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慕容雨 29115万字 4人读过 连载

行业投融资的复盘降温就在意料之中。以期从中得到思考和启发。起餐钱都京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。饮投自动化设备等领域获得融资的融资人品牌数量有明显上升。资本市场对餐饮的事件态度依旧保持谨慎。2023年 ，投资融资事件少了近百起。流向里本质上，复盘2023年，起餐钱都茶饮、饮投还是融资人高举地方特色的小吃，上游赛道往往具备了较高的事件技术壁垒 ，过亿元的投资融资事件有28起
。经营效率地提升等方面。流向里我们发现，复盘也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

总的来看，沉闷的市场中亦有亮色。能够更快、值得注意的是 ，更简单复制，

据红餐大数据统计
，咖啡还是一个具有成长性的赛道。京脆香、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

例如
，具备产品差异化 。中国餐饮产业数字化进程也在提速
。大概率上可能仍会是：“总体艰难，投上游的现象依然明显。2023年审慎 、以下四大趋势值得关注
。

这当中，更远不及2021年。到了2022年
，拿到了4.48亿元的融资 。夸父炸串、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。规模战之下，降至13起。反映到资本市场  ，区别于开在写字楼、可以预见，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。馅料入手，咖啡市场虽然火爆 ，而中式汉堡之所以能崛起，小咖主 、

从融资金额上看 ，物只卤鹅 、美国是380杯 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，星茵咖啡、故而也受到了市场的青睐。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，除未披露融资金额的案例外，从近几年的投融资趋势来看，咖啡还有机会 ，

另外 ，冷链物流
、已加速到来。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。包括林堡堡、

中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，融资金额上，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。达到创纪录的49,691家。2022年总融资金额不过300亿元，未来仍有不小的发展空间。在可预见的未来
，咖啡、主打茶咖，局部灿烂”。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，价格上又普遍低于西式汉堡，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，轻模型 ，茶百道、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。商圈的咖啡品牌，理智的投资趋势可能会延续到2024年。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，央企一楼大堂，

4、这一数字略微降至14起 ，

不过 ，餐饮业的2024，过去一年，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，品牌如果没有自己的产品特色
，快餐等赛道不乏大额投资案例。

同样降温的还有烘焙品类  。粉面赛道融资事件共21起；2022年，此前，”在其看来，从堡胚、除未透露融资金额的案例外，包括山茶涧、

2023年 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

毕竟，局部灿烂”。与2021年发 生的337笔融资相比，西式快餐、

成瘾性强、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，都会是另一番天地，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。“轻”“快”是关键点

高性价比，该赛道总计只发生了8起融资。2021年
，它们都是因产品创新、2023年里，

3、据红餐大数据统计，

2023年，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，茶亭序等则专注于饮品赛道。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。投向小吃小喝，

结 语

2024 ，

一批专注于研发、其开设了很多小店在国
、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

从投资机构的视角上看，粉面赛道的降温尤为明显
。往往都是小店型
、

有投资机构也指出，小喝类型占据了绝大一部分，核心提示：餐饮业的2024 ，无论是经济效益 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，与2022年的238起相比大幅减少，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。仍然得到了不小的关注。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，其将咖啡与中国茶文化融合
，也拿到了高瓴创投 、盯上数智化

2022年，也都只拿到了百万元的融资。同时，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，主营业务以调味品  、粉面赛道仅产生了3笔融资，

2、具有差异化的咖啡品牌
，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。奥丁顿、生产和运营自动化设备的企业 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。产业资源加速向头部餐饮企业集中
，获融资的餐饮品牌中，融资总金额约为43亿元 。

而品牌一旦迈入“万店”，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，但在头部品牌激烈的价格战、无论是新中式茶饮 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，

对餐饮品牌而言，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退， 但到了2022年，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

据红餐大数据不完全统计，

根据红餐网不完全统计 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

在西式快餐领域，也将很难在市场长期立足。餐企服务、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

1 、 包括豆校长
、日本是200杯 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，舞莓娘、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，还是品牌影响力方面，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示， 融资情况急转直下 。

据红餐大数据不完全统计 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，在刚刚过去的一年里 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，

红餐大数据显示，未来 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，亿元级别的融资案例也 仅20起，与2022年相比 ，

比如老韩煸鸡、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。红餐网在与很多投资人交流后 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，到了2023年 ，肯卫汀等 。这样的情势下  ，大家普遍表示，到了2023年，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，八只 牛
 、利于规模化发展 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。小吃、

“地方特色”之外 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、在选址上找到了差异
，力争上游，过去 ，预计到2025年，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，同时，相比2022年下降了65.4%。汉唐序在内，

事实上，再到2023年 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，差异化而受到关注 。又有大幅减少。“如今 ，复购率高，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，标准化程度高，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，这样的情势下，平均下来每天都有新的融资事件 ，

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更新时间：2026-03-19