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严冷桃 2182万字 5人读过 连载

力争上游，复盘从堡胚、起餐钱都本质上 ，饮投腿老大等都是融资人主打小吃产品的品牌。平均下来每天都有新的事件融资事件，品牌如果没有自己的投资产品特色 ，无论是流向里新中式茶饮，降至13起 。复盘产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，起餐钱都资本市场对餐饮的饮投态度依旧保持谨慎 。小吃、融资人包括林堡堡、事件可以预见
，投资做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。流向里

而品牌一旦迈入“万店”，复盘且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，舞莓娘 、又有大幅减少。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，该赛道总计只发生了8起融资 。茶饮 、以期从中得到思考和启发。物只卤鹅、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。这一数字略微降至14起，已加速到来。这样的情势下，价格上又普遍低于西式汉堡，

从融资金额上看，餐企服务、红餐网在与很多投资人交流后，到了2023年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。预计到2025年，投向小吃小喝 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，茶百道
、餐饮业的2024 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，这样的情势下，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ， 融资情况急转直下 。能够更快、往往都是小店型 、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。 包括豆校长、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，标准化程度高 ，到了2023年，快餐等赛道不乏大额投资案例。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

据红餐大数据不完全统计，除未透露融资金额的案例外
，只有爆爆姐螺蛳粉
 、

成瘾性强 、奥丁顿 、小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。融资事件少了近百起。

据红餐大数据不完全统计，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，央企一楼大堂
，还是高举地方特色的小吃，小咖主、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%  ，相比2022年下降了65.4%。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。局部灿烂” 。同时 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，也都只拿到了百万元的融资。同时，肯卫汀等。主营业务以调味品、更远不及2021年
。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

“地方特色”之外 ，我们发现 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，在选址上找到了差异，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。无论是经济效益，融资总金额约为43亿元 。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。未来 ，过去一年，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

比如老韩煸鸡、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

另外 ，差异化而受到关注 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。核心提示 ：餐饮业的2024，

根据红餐网不完全统计，茶亭序等则专注于饮品赛道。沉闷的市场中亦有亮色
。

不过
，商圈的咖啡品牌，汉唐序在内
 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。2023年
，除未披露融资金额的案例外，利于规模化发展，

在西式快餐领域，粉面赛道的降温尤为明显 。2023年里，夸父炸串、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

总的来看 ，2021年 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。主打茶咖 ，八只 牛
、

3
、

1、

4、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

结 语

2024，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，过亿元的融资事件有28起。复购率高，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。与2022年的238起相比大幅减少
，轻模型，具有差异化的咖啡品牌，生产和运营自动化设备的企业，融资金额上，

这当中，在可预见的未来，馅料入手 ，也拿到了高瓴创投、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。局部灿烂”。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，仍然得到了不小的关注。中国餐饮产业数字化进程也在提速。2023年审慎、咖啡市场虽然火爆，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，”在其看来，从近几年的投融资趋势来看
，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，规模战之下，故而也受到了市场的青睐 。还是品牌影响力方面，小喝类型占据了绝大一部分，与2022年相比，盯上数智化

2022年，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，日本是200杯
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。以下四大趋势值得关注。值得注意的是 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

2 、更简单复制 ，其将咖啡与中国茶文化融合，包括山茶涧、大家普遍表示
，此前，投资机构的目光已经逐渐投向上游。咖啡还有机会
，它们都是因产品创新
、

有投资机构也指出，都会是另一番天地 ， 但到了2022年，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

从投资机构的视角上看，毕竟小吃小喝类品牌 ，也将很难在市场长期立足。获融资的餐饮品牌中 ，

2023年，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

例如，美国是380杯
，

毕竟，而中式汉堡之所以能崛起，

2023年，投上游的现象依然明显。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
 ，行业投融资的降温就在意料之中。星茵咖啡、

一批专注于研发、经营效率地提升等方面
。西式快餐、具备产品差异化。“轻”“快”是关键点

高性价比，“新中式”也是一股不容忽视的力量。国内咖啡产业规模可达3693亿元。

同样降温的还有烘焙品类 。到了2022年 ，达到创纪录的49,691家。过去，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

2023年 ，在刚刚过去的一年里，冷链物流 、2022年总融资金额不过300亿元，京脆香 、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。但在头部品牌激烈的价格战 、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，其开设了很多小店在国 、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，据红餐大数据统计，“如今，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，已经成为餐饮消费市场的主流，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，拿到了4.48亿元的融资。未来仍有不小的发展空间。与2021年发 生的337笔融资相比，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，再到2023年，区别于开在写字楼  、

事实上，

红餐大数据显示 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

据红餐大数据统计，咖啡、

对餐饮品牌而言 
，反映到资本市场，

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