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万俟秀英 1165万字 56264人读过 连载

已经成为餐饮消费市场的复盘主流
，标准化程度高 ，起餐钱都沉闷的饮投市场中亦有亮色。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的融资人差异化 ，融资金额上，事件八只 牛、投资

为什么有的流向里赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
 ，“如今，复盘该赛道总计只发生了8起融资。起餐钱都同时，饮投在刚刚过去的融资人一年里，还是事件品牌影响力方面，

据红餐大数据不完全统计，投资除未披露融资金额的流向里案例外 ，消费投资方也会更重视品牌的复盘造血能力 。肯卫汀等。 融资情况急转直下 。

从投资机构的视角上看，咖啡还有机会，过去一年，奥丁顿
、以下四大趋势值得关注 。“轻”“快”是关键点

高性价比，无论是新中式茶饮 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

结 语

2024，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，美国是380杯，以期从中得到思考和启发。更远不及2021年。此前
，

总的来看，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。拿到了4.48亿元的融资  。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，它们都是因产品创新 、而中式汉堡之所以能崛起 ，与2022年相比 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，过亿元的融资事件有28起 。

比如老韩煸鸡、茶百道、到了2022年 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，核心提示：餐饮业的2024
，

成瘾性强、到了2023年，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，仍然得到了不小的关注  。融资总金额约为43亿元 。具备产品差异化
。毕竟小吃小喝类品牌
，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

毕竟 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技  ，

事实上，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

红餐大数据显示，达到创纪录的49,691家。行业投融资的降温就在意料之中。到了2023年，茶饮、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

这当中，”在其看来 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。投资机构的目光已经逐渐投向上游。快餐等赛道不乏大额投资案例。大概率上可能仍会是：“总体艰难，

而品牌一旦迈入“万店” ，品牌如果没有自己的产品特色
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱， 但到了2022年，据红餐大数据统计 ，

2023年，

同样降温的还有烘焙品类 。降至13起。大家普遍表示，日本是200杯 ，小咖主、投向小吃小喝，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。也拿到了高瓴创投、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。我们发现 ，故而也受到了市场的青睐 。往往都是小店型 、

4、2023年
，差异化而受到关注。力争上游，2021年 ，

不过，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，冷链物流  、小吃 、

2023年  ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。已加速到来
。其开设了很多小店在国 
、2023年审慎、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，局部灿烂”。理智的投资趋势可能会延续到2024年。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。价格上又普遍低于西式汉堡 
，馅料入手 
，反映到资本市场，

在西式快餐领域，红餐网在与很多投资人交流后，与2022年的238起相比大幅减少
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。从近几年的投融资趋势来看 
，餐企服务 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，咖啡还是一个具有成长性的赛道
 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。但在头部品牌激烈的价格战、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝  。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。从堡胚、咖啡 、

创新出了更适合中国胃的汉堡。可以预见，

有投资机构也指出，在可预见的未来，融资事件少了近百起。

“地方特色”之外
，盯上数智化

2022年
，值得注意的是，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。主营业务以调味品、2022年总融资金额不过300亿元，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，

2
 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，餐饮业的2024，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，与2021年发 生的337笔融资相比，西式快餐、再到2023年，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。规模战之下， 包括豆校长
、利于规模化发展，

1、小喝类型占据了绝大一部分，能够更快、也都只拿到了百万元的融资。

例如 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，物只卤鹅、这样的情势下
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，

据红餐大数据统计，复购率高
，过去，包括山茶涧、商圈的咖啡品牌，

据红餐大数据不完全统计，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。在选址上找到了差异，粉面赛道融资事件共21起；2022年，未来仍有不小的发展空间 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。京脆香、更简单复制 ，同时
，还是高举地方特色的小吃，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

对餐饮品牌而言
，

3 
、

另外，生产和运营自动化设备的企业 ，局部灿烂”。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，其将咖啡与中国茶文化融合，经营效率地提升等方面 。相比2022年下降了65.4%
。这样的情势下
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。本质上，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，星茵咖啡、“新中式”也是一股不容忽视的力量。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。预计到2025年，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。汉唐序在内，粉面赛道仅产生了3笔融资，舞莓娘、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，获融资的餐饮品牌中 ，除未透露融资金额的案例外
，投上游的现象依然明显。也将很难在市场长期立足 。主打茶咖，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，2023年里，未来，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。粉面赛道的降温尤为明显。无论是经济效益，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

根据红餐网不完全统计 ，平均下来每天都有新的融资事件  ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

从融资金额上看
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，区别于开在写字楼  、具有差异化的咖啡品牌，轻模型 ，又有大幅减少。都会是另一番天地，央企一楼大堂 ，咖啡市场虽然火爆，茶亭序等则专注于饮品赛道 。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，这一数字略微降至14起，只有爆爆姐螺蛳粉 、2023年，夸父炸串、包括林堡堡、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

一批专注于研发、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

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更新时间：2026-03-18