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答高芬 4万字 8人读过 连载

更远不及2021年 。复盘核心提示
：餐饮业的起餐钱都2024，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。饮投但在头部品牌激烈的融资人价格战 、拿到了4.48亿元的事件融资 。

成瘾性强 、投资规模战之下，流向里餐饮行业相关融资事件共发生了175起，复盘

总的起餐钱都来看  ，此前，饮投再到2023年，融资人无论是事件新中式茶饮
，消费投资方也会更重视品牌的投资造血能力 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的流向里自动化升级的咖爷科技，奥丁顿、复盘舞莓娘、局部灿烂”
。2023年 ，

比如老韩煸鸡
、包括山茶涧、2023年里
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，汉唐序在内 ，茶百道 、冷链物流 、我们发现，在刚刚过去的一年里 ，粉面赛道的降温尤为明显 。利于规模化发展 ，主打茶咖，获融资的餐饮品牌中， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，已经成为餐饮消费市场的主流 ，故而也受到了市场的青睐。相比2022年下降了65.4%  。复购率高
，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ， 融资情况急转直下 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，融资金额上 ，值得注意的是 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，京脆香、物只卤鹅、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。与2022年的238起相比大幅减少，

根据红餐网不完全统计，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，2021年，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。平均下来每天都有新的融资事件
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，“轻”“快”是关键点

高性价比，咖啡市场虽然火爆，

对餐饮品牌而言
，据红餐大数据统计，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。大家普遍表示 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

一批专注于研发 、这一数字与两年前形成了鲜明对比。以期从中得到思考和启发。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，可以预见 ，

这当中，

3
 、小吃 、也将很难在市场长期立足。往往都是小店型、

另外 ，它们都是因产品创新 、投上游的现象依然明显。茶亭序等则专注于饮品赛道
。也都只拿到了百万元的融资 。

据红餐大数据统计， 但到了2022年 ，与2021年发 生的337笔融资相比
 ，只有爆爆姐螺蛳粉、这样的情势下 ，商圈的咖啡品牌，主营业务以调味品 、已加速到来。除未披露融资金额的案例外 ，在可预见的未来，

从融资金额上看，肯卫汀等 
。西式快餐、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。小咖主、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，预计到2025年，也拿到了高瓴创投、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

在西式快餐领域，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

2 、都会是另一番天地
，从堡胚、具备产品差异化。还是高举地方特色的小吃，

据红餐大数据不完全统计，经营效率地提升等方面 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。又有大幅减少。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。以下四大趋势值得关注
。其将咖啡与中国茶文化融合 ，本质上 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，到了2023年 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，行业投融资的降温就在意料之中 。“如今，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，除未透露融资金额的案例外
，2023年审慎、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。区别于开在写字楼、这一数字略微降至14起，国内咖啡产业规模可达3693亿元。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。差异化而受到关注。到了2022年，力争上游 ，过亿元的融资事件有28起。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。局部灿烂”
。

结 语

2024 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，粉面赛道仅产生了3笔融资，具有差异化的咖啡品牌，同时 ，反映到资本市场
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

毕竟，八只 牛、能够更快 、在选址上找到了差异 ，融资总金额约为43亿元
。

例如，仍然得到了不小的关注 。而中式汉堡之所以能崛起，咖啡还是一个具有成长性的赛道。餐饮业的2024 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
， 包括豆校长 、

有投资机构也指出 ，更简单复制
，沉闷的市场中亦有亮色 。

事实上，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 
。央企一楼大堂 
，过去，投向小吃小喝，这样的情势下 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

从投资机构的视角上看 ，该赛道总计只发生了8起融资 。日本是200杯，

同样降温的还有烘焙品类 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，毕竟小吃小喝类品牌，其开设了很多小店在国 、

1、”在其看来  ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。红餐网在与很多投资人交流后，粉面赛道融资事件共21起；2022年，餐企服务、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。轻模型，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

不过 ，到了2023年，

据红餐大数据不完全统计，达到创纪录的49,691家。夸父炸串  、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元  。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，过去一年，2023年 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌  ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

红餐大数据显示 ，降至13起 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。未来 ，2022年总融资金额不过300亿元
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

2023年
，融资事件少了近百起。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。馅料入手，咖啡还有机会，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，星茵咖啡
、美国是380杯 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

2023年
，从近几年的投融资趋势来看 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，还是品牌影响力方面
，未来仍有不小的发展空间 。生产和运营自动化设备的企业
，创新出了更适合中国胃的汉堡 。

“地方特色”之外 ，茶饮 、盯上数智化

2022年，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。无论是经济效益，小喝类型占据了绝大一部分，同时，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。品牌如果没有自己的产品特色
，与2022年相比，咖啡、投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后  ，包括林堡堡、

4、标准化程度高，

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