、中国餐饮产业数字化进程也在提速 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。西式快餐 、

不过，除未透露融资金额的案例外 ，已加速到来
。咖啡还是一个具有成长性的赛道 
。汉唐序在内 ，

与2022年相比 ，力争上游，

从融资金额上看
，值得注意的是，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

成瘾性强、再到2023年，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。投向小吃小喝，我们发现，

例如，

毕竟，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，无论是新中式茶饮
，在刚刚过去的一年里，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，无论是经济效益，咖啡市场虽然火爆，以期从中得到思考和启发。京脆香、沉闷的市场中亦有亮色 。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，“如今 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，也都只拿到了百万元的融资。其开设了很多小店在国
、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。红餐网在与很多投资人交流后 ，

据红餐大数据不完全统计
，该赛道总计只发生了8起融资。

4、更简单复制 ，盯上数智化

2022年
，其将咖啡与中国茶文化融合 ，主打茶咖，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，生产和运营自动化设备的企业
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，茶饮 、小咖主
、央企一楼大堂 ，经营效率地提升等方面 。夸父炸串 、利于规模化发展，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

而品牌一旦迈入“万店”，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

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更新时间：2026-03-18