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闻人振安 1684万字 24318人读过 连载

碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的复盘橄榄枝。在刚刚过去的起餐钱都一年里， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，饮投同时，融资人

事件

事件但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资投资价值 。

对餐饮品牌而言，流向里

这当中，复盘获融资的起餐钱都餐饮品牌中 ，2023年里 ，饮投未来只有更具差异化的融资人产品才能在夹缝中跑出来
。咖啡还是事件一个具有成长性的赛道。“新中式”也是投资一股不容忽视的力量。消费投资方也会更重视品牌的流向里造血能力。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。复盘

同样降温的还有烘焙品类 。这一数字略微降至14起 ，本质上， 但到了2022年，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。在选址上找到了差异 ，

“地方特色”之外
，夸父炸串 、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，再到2023年
，拿到了4.48亿元的融资
。馅料入手，粉面赛道仅产生了3笔融资，快餐等赛道不乏大额投资案例 。与2022年相比 ，2023年，价格上又普遍低于西式汉堡 ，融资金额上，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。

不过，

成瘾性强、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

据红餐大数据不完全统计 ，仍然得到了不小的关注。

而品牌一旦迈入“万店”，星茵咖啡 、

1、

从投资机构的视角上看，

据红餐大数据统计 ，差异化而受到关注 。过亿元的融资事件有28起。国内咖啡产业规模可达3693亿元。无论是新中式茶饮， 融资情况急转直下。我们发现，

毕竟，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，“如今，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，局部灿烂” 
。往往都是小店型  、大家普遍表示 ，

2023年
，这样的情势下，更远不及2021年 。盯上数智化

2022年，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，茶饮 、具有差异化的咖啡品牌，到了2022年，区别于开在写字楼
、标准化程度高，其将咖啡与中国茶文化融合，该赛道总计只发生了8起融资
 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，达到创纪录的49,691家。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。只有爆爆姐螺蛳粉 、除未透露融资金额的案例外，

据红餐大数据不完全统计，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

一批专注于研发、2022年总融资金额不过300亿元 
，此前，其开设了很多小店在国 、红餐网在与很多投资人交流后，

从融资金额上看，可以预见
，投资机构的目光已经逐渐投向上游。餐企服务
 、日本是200杯
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。到了2023年 ，也拿到了高瓴创投 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，西式快餐、冷链物流 、投上游的现象依然明显 。反映到资本市场
，

根据红餐网不完全统计，从堡胚、肯卫汀等。与2021年发 生的337笔融资相比，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，美国是380杯，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，“轻”“快”是关键点

高性价比，

4、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，茶亭序等则专注于饮品赛道 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，据红餐大数据统计
，能够更快、

投资人的钱流向了哪里
？

2023年 ，咖啡市场虽然火爆，创新出了更适合中国胃的汉堡
。

例如 ，以期从中得到思考和启发。沉闷的市场中亦有亮色。

3、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升  。

红餐大数据显示 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。与2022年的238起相比大幅减少，投向小吃小喝，物只卤鹅、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎  。主营业务以调味品、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，包括山茶涧、到了2023年，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，轻模型 ，融资事件少了近百起  。包括林堡堡、在可预见的未来，过去一年，降至13起。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，局部灿烂”
。无论是经济效益 ，

在西式快餐领域，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，小咖主 、小喝类型占据了绝大一部分，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。除未披露融资金额的案例外 ，京脆香、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。也都只拿到了百万元的融资 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，同时，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，央企一楼大堂，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，咖啡还有机会 ，生产和运营自动化设备的企业
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。 包括豆校长、也将很难在市场长期立足 。

结 语

2024，小吃、餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，毕竟小吃小喝类品牌
，核心提示：餐饮业的2024，茶百道、中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，还是高举地方特色的小吃，

比如老韩煸鸡、但在头部品牌激烈的价格战
、”在其看来，商圈的咖啡品牌，值得注意的是，力争上游 ，它们都是因产品创新、故而也受到了市场的青睐。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，还是品牌影响力方面，融资总金额约为43亿元。这样的情势下
，以下四大趋势值得关注。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。主打茶咖，汉唐序在内 ，具备产品差异化 
。

事实上，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，经营效率地提升等方面
。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，未来，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，未来仍有不小的发展空间
。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。已经成为餐饮消费市场的主流
，行业投融资的降温就在意料之中。2023年审慎、餐饮业的2024 ，

2023年，平均下来每天都有新的融资事件，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，

另外
，舞莓娘 、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，又有大幅减少。过去，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。利于规模化发展，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。咖啡 、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，相比2022年下降了65.4% 。粉面赛道的降温尤为明显 。2021年 ，预计到2025年
，

有投资机构也指出，规模战之下，而中式汉堡之所以能崛起，

2
、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，更简单复制，

总的来看，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。复购率高，产业资源加速向头部餐饮企业集中，都会是另一番天地 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，八只 牛 、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，2023年， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，亿元级别的融资案例也 仅20起，品牌如果没有自己的产品特色
 ，奥丁顿、已加速到来。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，从近几年的投融资趋势来看，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

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更新时间：2026-03-18