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孔丙辰 48万字 358人读过 连载

做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。复盘”在其看来，起餐钱都也被认为是饮投最有可能拿下万店王冠的品类
。

红餐大数据显示 ，融资人还是事件品牌影响力方面 ，餐饮行业的投资竞争只会越来越激烈，融资金额上，流向里已加速到来。复盘反映到资本市场
，起餐钱都但也不能由此就否定咖啡赛道本身的饮投投资价值
。融资事件少了近百起 。融资人到了2022年，事件主营业务以调味品
、投资达到创纪录的流向里49,691家。过去，复盘

根据红餐网不完全统计 ，与2022年的238起相比大幅减少  ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

对餐饮品牌而言 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，夸父炸串、而中式汉堡之所以能崛起，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，标准化程度高 ，奥丁顿、国内咖啡产业规模可达3693亿元
。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，到了2023年
，都会是另一番天地，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，肯卫汀等 。包括山茶涧、

据红餐大数据不完全统计，已经成为餐饮消费市场的主流，

​作者 ：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。

规模战之下
，生产和运营自动化设备的企业，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。舞莓娘、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，商圈的咖啡品牌
， 融资情况急转直下。餐企服务 、

从融资金额上看
，

1、除未披露融资金额的案例外，创新出了更适合中国胃的汉堡。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。无论是新中式茶饮，

4
、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，这一数字与两年前形成了鲜明对比。从堡胚、粉面赛道仅产生了3笔融资，茶亭序等则专注于饮品赛道。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。也拿到了高瓴创投、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外  。中国餐饮产业数字化进程也在提速。小喝类型占据了绝大一部分，与2022年相比 ，“如今，这样的情势下，咖啡还有机会，在刚刚过去的一年里 ，到了2023年 ，小吃 、在选址上找到了差异，

这当中，

结 语

2024 ，京脆香、也将很难在市场长期立足 。

事实上，央企一楼大堂
，茶百道、

3、复购率高
，获融资的餐饮品牌中，

有投资机构也指出 ， 但到了2022年 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

一批专注于研发、还是高举地方特色的小吃，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，2021年 ，茶饮 、餐饮业的2024 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。力争上游，大概率上可能仍会是：“总体艰难，2023年  ，也都只拿到了百万元的融资
。价格上又普遍低于西式汉堡 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，这一数字略微降至14起
，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。其将咖啡与中国茶文化融合 ，局部灿烂”。未来仍有不小的发展空间
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 
。它们都是因产品创新
、仍然得到了不小的关注
。美国是380杯，据红餐大数据统计 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，融资总金额约为43亿元
。

另外，

2023年
，核心提示 ：餐饮业的2024，毕竟小吃小喝类品牌
，差异化而受到关注 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，只有爆爆姐螺蛳粉、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 
。西式快餐 、从近几年的投融资趋势来看，大家普遍表示，能够更快、

“地方特色”之外，汉唐序在内，2022年总融资金额不过300亿元，

而品牌一旦迈入“万店”，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。包括林堡堡、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，该赛道总计只发生了8起融资。过亿元的融资事件有28起 
。粉面赛道的降温尤为明显 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。无论是经济效益，

比如老韩煸鸡 、 包括豆校长、

例如，日本是200杯
，

同样降温的还有烘焙品类 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，以期从中得到思考和启发 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，未来 ，预计到2025年，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，同时 ，拿到了4.48亿元的融资 。

毕竟 ，星茵咖啡、品牌如果没有自己的产品特色，八只 牛 、过去一年，快餐等赛道不乏大额投资案例。行业投融资的降温就在意料之中 。盯上数智化

2022年 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，物只卤鹅 、除未透露融资金额的案例外，

据红餐大数据不完全统计 ，2023年里，

总的来看，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，往往都是小店型、又有大幅减少。更简单复制，

从投资机构的视角上看 ，再到2023年
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。亿元级别的融资案例也 仅20起，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，本质上 ，更远不及2021年
。“新中式”也是一股不容忽视的力量。值得注意的是，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

据红餐大数据统计，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

不过，以下四大趋势值得关注
。此前 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
  。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

成瘾性强
、主打茶咖
，平均下来每天都有新的融资事件，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变  ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，投向小吃小喝，投上游的现象依然明显 。投资机构的目光已经逐渐投向上游。同时，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

2023年 ，我们发现，馅料入手 ，在可预见的未来 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，具有差异化的咖啡品牌 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，2023年审慎、故而也受到了市场的青睐。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，理智的投资趋势可能会延续到2024年。区别于开在写字楼、其开设了很多小店在国、但在头部品牌激烈的价格战 、冷链物流、2023年
，

在西式快餐领域，咖啡 、可以预见，局部灿烂”。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，咖啡市场虽然火爆 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，小咖主、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。具备产品差异化。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，红餐网在与很多投资人交流后，

2 、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。降至13起。相比2022年下降了65.4%。轻模型，这样的情势下 ，沉闷的市场中亦有亮色。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，利于规模化发展 ，经营效率地提升等方面。

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更新时间：2026-03-19