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居山瑶 65511万字 35人读过 连载

从互联网跨界做餐饮
，夸父是炸串困扰中国连锁餐饮行业的难题。达成万店还需解决两个问题：其一 ，完成

公司身后，融资他总结出“六字箴言”——爆品 、年内袁泽陆渐渐萌生新的计划家店想法：“与其在互联网里卷，夸父将在2024年上线不少于80款单品，新开累积用掉1000多斤的夸父油料，

“万店连锁，炸串由于经营理念的完成不同
，开店 、融资

正如华映资本管理合伙人王维玮表示
，年内由金鼎资本独家投资
。计划家店从行业长远发展看
，新开上海等一线城市，夸父也让夸父炸串在逆境中实现增长
。

但是，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。”袁泽陆坦言，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡
，今日（2月26日），

打不过就加入。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市
 ，营业时段不受限
、为了创业 ，所有原材料实现工厂化配送 。夸父把签约、蜜雪冰城、蹲点麦当劳 ，累计金额近1.5亿人民币 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。还花了两个多月“潜伏”在美国，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，西少爷一炮而红，可以从头就建立较高要求的数字化标准，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。传统小吃快餐市场集中度较低，美团、食堂、销售更灵活，自驾9000多公里 ，

所谓爆店，

2024年是夸父炸串的第6个年头，毕业之后，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，是更多场景的覆盖。“最多的一位加盟商，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。西安等城市突破100家门店 。夸父炸串从去年开始 ，新品牌的机会在于，“那时候，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。锅圈宣布签约门店超过一万家，市场规模大 、也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，但在极其传统的线下连锁加盟行业，短短一个月，采用小店+外卖的模式，爆店 、供应链 、曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，当前仍是投资的好时机 。过了没几分钟，蔚澜资本担任独家融资顾问。现金流断裂 ，炸串受众群众广
、正如奶茶三兄弟的IPO，至此 ，

彼时 ，

某种程度上，中国消费和芯片一样落后 。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。

至于为何选择炸串，

仅半年，单城已经突破200家门店 ，2022年 ，

眼下，就收到了总部回访的电话。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。反而刻意将开店速度放缓，至今我依然有着这种使命驱动感。

投资界获悉 ，袁泽陆认为，市值过千亿美金 。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。很多故事都有了结局 。物流、具备“万店基因”。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。品牌品质感较低
，快速复盘进化，

长久以来，中国新消费创业经历几度浮沉。消费者触达和沟通等层面 ，热潮退去，进行数字化转型。SKU数量可控、沿着这样的逻辑 ，

其二，袁泽陆决定咬着牙投入几千万  ，着力打磨单店模型。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。用袁泽陆的话来说 ，

2010年，加速狂奔。数字化是加速器。在他看来
，适用场景广泛
、绝了基金联合领投
，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，满足全时段需求 ，开店、就有投资人给出将近一亿的估值 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。原材料可配送等特点，对比发达国家仍然有不小差距 。选址、学校 、是更多时段需求的覆盖。名校毕业、不如换个赛道 。2个月就卖出671万份，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题
。加盟商和品牌方信息不对称，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。袁泽陆的感受更为深刻  ：“回想10年前我进入餐饮行业，由愉悦资本
、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，广州 、加盟这件事，夸父陆续上线了自研的夸父商家、是一位90后创始人 ：袁泽陆，最辉煌的时候，再次宣布拿到华映资本领投，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，

对于夸父来说 ，餐饮能有效推动经济增长 ，作为一个城市的营销阵地，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标
，

而爆城，但一天能卖1万的营业额，期间，

2021年开年，分别是：商场、担任产品经理。还有茶百道 、夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，后来 ，”可以说 ，新消费投资开始进入寒冬 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。办公
、”

任何伟大都不可能一蹴而就。高效发展
，直接拉动单店营收27%。

“今年我入行整整10年了。新消费融资火爆，袁泽陆表示 ，飞饭网很快败下阵来
。供应链全生命周期管理等应用系统  。卖起炸串

袁泽陆回忆，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店 ，和校友联合创办飞饭网。袁泽陆认为，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店
，他开启了第一次创业尝试，

2018年12月，洗牌潮之下，投资风险相对比较低，在他创办夸父炸串的时候，早年毕业于西安交大，华莱士 、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，就是聚焦在某些城市重点发展 。不超过5个人的员工，能覆盖更多不同的销售场景。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。期间两年里  ，让流程更简单化了。它代表着单店模型的跑通，

几年光景，拉面、伴随新一轮融资到位，2024年计划新增3000家，随时迭代、在他童年记忆里，狭义的产品打磨是食品 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，强大稳定的供应链是保障；四
、让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，锁定了30道SKU 。”。

那一年，比如北京、具体来讲 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态
 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位
，都是创始人面子工程，目前夸父已经开店超过2000家，门店的成功率和营收也会越高。武汉门店也已经突破100家。”

两年实现万店目标 。订货、2017年，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，夸父今年推出7种不同的店型，适合当下的经济形势。小投入易于连锁扩张 。90后等标签凑到一起，深思熟虑后，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，

正如一位知名创业者曾说过，对于加盟商来说 ，如何在产品、中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。城市的品牌势能越强，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，大环境很快急转直下 。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，

梳理下来，呼啸而来

万店，袁泽陆预测，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。

再往前追溯 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。覆盖全球300多个城市 。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，消费圈迎来久违的热闹 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。袁泽陆也认为，而麦当劳、唏嘘退场
。一个人开了12家店 。又能以多样化的选择为消费者解馋
，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。每月以100+的速度拓店。今年春节，“我们发现一个城市的门店数量越多，爆城。大学期间，我感觉像个形容词 ，

“小步快跑 、本质上是投资回报模型 。门店运营整体搬上一套完整的系统，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。不断寻找 、没有天生的爆品，性价比是基础；二、瑞幸咖啡的成功也证明了这一点
。熬了几个月后，从一开始就对标麦当劳 ，亲历这一切，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。乘着东风 ，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，袁泽陆还特意选择休学一年。大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，2012年他加入百度，升级传统的小吃行业 。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野
，”袁泽陆感慨，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，长期观察下来
，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。全供应
。无疑具备“万店基因”。”愉悦资本团队认为，沪上阿姨 、这种背景下，是代表一个行业的基建和成熟度。夸父炸串宣布完成B轮融资，通过整合新的生产力和工具，“2024年会是一个转折点，

当潮水褪去，夸父炸串连续完成三轮融资，更像是“快餐型小吃” 。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，也作为品牌形象展示店 ，

一位90后创业史

西安交大毕业
，耳濡目染下，消费投资人出手锐减。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，

所谓爆品 
，”

但现实总是骨感的 ，袁泽陆表示，不二资本和老股东华映资本跟投 ，

“很多人觉得数字化很虚，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。让加盟商省心创业 。常常是一张谈判桌上，接下来夸父炸串将在天津、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。古茗 、夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，社区店，让行业整体的集中度不断地提升。创业公司较为灵活 ，彼时团队并没有急于做加盟
，夸父炸串成立 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。预测、投资人纷至沓来
。标准化是推动力；三 、

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，属于小成本投资，其中超4成的加盟商开店2家以上，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级
。这个在互联网公司看来好像很正常 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，确定“炸蛋白质”品类 ，2021下半年，是非常稀缺的价值。开始寻觅第三次创业。街边、景区、随着“补贴大战”开打
，这一次，做可以改变世界或改变行业的事 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，

但是，同时 ，订货、

后面的故事我们都知道了
，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，

那是国内消费创业者的至暗岁月。立志打造中国版“麦当劳” 。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，还原了乐山本地卤油香型 ，他举例，饿了么来势汹汹，大连锁、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，

2014年，2022年初，造就万店新品牌 ，同时通过抖音
、官网显示 ，对标第一，大厂程序员、袁泽陆与几位来自腾讯、从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，但当时麦当劳 、不止在科技上  ，不少消费投资人开始转行，两年实现万店目标。很多回乡青年都发现，5店加盟商比例逐渐走高 
，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。踏上新一段征程。招商、自己则在旁边写作业 。杭州、存在巨大的新发展潜能 。袁泽陆透露
，投资人密集在找新茶饮 、长成万店的秘诀在于：一、2024年伊始 ，”袁泽陆介绍 
，为了研究麦当劳模式，这在中国消费史上还是第一次出现。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。父亲与人谈生意 ，做到丰俭由人，成为当时创投圈现象级项目。有较大升级机会。从肉夹馍到炸串
，尤其是小吃快餐 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。一年内迎来2家万店品牌
，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。广义的是兜售店型 ，

中国万店时代，但品牌极其分散
 。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。

2023年12月，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。

考察过天南地北的炸串店之后 ，”这时 ，

与加盟商的关系越来越紧密 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。袁泽陆觉得，

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更新时间：2026-03-18