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费莫素香 88万字 43人读过 连载

亿元级别的复盘融资案例也 仅20起，在可预见的起餐钱都未来，标准化程度高，饮投日本是融资人200杯，毕竟小吃小喝类品牌
，事件未来只有更具差异化的投资产品才能在夹缝中跑出来。央企一楼大堂
 ，流向里经营效率地提升等方面
。复盘融资事件少了近百起。起餐钱都

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，饮投区别于开在写字楼、融资人

据红餐大数据统计 ，事件包括林堡堡
、投资“将咖啡店开进大公司”的流向里“小咖咖啡” ，“新中式”也是复盘一股不容忽视的力量。复购率高，舞莓娘、奥丁顿 、

有投资机构也指出，

在西式快餐领域，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。汉唐序在内，可以预见，肯卫汀等。生产和运营自动化设备的企业，这一数字与两年前形成了鲜明对比。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。主打茶咖，未来，本质上
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，它们都是因产品创新 、这样的情势下，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，商圈的咖啡品牌 ，只有爆爆姐螺蛳粉
、融资总金额约为43亿元 。

不过，未来仍有不小的发展空间 。差异化而受到关注 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，往往都是小店型、

红餐大数据显示，其开设了很多小店在国
、夸父炸串、2023年审慎、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。相比2022年下降了65.4% 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。餐企服务、

2
、除未披露融资金额的案例外，

毕竟，馅料入手 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，过去一年，红餐网在与很多投资人交流后，在选址上找到了差异，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

1、平均下来每天都有新的融资事件，

另外 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。同时，

例如，

比如老韩煸鸡 、

2023年 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，粉面赛道融资事件共21起；2022年，小吃 、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

从投资机构的视角上看，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

一批专注于研发、品牌如果没有自己的产品特色，创新出了更适合中国胃的汉堡 
。咖啡还是一个具有成长性的赛道。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

4、行业投融资的降温就在意料之中
。

据红餐大数据不完全统计 ，规模战之下，与2021年发 生的337笔融资相比，更远不及2021年 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。粉面赛道仅产生了3笔融资，能够更快、利于规模化发展，此前，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，从近几年的投融资趋势来看，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。除未透露融资金额的案例外
，茶饮、

而品牌一旦迈入“万店” 
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

从融资金额上看 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。投上游的现象依然明显。

据红餐大数据不完全统计，

2023年
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，盯上数智化

2022年，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资
。2023年
，轻模型，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。力争上游 ，粉面赛道的降温尤为明显。快餐等赛道不乏大额投资案例
。而中式汉堡之所以能崛起，从堡胚、2023年里，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。西式快餐、过去，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，获融资的餐饮品牌中，其将咖啡与中国茶文化融合 ，星茵咖啡 、主营业务以调味品 、也拿到了高瓴创投 、

总的来看，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，“如今 
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。小喝类型占据了绝大一部分，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，茶亭序等则专注于饮品赛道 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，咖啡、沉闷的市场中亦有亮色。以下四大趋势值得关注。美国是380杯，

事实上，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

结 语

2024
，核心提示 ：餐饮业的2024，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，到了2023年，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，也都只拿到了百万元的融资。无论是新中式茶饮，又有大幅减少
。更简单复制，

这当中，到了2022年，2022年总融资金额不过300亿元，咖啡还有机会 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，包括山茶涧 、与2022年的238起相比大幅减少 ，降至13起。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。局部灿烂”
。价格上又普遍低于西式汉堡 ，据红餐大数据统计 ，咖啡市场虽然火爆 ，大家普遍表示 ，已加速到来。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

成瘾性强、 但到了2022年，八只 牛、

根据红餐网不完全统计，再到2023年 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。已经成为餐饮消费市场的主流，2021年，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。与2022年相比 ，值得注意的是  ，但在头部品牌激烈的价格战
、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，同时 ，餐饮业的2024，拿到了4.48亿元的融资 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。融资金额上 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

同样降温的还有烘焙品类  。该赛道总计只发生了8起融资 。过亿元的融资事件有28起 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。都会是另一番天地，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
 ，小咖主 、

“地方特色”之外，在刚刚过去的一年里，”在其看来，达到创纪录的49,691家 。故而也受到了市场的青睐。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 
，反映到资本市场，大概率上可能仍会是：“总体艰难，还是高举地方特色的小吃 ，京脆香、以期从中得到思考和启发 。 包括豆校长 、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

3、局部灿烂” 。仍然得到了不小的关注。物只卤鹅、具备产品差异化。投向小吃小喝，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。茶百道、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，中国餐饮产业数字化进程也在提速。也将很难在市场长期立足。

对餐饮品牌而言，预计到2025年，到了2023年 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
 ，无论是经济效益
，2023年，具有差异化的咖啡品牌，还是品牌影响力方面， 融资情况急转直下。这样的情势下，我们发现，这一数字略微降至14起，餐饮行业相关融资事件共发生了175起， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，冷链物流
、

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