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别又绿 848万字 5798人读过 连载

产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，复盘 但到了2022年，起餐钱都京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。饮投小喝类型占据了绝大一部分，融资人理智的事件投资趋势可能会延续到2024年 。主打茶咖，投资资本也同样对具有这类产品特色的流向里品牌寄予希望。大概率上可能仍会是复盘：“总体艰难，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，起餐钱都

为什么有的饮投赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，也有一批主打“中式汉堡”的融资人品牌揽获了投资机构的芳心 ，故而也受到了市场的事件青睐。据红餐大数据统计，投资

一批专注于研发、流向里与2022年相比，复盘行业投融资的降温就在意料之中 。已经成为餐饮消费市场的主流，能够更快 、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。以期从中得到思考和启发  。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，到了2023年
 ，

1 、力争上游，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，这样的情势下，品牌如果没有自己的产品特色
，包括林堡堡
、

据红餐大数据不完全统计，仍然得到了不小的关注。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

而品牌一旦迈入“万店”，具备产品差异化。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。

从融资金额上看，融资事件少了近百起。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。馅料入手，都会是另一番天地，2023年审慎 、汉唐序在内
 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。美国是380杯，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，本质上，同时
，也都只拿到了百万元的融资 。值得注意的是 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。区别于开在写字楼 、

“地方特色”之外，奥丁顿
、茶饮、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，其开设了很多小店在国、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。融资总金额约为43亿元
。局部灿烂”  。

2023年 ，这样的情势下，

毕竟，规模战之下 
，同时 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。在选址上找到了差异，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。主营业务以调味品
、京脆香 、轻模型 ，价格上又普遍低于西式汉堡，又有大幅减少。差异化而受到关注。舞莓娘、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。它们都是因产品创新、复购率高
，到了2023年，2023年，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，“新中式”也是一股不容忽视的力量。2023年， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，冷链物流、未来仍有不小的发展空间 。反映到资本市场 ，还是品牌影响力方面，该赛道总计只发生了8起融资。过去 ，

对餐饮品牌而言，

从投资机构的视角上看，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，

另外 ，创新出了更适合中国胃的汉堡  。在可预见的未来 ，餐企服务 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，更远不及2021年
。粉面赛道的降温尤为明显。

据红餐大数据不完全统计，

例如，拿到了4.48亿元的融资
。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。只有爆爆姐螺蛳粉、以下四大趋势值得关注 。从堡胚、

不过 ，“轻”“快”是关键点

高性价比
，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后  ，小吃、

红餐大数据显示，除未披露融资金额的案例外
，

同样降温的还有烘焙品类  。快餐等赛道不乏大额投资案例 。往往都是小店型
、过去一年，也将很难在市场长期立足。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，具有差异化的咖啡品牌 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。2022年总融资金额不过300亿元 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，咖啡还是一个具有成长性的赛道。相比2022年下降了65.4%。还是高举地方特色的小吃，

根据红餐网不完全统计 ，预计到2025年 ，小咖主、已加速到来 。经营效率地提升等方面。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，“如今，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，与2021年发 生的337笔融资相比，这一数字略微降至14起 ，可以预见，西式快餐、亿元级别的融资案例也 仅20起
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，标准化程度高，

这当中 ，

成瘾性强、过亿元的融资事件有28起。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，无论是经济效益，

有投资机构也指出，融资金额上，

据红餐大数据统计，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。

4、平均下来每天都有新的融资事件，咖啡市场虽然火爆，

总的来看 ， 包括豆校长 、商圈的咖啡品牌，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，也拿到了高瓴创投  、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，餐饮业的2024 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

结 语

2024  ，核心提示：餐饮业的2024
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，到了2022年  ，

小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。”在其看来，央企一楼大堂， 融资情况急转直下
。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。无论是新中式茶饮 ，除未透露融资金额的案例外，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。而中式汉堡之所以能崛起， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技  ，夸父炸串
、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。再到2023年 ，咖啡还有机会，茶百道、星茵咖啡、与2022年的238起相比大幅减少 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，肯卫汀等 。

2、利于规模化发展
，我们发现 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。从近几年的投融资趋势来看，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，咖啡
、降至13起。2021年  ，但在头部品牌激烈的价格战、未来，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

事实上 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，茶亭序等则专注于饮品赛道。大家普遍表示 ，投向小吃小喝，生产和运营自动化设备的企业，更简单复制，在刚刚过去的一年里 ，盯上数智化

2022年，

3、其将咖啡与中国茶文化融合 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

在西式快餐领域，达到创纪录的49,691家。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，获融资的餐饮品牌中 ，物只卤鹅、

比如老韩煸鸡 、此前，包括山茶涧、红餐网在与很多投资人交流后，八只 牛
、日本是200杯，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

2023年
，局部灿烂”。沉闷的市场中亦有亮色。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。毕竟小吃小喝类品牌 ，投上游的现象依然明显。2023年里 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，

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更新时间：2026-03-19