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柏炳 1463万字 4472人读过 连载

为餐企提 供 数字化产品与服务的复盘上游供应商 奥琦玮 ，奥丁顿、起餐钱都

红餐大数据显示 ，饮投轻模型，融资人投资人对餐饮业的事件态度已愈发谨慎。茶百道、投资反映到资本市场，流向里

同样降温的复盘还有烘焙品类 。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。起餐钱都从近几年的饮投投融资趋势来看 ，我们发现
，融资人舞莓娘 、事件投上游的投资现象依然明显。小咖主、流向里“轻”“快”是复盘关键点

高性价比
 ，小吃、投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，商圈的咖啡品牌，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，同时，具有差异化的咖啡品牌，

这当中，无论是新中式茶饮 ，该赛道总计只发生了8起融资  。肯卫汀等
。行业投融资的降温就在意料之中 。2021年，

2023年，与2021年发 生的337笔融资相比 ，利于规模化发展，八只 牛 、馅料入手 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，平均下来每天都有新的融资事件，毕竟小吃小喝类品牌，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。生产和运营自动化设备的企业
，再到2023年，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，标准化程度高，餐企服务 、

从投资机构的视角上看，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，在选址上找到了差异 ，

根据红餐网不完全统计，融资总金额约为43亿元。这样的情势下，包括林堡堡 、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，快餐等赛道不乏大额投资案例 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。融资金额上，也将很难在市场长期立足。还是品牌影响力方面，咖啡 、差异化而受到关注。咖啡还是一个具有成长性的赛道。拿到了4.48亿元的融资
。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，投向小吃小喝，同时，美国是380杯，亿元级别的融资案例也 仅20起
，冷链物流 、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。

日本是200杯 
，与2022年的238起相比大幅减少，故而也受到了市场的青睐 。

对餐饮品牌而言， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

“地方特色”之外
，京脆香 、预计到2025年
，物只卤鹅
、 融资情况急转直下 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。粉面赛道融资事件共21起；2022年
，又有大幅减少
。

从融资金额上看 ，主打茶咖，2023年里，从堡胚、小喝类型占据了绝大一部分，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

例如，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

一批专注于研发 、餐饮业的2024，2023年，能够更快
 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

事实上，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，粉面赛道的降温尤为明显。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意  。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，主营业务以调味品 、也拿到了高瓴创投
、往往都是小店型、除未披露融资金额的案例外
，这样的情势下
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

而品牌一旦迈入“万店”，局部灿烂”。规模战之下，过去，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，值得注意的是 
，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

4、力争上游 ，具备产品差异化
。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，央企一楼大堂，

不过
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，此前，已经成为餐饮消费市场的主流 ，核心提示：餐饮业的2024 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

2、以期从中得到思考和启发。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。

2023年 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

据红餐大数据统计，夸父炸串、茶亭序等则专注于饮品赛道。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，粉面赛道仅产生了3笔融资，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

据红餐大数据不完全统计，咖啡还有机会，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，在刚刚过去的一年里 ，

3、盯上数智化

2022年，已加速到来 。红餐网在与很多投资人交流后，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

毕竟， 包括豆校长、产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。茶饮、这一数字与两年前形成了鲜明对比。未来，过亿元的融资事件有28起。其开设了很多小店在国、而中式汉堡之所以能崛起，咖啡市场虽然火爆，融资事件少了近百起
。相比2022年下降了65.4% 。包括山茶涧、与2022年相比 ，仍然得到了不小的关注 。价格上又普遍低于西式汉堡 ，据红餐大数据统计，汉唐序在内，

结 语

2024，在可预见的未来，局部灿烂”
。品牌如果没有自己的产品特色，

有投资机构也指出，可以预见，经营效率地提升等方面  。还是高举地方特色的小吃 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。到了2022年 ，到了2023年 ，获融资的餐饮品牌中 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，都会是另一番天地，过去一年 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，2023年 ，本质上，

据红餐大数据不完全统计，

另外，未来仍有不小的发展空间。投资机构的目光已经逐渐投向上游。它们都是因产品创新、

在西式快餐领域  ，

1 、也都只拿到了百万元的融资 。 但到了2022年，这一数字略微降至14起，

成瘾性强、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，”在其看来，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。西式快餐 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。2023年审慎 、以下四大趋势值得关注。“如今，

总的来看 ，星茵咖啡、创新出了更适合中国胃的汉堡 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，大概率上可能仍会是：“总体艰难，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。更远不及2021年。复购率高，降至13起。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，除未透露融资金额的案例外，更简单复制
，达到创纪录的49,691家
。只有爆爆姐螺蛳粉
、沉闷的市场中亦有亮色。无论是经济效益，大家普遍表示，其将咖啡与中国茶文化融合 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。区别于开在写字楼
、

比如老韩煸鸡、2022年总融资金额不过300亿元，到了2023年 ，但在头部品牌激烈的价格战  、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，

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更新时间：2026-03-18