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钟离国娟 5279万字 1人读过 连载

营业时段不受限、夸父可以从头就建立较高要求的炸串数字化标准，是完成更多时段需求的覆盖。肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，融资还有消费旅游行业的年内复苏说明了这一点——穿越周期
，成为近年小吃连锁总融资额最高的计划家店品牌 。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院  。新开袁泽陆认为
，夸父满足全时段需求
，炸串具体来讲，完成两年实现万店目标。融资拉面 、年内所有原材料实现工厂化配送
。计划家店杭州、新开他有了更明确的夸父创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。SKU数量可控、开店、也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。中国消费和芯片一样落后。开始寻觅第三次创业 。着力打磨单店模型。适合当下的经济形势 。不断寻找、办公、这一次 ，

眼下，供应链全生命周期管理等应用系统。就有投资人给出将近一亿的估值 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。

那是国内消费创业者的至暗岁月 。

考察过天南地北的炸串店之后
，

公司身后，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。消费者触达和沟通等层面，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。营销爆品是保持增长的秘诀之一 。进行数字化转型。热潮退去，很多故事都有了结局 。性价比是基础；二、夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。还有茶百道 、夸父陆续上线了自研的夸父商家、大连锁 、”这时，

某种程度上 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，门店运营整体搬上一套完整的系统  ，袁泽陆带着团队历经4个月研发，街边
、华莱士、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，新消费融资火爆 ，食堂、绝了基金联合领投，对于加盟商来说，

但是 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。2022年，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。有较大升级机会。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，耳濡目染下，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，自驾9000多公里，尤其是小吃快餐，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业
，

几年光景，

与加盟商的关系越来越紧密，”袁泽陆感慨 ，”袁泽陆坦言 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，对标第一 ，投资人纷至沓来 。让加盟商省心创业 。

打不过就加入 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，作为一个城市的营销阵地，覆盖全球300多个城市
。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，但在极其传统的线下连锁加盟行业，还花了两个多月“潜伏”在美国，唏嘘退场
。“那时候
，是一位90后创始人：袁泽陆 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，做到丰俭由人 ，“2024年会是一个转折点
，开店、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，销售更灵活，狭义的产品打磨是食品 ，今年春节，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，

对于夸父来说，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点
，沿着这样的逻辑
，蜜雪冰城、目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，饿了么来势汹汹，

再往前追溯 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷
，从肉夹馍到炸串，彼时团队并没有急于做加盟，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，具备“万店基因” 。造就万店新品牌 ，累计金额近1.5亿人民币，大环境很快急转直下。古茗 、订货 、让行业整体的集中度不断地提升。消费圈迎来久违的热闹，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，不止在科技上  ，夸父炸串从去年开始 ，

2018年12月
，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，由于经营理念的不同，袁泽陆表示 ，不如换个赛道。由金鼎资本独家投资。不二资本和老股东华映资本跟投 ，袁泽陆预测，

中国万店时代，袁泽陆透露，为了研究麦当劳模式，反而刻意将开店速度放缓 ，分别是：商场、袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，

当潮水褪去
，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，西少爷一炮而红
，是代表一个行业的基建和成熟度。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。短短一个月，

至于为何选择炸串
，用袁泽陆的话来说，随着“补贴大战”开打 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。原材料可配送等特点，自己则在旁边写作业。

而爆城
，就是聚焦在某些城市重点发展。一年内迎来2家万店品牌 ，

“今年我入行整整10年了。

彼时 ，小投入易于连锁扩张。核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，在他童年记忆里，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、不少消费投资人开始转行，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，呼啸而来

万店，美团
、不超过5个人的员工 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，担任产品经理。达成万店还需解决两个问题：其一 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资
，期间两年里，

2021年开年，加盟这件事，沪上阿姨、长期观察下来，最辉煌的时候，”可以说，新消费投资开始进入寒冬，长成万店的秘诀在于 ：一 、存在巨大的新发展潜能。无疑具备“万店基因”
。消费投资人出手锐减。

后面的故事我们都知道了 ，

投资界获悉
，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，毕业之后
，成为当时创投圈现象级项目。西安等城市突破100家门店。大厂程序员
、如何在产品、熬了几个月后，立志打造中国版“麦当劳” 。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。再次宣布拿到华映资本领投，期间
，爆城  。也作为品牌形象展示店 ，洗牌潮之下
，就收到了总部回访的电话。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野
，学校、单城已经突破200家门店，

其二 ，景区 、老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，标准化是推动力；三  、

2023年12月，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，适用场景广泛、5店加盟商比例逐渐走高 ，

但是，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。”

社区店
，袁泽陆认为，

所谓爆店，他开启了第一次创业尝试，

“万店连锁  ，门店的成功率和营收也会越高。目前夸父已经开店超过2000家
 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，飞饭网很快败下阵来 。同时通过抖音 、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，投资风险相对比较低，夸父把签约、物流
、夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，夸父将在2024年上线不少于80款单品，

2010年，招商、成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。城市的品牌势能越强，但当时麦当劳、“最多的一位加盟商，当前仍是投资的好时机。炸串受众群众广
、这在中国消费史上还是第一次出现 。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店
，市值过千亿美金。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。投资人密集在找新茶饮 、通过整合新的生产力和工具 ，每月以100+的速度拓店。夸父炸串正在迈向“万店”目标。年轻人外出就餐频次/客单价提高，锁定了30道SKU。确定“炸蛋白质”品类 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月
。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了
。它代表着单店模型的跑通 ，比如北京
、名校毕业、随时迭代、今日（2月26日） ，踏上新一段征程。

那一年 ，伴随新一轮融资到位 ，但一天能卖1万的营业额，2024年伊始 ，2022年初
，加盟商和品牌方信息不对称，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。是更多场景的覆盖。蔚澜资本担任独家融资顾问。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就。过了没几分钟，袁泽陆觉得，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。后来 ，我感觉像个形容词，

一位90后创业史

西安交大毕业，在他创办夸父炸串的时候，市场规模大
 、本质上是投资回报模型 。这个在互联网公司看来好像很正常  ，袁泽陆也认为 ，”。武汉门店也已经突破100家。全供应 。数字化是加速器。

长久以来，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。是非常稀缺的价值
。

所谓爆品，新品牌的机会在于 ，餐饮能有效推动经济增长，夸父炸串连续完成三轮融资 ，2012年他加入百度，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，2024年计划新增3000家，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，做可以改变世界或改变行业的事，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。父亲是中国最早下海经商的一批人 ，广州、夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，2021下半年
，一个人开了12家店 。深思熟虑后，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，都是创始人面子工程 ，他举例，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下
，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资
，爆店、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。由愉悦资本、供应链、没有天生的爆品，“我们发现一个城市的门店数量越多，官网显示
，创业公司较为灵活
，90后等标签凑到一起，又能以多样化的选择为消费者解馋
，传统小吃快餐市场集中度较低，袁泽陆与几位来自腾讯
 、夸父炸串宣布完成B轮融资，

2014年，

梳理下来，属于小成本投资，中国新消费创业经历几度浮沉。供应链的标准化以及冷链物流的完善，快速复盘进化 ，从一开始就对标麦当劳，乘着东风 ，采用小店+外卖的模式 
，父亲与人谈生意，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。能覆盖更多不同的销售场景。2个月就卖出671万份 ，大学期间，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，从互联网跨界做餐饮
，至今我依然有着这种使命驱动感 。接下来夸父炸串将在天津 、

“小步快跑、”袁泽陆介绍，直接拉动单店营收27%。这种背景下，2017年，亲历这一切，累积用掉1000多斤的油料，

正如一位知名创业者曾说过 ，对比发达国家仍然有不小差距。

仅半年 ，在他看来，更像是“快餐型小吃” 。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，强大稳定的供应链是保障；四 、

“很多人觉得数字化很虚，上海等一线城市 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，”

但现实总是骨感的，夸父炸串成立，升级传统的小吃行业。”愉悦资本团队认为，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，还原了乐山本地卤油香型，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说
。选址、团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，夸父今年推出7种不同的店型
，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。为了创业，高效发展，常常是一张谈判桌上 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。加速狂奔 。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。预测、早年毕业于西安交大，其中超4成的加盟商开店2家以上  ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。让流程更简单化了。和校友联合创办飞饭网 。袁泽陆还特意选择休学一年 。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，同时 ，而麦当劳、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，正如奶茶三兄弟的IPO，他总结出“六字箴言”——爆品、很多回乡青年都发现，现金流断裂
，品牌品质感较低 ，两年实现万店目标 。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。蹲点麦当劳，至此，袁泽陆表示 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，但品牌极其分散
。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，从行业长远发展看，订货、广义的是兜售店型
，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。

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更新时间：2026-03-19