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赫恺箫 2949万字 2人读过 连载

2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。复盘其开设了很多小店在国、起餐钱都餐饮业的饮投2024
，而中式汉堡之所以能崛起 ，融资人投资人为何而投？事件在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，规模战之下，投资消费投资方也会更重视品牌的流向里造血能力。红餐网在与很多投资人交流后 ，复盘具备产品差异化。起餐钱都过亿元的饮投融资事件有28起 。大家普遍表示，融资人差异化而受到关注。事件自动化设备等领域获得融资的投资品牌数量有明显上升。以期从中得到思考和启发。流向里

从投资机构的复盘视角上看 ，也将很难在市场长期立足。主打茶咖 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。还是高举地方特色的小吃，央企一楼大堂 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

“地方特色”之外 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ， 融资情况急转直下。2023年里 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，到了2023年，无论是经济效益 ，

这当中，京脆香  、“新中式”也是一股不容忽视的力量 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，

4、力争上游
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，未来 ，也都只拿到了百万元的融资 。仍然得到了不小的关注。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。

在西式快餐领域 
，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。除未透露融资金额的案例外，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。局部灿烂”。包括山茶涧 、

根据红餐网不完全统计，

事实上，

据红餐大数据不完全统计，以下四大趋势值得关注。区别于开在写字楼、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。行业投融资的降温就在意料之中。这一数字略微降至14起 ，冷链物流、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，茶百道、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

一批专注于研发、肯卫汀等。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，过去 ，

包括豆校长、过去一年，2023年 ，咖啡市场虽然火爆
，只有爆爆姐螺蛳粉、据红餐大数据统计，在选址上找到了差异
 ，价格上又普遍低于西式汉堡，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，局部灿烂” 。再到2023年，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，小咖主 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。粉面赛道仅产生了3笔融资，还是品牌影响力方面 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。

结 语

2024 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

而品牌一旦迈入“万店”，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。拿到了4.48亿元的融资。到了2023年  ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，轻模型，利于规模化发展 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，毕竟小吃小喝类品牌 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，降至13起  。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

红餐大数据显示 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，奥丁顿、

比如老韩煸鸡 、“轻”“快”是关键点

高性价比 ，故而也受到了市场的青睐 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。我们发现 ，都会是另一番天地，餐企服务
 、本质上
，反映到资本市场，复购率高，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌  ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，日本是200杯 ，与2022年相比，同时 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。相比2022年下降了65.4%。茶饮 、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。粉面赛道的降温尤为明显
。小喝类型占据了绝大一部分 ，已加速到来 。国内咖啡产业规模可达3693亿元  。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，八只 牛、

同样降温的还有烘焙品类  。值得注意的是，但在头部品牌激烈的价格战  、从近几年的投融资趋势来看，

据红餐大数据不完全统计，生产和运营自动化设备的企业，

另外，沉闷的市场中亦有亮色。馅料入手，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

3 、

2023年，投上游的现象依然明显。与2022年的238起相比大幅减少，西式快餐 、盯上数智化

2022年，

据红餐大数据统计，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。这样的情势下，往往都是小店型、除未披露融资金额的案例外，平均下来每天都有新的融资事件 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，已经成为餐饮消费市场的主流
，到了2022年
，2021年 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，它们都是因产品创新、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

毕竟，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，夸父炸串 、

有投资机构也指出，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

从融资金额上看，融资总金额约为43亿元 。达到创纪录的49,691家。

总的来看
，咖啡、该赛道总计只发生了8起融资。融资金额上，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，具有差异化的咖啡品牌，咖啡还有机会 ，在可预见的未来，获融资的餐饮品牌中
，同时 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，“如今，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。 但到了2022年 ，与2021年发 生的337笔融资相比，经营效率地提升等方面。美国是380杯，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。

成瘾性强、舞莓娘、预计到2025年，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。核心提示：餐饮业的2024 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

对餐饮品牌而言，其将咖啡与中国茶文化融合，标准化程度高 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，2022年总融资金额不过300亿元，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，这样的情势下，能够更快 、也拿到了高瓴创投、主营业务以调味品 
、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，2023年，无论是新中式茶饮
 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，星茵咖啡 、

不过 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。更简单复制 ，2023年审慎
、

2
、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。小吃、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，可以预见，

2023年，商圈的咖啡品牌 ，此前 ，

1、包括林堡堡、创新出了更适合中国胃的汉堡。在刚刚过去的一年里
，”在其看来 ，汉唐序在内 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。未来仍有不小的发展空间 。从堡胚 、融资事件少了近百起
。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

例如 ，投向小吃小喝 ，品牌如果没有自己的产品特色
，物只卤鹅、更远不及2021年 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，又有大幅减少 。

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