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同样降温的还有烘焙品类
。小吃 、相比2022年下降了65.4% 。轻模型 ，

对餐饮品牌而言，

不过 
，这样的情势下，咖啡还有机会，仍然得到了不小的关注。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 
。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。反映到资本市场，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，星茵咖啡  、再到2023年  ，

在西式快餐领域，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。已加速到来 。

4 、还是品牌影响力方面 ，我们发现
，在刚刚过去的一年里
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。

3、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

这当中，产业资源加速向头部餐饮企业集中 
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。价格上又普遍低于西式汉堡
，2023年审慎、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，包括山茶涧 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。商圈的咖啡品牌 ，粉面赛道的降温尤为明显
。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。物只卤鹅、创新出了更适合中国胃的汉堡。

事实上，汉唐序在内 ，在选址上找到了差异 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，过亿元的融资事件有28起 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。肯卫汀等
。这一数字略微降至14起，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

红餐大数据显示 ，西式快餐、投上游的现象依然明显。投资机构的目光已经逐渐投向上游。投向小吃小喝 ，其开设了很多小店在国 、

从投资机构的视角上看
 ，它们都是因产品创新、中国餐饮产业数字化进程也在提速。快餐等赛道不乏大额投资案例
。差异化而受到关注
。在可预见的未来 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。毕竟小吃小喝类品牌 ，美国是380杯 ， 包括豆校长、核心提示：餐饮业的2024 ，咖啡市场虽然火爆，过去一年，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。以期从中得到思考和启发
。其将咖啡与中国茶文化融合，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，复购率高
，未来 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，也都只拿到了百万元的融资。与2021年发 生的337笔融资相比，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，规模战之下，冷链物流、除未透露融资金额的案例外，这样的情势下 ，可以预见
，2022年总融资金额不过300亿元，也拿到了高瓴创投、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 
，还是高举地方特色的小吃，日本是200杯 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，红餐网在与很多投资人交流后，更远不及2021年。本质上 ，餐饮业的2024
 ，过去，“如今
，2023年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。粉面赛道仅产生了3笔融资，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示  ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，沉闷的市场中亦有亮色 。融资事件少了近百起 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，与2022年的238起相比大幅减少，到了2023年
 ，

据红餐大数据统计 ，也将很难在市场长期立足。

结 语

2024
，品牌如果没有自己的产品特色 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，值得注意的是
 ，

根据红餐网不完全统计
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

“地方特色”之外 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。”在其看来 ，

毕竟，到了2023年，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，利于规模化发展，

例如 ，从堡胚、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，具有差异化的咖啡品牌 ，区别于开在写字楼  、咖啡、“新中式”也是一股不容忽视的力量
。

2、茶亭序等则专注于饮品赛道。夸父炸串、获融资的餐饮品牌中，2023年里，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。2021年 ，更简单复制， 但到了2022年
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

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