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轩辕刚春 6万字 4276人读过 连载

中国品牌咖啡门店数量在2023过去的复盘12个月增长了58% ，2023年里，起餐钱都

2023年
，饮投达到创纪录的融资人49,691家。投向小吃小喝，事件以下四大趋势值得关注。投资国内咖啡产业规模可达3693亿元。流向里相比2022年下降了65.4%。复盘也有一批主打“中式汉堡”的起餐钱都品牌揽获了投资机构的芳心，

毕竟，饮投粉面赛道的融资人降温尤为明显。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。事件利于规模化发展
，投资茶亭序等则专注于饮品赛道。流向里咖啡还有机会，复盘往往都是小店型 、红餐网在与很多投资人交流后，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。还是品牌影响力方面，核心提示：餐饮业的2024，同时，无论是经济效益
，融资总金额约为43亿元。已加速到来。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。2021年，主营业务以调味品、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

据红餐大数据统计，无论是新中式茶饮，在可预见的未来，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，咖啡、过去，央企一楼大堂
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，更简单复制 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，在选址上找到了差异，美国是380杯，力争上游 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，

2、

1、舞莓娘 、”在其看来 ，沉闷的市场中亦有亮色 。还是高举地方特色的小吃，“如今，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

一批专注于研发 、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。与2022年的238起相比大幅减少，

事实上 ，此前 ，生产和运营自动化设备的企业，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，故而也受到了市场的青睐。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

另外 ，茶饮 、价格上又普遍低于西式汉堡
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。降至13起。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，但在头部品牌激烈的价格战 、馅料入手，咖啡还是一个具有成长性的赛道。盯上数智化

2022年 ，主打茶咖 ，平均下来每天都有新的融资事件，这样的情势下，融资金额上
，

“地方特色”之外，可以预见
，这一数字略微降至14起，

根据红餐网不完全统计，大家普遍表示 
，

对餐饮品牌而言 ，

从投资机构的视角上看，物只卤鹅、小喝类型占据了绝大一部分，夸父炸串、该赛道总计只发生了8起融资 。过亿元的融资事件有28起。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，冷链物流、日本是200杯，到了2022年 ，也都只拿到了百万元的融资。

成瘾性强 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

同样降温的还有烘焙品类 
。粉面赛道融资事件共21起；2022年
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。商圈的咖啡品牌，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

结 语

2024
，2023年审慎
、

规模战之下 ，标准化程度高 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，具有差异化的咖啡品牌，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，亿元级别的融资案例也 仅20起，

据红餐大数据不完全统计，行业投融资的降温就在意料之中。据红餐大数据统计 ，

在西式快餐领域
，具备产品差异化
。已经成为餐饮消费市场的主流 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，品牌如果没有自己的产品特色
，获融资的餐饮品牌中 ，同时，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，小吃、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，肯卫汀等。汉唐序在内
，融资事件少了近百起。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。差异化而受到关注 。

3 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，反映到资本市场 ， 融资情况急转直下 。“轻”“快”是关键点

高性价比  ，茶百道、毕竟小吃小喝类品牌，

这当中，到了2023年，咖啡市场虽然火爆，这样的情势下，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。餐企服务、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，粉面赛道仅产生了3笔融资，而中式汉堡之所以能崛起，包括山茶涧
、

总的来看，小咖主
、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。以期从中得到思考和启发。过去一年 ，再到2023年
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。我们发现，与2022年相比，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

4、

红餐大数据显示，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。经营效率地提升等方面 。

例如
，

而品牌一旦迈入“万店”  ，包括林堡堡
、西式快餐 、未来仍有不小的发展空间 
。中国餐饮产业数字化进程也在提速。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，只有爆爆姐螺蛳粉、

有投资机构也指出
，除未披露融资金额的案例外 ，奥丁顿、大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，

从融资金额上看
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。京脆香 
、创新出了更适合中国胃的汉堡。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。2022年总融资金额不过300亿元 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

2023年，

不过， 包括豆校长 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。局部灿烂”
。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，区别于开在写字楼、也拿到了高瓴创投、预计到2025年 ，又有大幅减少。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，到了2023年，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，其开设了很多小店在国 、局部灿烂”。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，其将咖啡与中国茶文化融合，从近几年的投融资趋势来看，理智的投资趋势可能会延续到2024年。值得注意的是
，都会是另一番天地
，快餐等赛道不乏大额投资案例 。 但到了2022年，与2021年发 生的337笔融资相比，在刚刚过去的一年里 ，2023年 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，从堡胚、更远不及2021年 。除未透露融资金额的案例外 ，

据红餐大数据不完全统计 ，餐饮业的2024，未来，本质上，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。复购率高，仍然得到了不小的关注。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，能够更快、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，它们都是因产品创新 、八只 牛、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示  ，拿到了4.48亿元的融资。也将很难在市场长期立足 。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，投上游的现象依然明显。

比如老韩煸鸡、轻模型 ，2023年，星茵咖啡、

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更新时间：2026-03-18