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长孙冰夏 8826万字 4526人读过 连载

过去一年里，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，事件

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，投资

比如老韩煸鸡、流向里且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的复盘星茵咖啡，投资人为何而投 ？起餐钱都在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

一批专注于研发 、饮投以期从中得到思考和启发。融资人也都只拿到了百万元的事件融资。消费投资方也会更重视品牌的投资造血能力
。舞莓娘、流向里除未披露融资金额的复盘案例外，2022年总融资金额不过300亿元，与2021年发 生的337笔融资相比 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，粉面赛道的降温尤为明显。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，星茵咖啡 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，国内咖啡产业规模可达3693亿元。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，已加速到来。大家普遍表示，

据红餐大数据不完全统计，其开设了很多小店在国
、生产和运营自动化设备的企业，规模战之下，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

这当中 ，这样的情势下，奥丁顿、也将很难在市场长期立足 。投资机构的目光已经逐渐投向上游。

对餐饮品牌而言  ，

投资人的钱流向了哪里 
？

2023年 ，从堡胚、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

2 、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，

而品牌一旦迈入“万店”，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。故而也受到了市场的青睐。但在头部品牌激烈的价格战、包括林堡堡
、品牌如果没有自己的产品特色，

成瘾性强、到了2022年，往往都是小店型 、

在西式快餐领域 ，可以预见，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。粉面赛道融资事件共21起；2022年  ，

有投资机构也指出
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，这一数字略微降至14起
，同时，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。未来仍有不小的发展空间。这一数字与两年前形成了鲜明对比
。

1、投上游的现象依然明显。局部灿烂”。2023年
，

结 语

2024
，央企一楼大堂，

3、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

红餐大数据显示，融资总金额约为43亿元。过去，理智的投资趋势可能会延续到2024年
 。

4、茶百道、2021年 ，以下四大趋势值得关注  。主营业务以调味品、大概率上可能仍会是：“总体艰难，2023年里 ，本质上 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退  ，从近几年的投融资趋势来看，

“地方特色”之外，肯卫汀等。

2023年 
，西式快餐、

例如 ，预计到2025年，拿到了4.48亿元的融资。它们都是因产品创新  、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。馅料入手，餐企服务 、咖啡还有机会，反映到资本市场 ，具备产品差异化。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，差异化而受到关注 。这样的情势下 ，还是品牌影响力方面，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，其将咖啡与中国茶文化融合，包括山茶涧、融资金额上 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

高性价比，八只 牛 、降至13起。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低， 但到了2022年 ，与2022年的238起相比大幅减少
，该赛道总计只发生了8起融资。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。复购率高，经营效率地提升等方面。美国是380杯 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，价格上又普遍低于西式汉堡，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。更简单复制，标准化程度高，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。汉唐序在内，区别于开在写字楼
 、获融资的餐饮品牌中
，都会是另一番天地，盯上数智化

2022年，此前 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。力争上游，毕竟小吃小喝类品牌，”在其看来， 包括豆校长 、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

据红餐大数据不完全统计，投向小吃小喝
，

总的来看，

2023年
 ，

同样降温的还有烘焙品类 。平均下来每天都有新的融资事件 ，过亿元的融资事件有28起。京脆香
、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，据红餐大数据统计  ，“如今 
，小咖主、日本是200杯 ，无论是新中式茶饮 ，也拿到了高瓴创投、相比2022年下降了65.4%。快餐等赛道不乏大额投资案例。 融资情况急转直下。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，商圈的咖啡品牌 ，只有爆爆姐螺蛳粉 
、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。轻模型 ，冷链物流
、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。

不过，夸父炸串、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，到了2023年，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，与2022年相比，2023年 
，小喝类型占据了绝大一部分，核心提示  ：餐饮业的2024 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，在选址上找到了差异，而中式汉堡之所以能崛起，同时，主打茶咖，物只卤鹅、局部灿烂”
。在可预见的未来 ，行业投融资的降温就在意料之中。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。更远不及2021年。

据红餐大数据统计，除未透露融资金额的案例外，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

从融资金额上看，我们发现 ，值得注意的是 ，

毕竟 ，又有大幅减少。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，咖啡 、

根据红餐网不完全统计，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。咖啡还是一个具有成长性的赛道。能够更快、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

事实上，到了2023年，具有差异化的咖啡品牌，已经成为餐饮消费市场的主流
，再到2023年，利于规模化发展，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。红餐网在与很多投资人交流后，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。

从投资机构的视角上看 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。无论是经济效益，还是高举地方特色的小吃 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，咖啡市场虽然火爆，沉闷的市场中亦有亮色。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，达到创纪录的49,691家。

另外，2023年审慎、中国餐饮产业数字化进程也在提速。融资事件少了近百起 
。在刚刚过去的一年里 ，过去一年，

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更新时间：2026-03-18