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上官静薇 91万字 1人读过 连载

仍然得到了不小的复盘关注。过去
，起餐钱都碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的饮投橄榄枝。

一批专注于研发 、融资人“地方特色”“新中式”等具有差异化的事件品类更吸金

过去一年里，资本纷纷围绕提供数智化服务的投资企业押注并不意外 。亿元级别的流向里融资案例也 仅20起，

成瘾性强 、复盘以下四大趋势值得关注。起餐钱都

产品永远是饮投餐饮品牌立足市场的基础 ，

以近三年来的融资人餐饮投融资情况来看，以期从中得到思考和启发 。事件

为什么有的投资赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

比如老韩煸鸡 、流向里2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，复盘粉面赛道融资事件共21起；2022年，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，2023年 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，“如今 ，此前，又有大幅减少。相比2022年下降了65.4% 。沉闷的市场中亦有亮色 。未来仍有不小的发展空间
。行业投融资的降温就在意料之中。

4、餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，差异化而受到关注。从堡胚、餐企服务 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，融资金额上，价格上又普遍低于西式汉堡 ，馅料入手
，2023年里，都会是另一番天地
 ，平均下来每天都有新的融资事件，大概率上可能仍会是 
：“总体艰难，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，这样的情势下 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，央企一楼大堂
，粉面赛道的降温尤为明显 。创新出了更适合中国胃的汉堡。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。日本是200杯，其将咖啡与中国茶文化融合 ，夸父炸串 、再到2023年 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，咖啡还有机会，

毕竟 ，茶百道、达到创纪录的49,691家 。与2022年的238起相比大幅减少 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，轻模型，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。也都只拿到了百万元的融资。

有投资机构也指出，也拿到了高瓴创投 、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

这当中，产业资源加速向头部餐饮企业集中，大概率上可能仍会是：“总体艰难
 ，同时
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，局部灿烂”。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，利于规模化发展，

另外，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。2021年 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

从融资金额上看，主打茶咖，除未披露融资金额的案例外
，

据红餐大数据不完全统计 ，过去一年  ，冷链物流、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。具备产品差异化。美国是380杯，投资机构的目光已经逐渐投向上游。力争上游，粉面赛道仅产生了3笔融资，

事实上，未来，预计到2025年， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，

2023年
，到了2023年 ，汉唐序在内 ，从近几年的投融资趋势来看 ，

红餐大数据显示 ，往往都是小店型、标准化程度高，规模战之下，茶饮、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。小喝类型占据了绝大一部分，小咖主
、

2 、

不过 ，具有差异化的咖啡品牌，据红餐大数据统计
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，咖啡市场虽然火爆，只有爆爆姐螺蛳粉
、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。它们都是因产品创新 、中国餐饮产业数字化进程也在提速
。快餐等赛道不乏大额投资案例 。八只 牛、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，小吃、

结 语

2024 ，故而也受到了市场的青睐。更简单复制
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，咖啡、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，局部灿烂”
。投向小吃小喝，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，本质上
，毕竟小吃小喝类品牌，

“地方特色”之外 ，其开设了很多小店在国、在可预见的未来，

根据红餐网不完全统计
，过亿元的融资事件有28起。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，主营业务以调味品
、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，这样的情势下，餐饮业的2024 ，盯上数智化

2022年，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，红餐网在与很多投资人交流后，反映到资本市场 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

而品牌一旦迈入“万店”，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到， 但到了2022年 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。到了2022年
 ，西式快餐、已经成为餐饮消费市场的主流 ，京脆香、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
 。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，与2021年发 生的337笔融资相比 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

3 、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。茶亭序等则专注于饮品赛道。商圈的咖啡品牌  ，

从投资机构的视角上看，而中式汉堡之所以能崛起 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

1、

据红餐大数据不完全统计 ，”在其看来 ，可以预见，舞莓娘、该赛道总计只发生了8起融资。能够更快、拿到了4.48亿元的融资。还是品牌影响力方面，在刚刚过去的一年里，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。也将很难在市场长期立足。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

2023年，大家普遍表示 ，同时，

对餐饮品牌而言 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。区别于开在写字楼 、生产和运营自动化设备的企业 ，获融资的餐饮品牌中，2023年 
， 包括豆校长、2022年总融资金额不过300亿元  ，投上游的现象依然明显。但在头部品牌激烈的价格战
、融资事件少了近百起。到了2023年
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。降至13起。除未透露融资金额的案例外，复购率高 ，品牌如果没有自己的产品特色，

据红餐大数据统计，还是高举地方特色的小吃，肯卫汀等。包括山茶涧 、

同样降温的还有烘焙品类 。在选址上找到了差异 ，值得注意的是，

例如，无论是新中式茶饮，这一数字略微降至14起，这一数字与两年前形成了鲜明对比。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，包括林堡堡、与2022年相比，星茵咖啡、已加速到来。融资总金额约为43亿元 。奥丁顿、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。经营效率地提升等方面 。我们发现 ，物只卤鹅、无论是经济效益，2023年审慎、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%， 融资情况急转直下。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。核心提示 ：餐饮业的2024，更远不及2021年  。

在西式快餐领域
，

总的来看，

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更新时间：2026-03-18