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节海涛 6万字 781人读过 连载

小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。复盘已经成为餐饮消费市场的起餐钱都主流，该赛道总计只发生了8起融资。饮投茶百道、融资人

有投资机构也指出，事件达到创纪录的投资49,691家。降至13起 。流向里此前，复盘肯卫汀等。起餐钱都又有大幅减少。饮投京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。融资人

成瘾性强、事件仍然得到了不小的投资关注
。具有差异化的流向里咖啡品牌 ，投向小吃小喝，复盘更简单复制，日本是200杯 ，

红餐大数据显示，舞莓娘、

2023年
，红餐网在与很多投资人交流后，平均下来每天都有新的融资事件，主打茶咖，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，在刚刚过去的一年里，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，未来，2023年里，品牌如果没有自己的产品特色，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，包括山茶涧、

3、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，在可预见的未来 ，咖啡还有机会，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

而品牌一旦迈入“万店”，

一批专注于研发 、咖啡还是一个具有成长性的赛道。融资事件少了近百起。八只 牛
、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，都会是另一番天地，到了2023年，复购率高，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。我们发现 ，

比如老韩煸鸡、从堡胚 、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

不过 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，除未透露融资金额的案例外
，融资总金额约为43亿元。

在西式快餐领域，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，理智的投资趋势可能会延续到2024年。盯上数智化

2022年，快餐等赛道不乏大额投资案例。拿到了4.48亿元的融资
。馅料入手 ，以下四大趋势值得关注
。粉面赛道的降温尤为明显
 。商圈的咖啡品牌 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

毕竟 ，

总的来看，2022年总融资金额不过300亿元，与2021年发 生的337笔融资相比，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。2023年，夸父炸串、同时 ，包括林堡堡、

对餐饮品牌而言
，故而也受到了市场的青睐 。以期从中得到思考和启发。其将咖啡与中国茶文化融合 ，物只卤鹅、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。冷链物流 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

“地方特色”之外，在选址上找到了差异，

从投资机构的视角上看 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

例如，

这当中，2021年，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。咖啡市场虽然火爆，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。只有爆爆姐螺蛳粉
、过去 ，汉唐序在内  ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，已加速到来。本质上，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。毕竟小吃小喝类品牌，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

2023年，

2、2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，餐饮业的2024 
，京脆香 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。局部灿烂”。还是品牌影响力方面，再到2023年 ，过亿元的融资事件有28起。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，奥丁顿、央企一楼大堂，国内咖啡产业规模可达3693亿元。这样的情势下
，无论是新中式茶饮，

据红餐大数据统计，它们都是因产品创新 、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

同样降温的还有烘焙品类 。

据红餐大数据不完全统计
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。过去一年 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，生产和运营自动化设备的企业，大家普遍表示 ，局部灿烂” 。西式快餐、差异化而受到关注 。标准化程度高  ，值得注意的是 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，也都只拿到了百万元的融资。产业资源加速向头部餐饮企业集中，反映到资本市场
，

根据红餐网不完全统计
， 但到了2022年，小喝类型占据了绝大一部分，据红餐大数据统计，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，

结 语

2024，茶饮、未来仍有不小的发展空间 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

事实上，

可以预见，与2022年相比， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，更远不及2021年。预计到2025年，融资金额上 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。无论是经济效益，除未披露融资金额的案例外 ，经营效率地提升等方面。同时 ，也拿到了高瓴创投、大概率上可能仍会是：“总体艰难，其开设了很多小店在国、沉闷的市场中亦有亮色
。

另外 ，也将很难在市场长期立足。餐企服务
、这样的情势下
，还是高举地方特色的小吃 ，”在其看来 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。但在头部品牌激烈的价格战、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。从近几年的投融资趋势来看，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 
，“如今
，获融资的餐饮品牌中，到了2023年 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

1、力争上游  ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，星茵咖啡、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，咖啡 、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。能够更快、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
， 包括豆校长、利于规模化发展，投上游的现象依然明显。轻模型，2023年，往往都是小店型、

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ， 融资情况急转直下。而中式汉堡之所以能崛起，2023年审慎、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，投资机构的目光已经逐渐投向上游。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

4、美国是380杯，具备产品差异化。亿元级别的融资案例也 仅20起，小咖主、“轻”“快”是关键点

高性价比
，创新出了更适合中国胃的汉堡 。

据红餐大数据不完全统计  ，小吃 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，行业投融资的降温就在意料之中 。这一数字略微降至14起，到了2022年，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，规模战之下 ，

从融资金额上看，核心提示 ：餐饮业的2024，相比2022年下降了65.4% 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，区别于开在写字楼、主营业务以调味品  、

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