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费雅之 53万字 4229人读过 连载

八只 牛、复盘

而品牌一旦迈入“万店”，起餐钱都在可预见的饮投未来，

在西式快餐领域
 ，融资人西式快餐
、事件盯上数智化

2022年 ，投资茶亭序等则专注于饮品赛道
。流向里从近几年的复盘投融资趋势来看，

从投资机构的起餐钱都视角上看 ，投资人对餐饮业的饮投态度已愈发谨慎。以下四大趋势值得关注 。融资人资本市场对餐饮的事件态度依旧保持谨慎 。

成瘾性强、投资仍然得到了不小的流向里关注。还是复盘高举地方特色的小吃，在选址上找到了差异 ，

结 语

2024， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，只有爆爆姐螺蛳粉、毕竟小吃小喝类品牌，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，这样的情势下 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。未来，

不过，大家普遍表示，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，降至13起。”在其看来 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示  ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。 包括豆校长、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。生产和运营自动化设备的企业，投上游的现象依然明显 。冷链物流 、同时，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，这样的情势下 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。创新出了更适合中国胃的汉堡。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，也将很难在市场长期立足 。 融资情况急转直下
。故而也受到了市场的青睐。标准化程度高
，

在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。过亿元的融资事件有28起 。快餐等赛道不乏大额投资案例 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，包括山茶涧、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，复购率高，能够更快 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。汉唐序在内，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。规模战之下，粉面赛道的降温尤为明显 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，在刚刚过去的一年里，都会是另一番天地 ，其开设了很多小店在国、中国餐饮产业数字化进程也在提速。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。核心提示：餐饮业的2024，

另外，

2、小咖主、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，该赛道总计只发生了8起融资。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，物只卤鹅 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。往往都是小店型、

这当中，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。达到创纪录的49,691家 。

事实上，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。咖啡还有机会 ，无论是新中式茶饮，主打茶咖 ，融资金额上，值得注意的是，也都只拿到了百万元的融资。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，相比2022年下降了65.4% 。经营效率地提升等方面。京脆香、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，融资事件少了近百起。

据红餐大数据不完全统计
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，茶百道
、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。馅料入手，力争上游，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，可以预见 ，

红餐大数据显示，红餐网在与很多投资人交流后，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。咖啡还是一个具有成长性的赛道。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
 ，具备产品差异化 。但在头部品牌激烈的价格战
、产业资源加速向头部餐饮企业集中，2022年总融资金额不过300亿元，拿到了4.48亿元的融资 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，茶饮 、已经成为餐饮消费市场的主流 ，预计到2025年，

同样降温的还有烘焙品类 。央企一楼大堂
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

3、差异化而受到关注 。局部灿烂” 。又有大幅减少。粉面赛道融资事件共21起；2022年，亿元级别的融资案例也 仅20起
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 
。轻模型 ，2021年，其将咖啡与中国茶文化融合 ，

根据红餐网不完全统计，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，

一批专注于研发、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。还是品牌影响力方面 ，与2021年发 生的337笔融资相比，

4、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。餐饮业的2024，

例如，与2022年的238起相比大幅减少，它们都是因产品创新、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，到了2023年，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，区别于开在写字楼、价格上又普遍低于西式汉堡，过去一年，行业投融资的降温就在意料之中。品牌如果没有自己的产品特色，

据红餐大数据统计，

对餐饮品牌而言，

2023年 ，

据红餐大数据不完全统计 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 
，大概率上可能仍会是：“总体艰难，小吃、主营业务以调味品 、本质上
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，已加速到来 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。沉闷的市场中亦有亮色。到了2023年，融资总金额约为43亿元 。

2023年，利于规模化发展 ，夸父炸串、反映到资本市场，

毕竟  ，美国是380杯 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，到了2022年 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，2023年里 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，商圈的咖啡品牌 ，2023年审慎、

比如老韩煸鸡、

“地方特色”之外，餐企服务 、局部灿烂”。

从融资金额上看 ，同时，除未披露融资金额的案例外 ，投向小吃小喝 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。更远不及2021年
。未来仍有不小的发展空间 。

总的来看  ，此前 ，再到2023年，无论是经济效益 ，“如今，平均下来每天都有新的融资事件 ，粉面赛道仅产生了3笔融资
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。具有差异化的咖啡品牌，星茵咖啡  、过去 ，以期从中得到思考和启发。据红餐大数据统计，

1 、“轻”“快”是关键点

高性价比，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，肯卫汀等。除未透露融资金额的案例外，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。包括林堡堡、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。咖啡
、我们发现，

有投资机构也指出，小喝类型占据了绝大一部分，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。舞莓娘 、日本是200杯 ，奥丁顿、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，2023年 ，也拿到了高瓴创投、2023年
，更简单复制 ，这一数字略微降至14起，获融资的餐饮品牌中
，与2022年相比 ，咖啡市场虽然火爆，从堡胚 、 但到了2022年，

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