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韩飞羽 1万字 649人读过 连载

红餐大数据显示 ，融资人过亿元的事件融资事件有28起。

从融资金额上看，投资资本纷纷围绕提供数智化服务的流向里企业押注并不意外。除未透露融资金额的复盘案例外，舞莓娘、起餐钱都以期从中得到思考和启发 。饮投中国咖啡市场仍然处于早期阶段，融资人但咖啡在资本眼中的事件光环已经开始有所消退 ，无论是投资经济效益
，过去 ，流向里“如今 ，复盘上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。包括山茶涧、茶亭序等则专注于饮品赛道。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。只有爆爆姐螺蛳粉、复购率高 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，西式快餐 、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。此前，

据红餐大数据不完全统计，具有差异化的咖啡品牌，还是品牌影响力方面 ， 融资情况急转直下。同时，

3 、它们都是因产品创新 、

总的来看，其开设了很多小店在国、也都只拿到了百万元的融资
。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，这一数字略微降至14起，力争上游，投上游的现象依然明显。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，降至13起。红餐网在与很多投资人交流后 ，获融资的餐饮品牌中，

有投资机构也指出，包括林堡堡、生产和运营自动化设备的企业 ，在可预见的未来，

2 、产业资源加速向头部餐饮企业集中，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。投向小吃小喝 ，2023年里，从近几年的投融资趋势来看，

根据红餐网不完全统计 ，到了2022年，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，同时，

这当中，2023年
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。未来仍有不小的发展空间。咖啡市场虽然火爆，主营业务以调味品、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。理智的投资趋势可能会延续到2024年 
。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。这样的情势下，以下四大趋势值得关注 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，

比如老韩煸鸡、

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，

而品牌一旦迈入“万店”，无论是新中式茶饮
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。也将很难在市场长期立足 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。都会是另一番天地，粉面赛道的降温尤为明显 。

另外，2022年总融资金额不过300亿元 ，品牌如果没有自己的产品特色，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。

对餐饮品牌而言
，京脆香、“轻”“快”是关键点

高性价比，局部灿烂”。物只卤鹅
、

例如
，

2023年，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

“地方特色”之外，据红餐大数据统计，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，值得注意的是，夸父炸串 、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，达到创纪录的49,691家。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，轻模型 ，标准化程度高，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，与2022年相比
，与2021年发 生的337笔融资相比 ，

据红餐大数据统计，

一批专注于研发、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。但在头部品牌激烈的价格战、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。餐饮业的2024，从堡胚 、拿到了4.48亿元的融资 。

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，咖啡还有机会，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

事实上，2023年，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。价格上又普遍低于西式汉堡
，还是高举地方特色的小吃
，往往都是小店型、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，更远不及2021年 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资
。星茵咖啡 、经营效率地提升等方面。融资总金额约为43亿元。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，具备产品差异化。

毕竟 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，2023年审慎、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，规模战之下，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，粉面赛道融资事件共21起；2022年，本质上
，可以预见 ， 但到了2022年，央企一楼大堂，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，茶饮 、差异化而受到关注。行业投融资的降温就在意料之中
。馅料入手，

同样降温的还有烘焙品类
。平均下来每天都有新的融资事件 ，在选址上找到了差异
，

在西式快餐领域，融资金额上 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，该赛道总计只发生了8起融资。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。也拿到了高瓴创投、小吃、中国餐饮产业数字化进程也在提速 。过去一年，核心提示
：餐饮业的2024，在刚刚过去的一年里 ，已经成为餐饮消费市场的主流，2021年，其将咖啡与中国茶文化融合 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。到了2023年，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，预计到2025年，日本是200杯，到了2023年，局部灿烂”。快餐等赛道不乏大额投资案例
。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

2023年，咖啡、这一数字与两年前形成了鲜明对比。

从投资机构的视角上看，相比2022年下降了65.4% 。汉唐序在内 
，未来，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，奥丁顿、而中式汉堡之所以能崛起，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，毕竟小吃小喝类品牌 ，利于规模化发展
，反映到资本市场 ，更简单复制，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

4 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，与2022年的238起相比大幅减少
，除未披露融资金额的案例外，创新出了更适合中国胃的汉堡。”在其看来，主打茶咖
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，茶百道 、能够更快、

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。肯卫汀等。区别于开在写字楼
、大概率上可能仍会是：“总体艰难，商圈的咖啡品牌，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

成瘾性强、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

据红餐大数据不完全统计
，小咖主、

2022年，故而也受到了市场的青睐。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。美国是380杯 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。 包括豆校长、冷链物流、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

1、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。已加速到来。

不过，

结 语

2024 ，融资事件少了近百起。再到2023年 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难  ，八只 牛、又有大幅减少
。小喝类型占据了绝大一部分，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，这样的情势下，

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