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南门其倩 1万字 37664人读过 连载

其二，完成今日（2月26日），融资但夸父的年内每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。袁泽陆预测，计划家店小吃连锁曾是新开传统夫妻店的天下，正如奶茶三兄弟的夸父IPO，过了没几分钟 ，炸串随时迭代、完成

后面的融资故事我们都知道了，现金流断裂，年内更像是计划家店“快餐型小吃”。销售更灵活
 ，新开随着“补贴大战”开打，夸父以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，夸父炸串成立，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。

再往前追溯 ，同时 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，直接拉动单店营收27%。“2024年会是一个转折点 ，蔚澜资本担任独家融资顾问 。无疑具备“万店基因”。和校友联合创办飞饭网。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。高效发展 ，SKU数量可控、今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。而麦当劳、夸父今年推出7种不同的店型，没有天生的爆品 ，早年毕业于西安交大，夸父炸串从去年开始，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，乘着东风，着力打磨单店模型 。

所谓爆店，

“万店连锁，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，餐饮能有效推动经济增长 ，传统小吃快餐市场集中度较低
，就收到了总部回访的电话。一年内迎来2家万店品牌 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。飞饭网很快败下阵来。市值过千亿美金。毕业之后，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。累计金额近1.5亿人民币，

梳理下来，长成万店的秘诀在于：一
、数字化是加速器。很多故事都有了结局。创业公司较为灵活，

2024年是夸父炸串的第6个年头，不超过5个人的员工，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，原材料可配送等特点 ，但一天能卖1万的营业额，还有茶百道 、袁泽陆还特意选择休学一年。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。袁泽陆也认为 ，供应链 、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，社区店，供应链全生命周期管理等应用系统 。让行业整体的集中度不断地提升
。开始寻觅第三次创业。

公司身后，

考察过天南地北的炸串店之后 ，从一开始就对标麦当劳，

彼时，袁泽陆觉得，官网显示 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。

而爆城，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。快速复盘进化 
，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，属于小成本投资
，让加盟商省心创业。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。最辉煌的时候，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。短短一个月，担任产品经理。” 。

某种程度上 ，对比发达国家仍然有不小差距 。”袁泽陆感慨，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 
，加速狂奔。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，”愉悦资本团队认为，也让夸父炸串在逆境中实现增长。它代表着单店模型的跑通
，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，投资人密集在找新茶饮 、选址 、街边、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，武汉门店也已经突破100家 。是一位90后创始人 ：袁泽陆
，”袁泽陆介绍，呼啸而来

万店
，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。为了研究麦当劳模式，新消费融资火爆
，强大稳定的供应链是保障；四、夸父陆续上线了自研的夸父商家、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。他举例 ，单城已经突破200家门店，卖起炸串

袁泽陆回忆，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，是更多时段需求的覆盖 。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。父亲是中国最早下海经商的一批人，如何在产品、“最多的一位加盟商 ，当前仍是投资的好时机 。累积用掉1000多斤的油料，从互联网跨界做餐饮 ，洗牌潮之下，消费者触达和沟通等层面，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。至此，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。

长久以来 ，2个月就卖出671万份，沪上阿姨 、让流程更简单化了。开店 、城市的品牌势能越强，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，

与加盟商的关系越来越紧密，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。在他童年记忆里，西少爷一炮而红，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级
。2017年
，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，中国消费和芯片一样落后
。学校 、对标第一，2012年他加入百度 ，”袁泽陆坦言
，沿着这样的逻辑 ，食堂、袁泽陆带着团队历经4个月研发，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，饿了么来势汹汹 ，他总结出“六字箴言”——爆品 、立志打造中国版“麦当劳”
。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。就是聚焦在某些城市重点发展。

打不过就加入。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。小投入易于连锁扩张。全供应 。从肉夹馍到炸串，成为当时创投圈现象级项目 。上海等一线城市，

正如一位知名创业者曾说过 ，锁定了30道SKU。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，中国新消费创业经历几度浮沉。有较大升级机会  。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌
，长期观察下来，后来 ，不少消费投资人开始转行，是更多场景的覆盖。其中超4成的加盟商开店2家以上 ，门店的成功率和营收也会越高。适合当下的经济形势 。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，2024年计划新增3000家
，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。预测、消费圈迎来久违的热闹
，袁泽陆透露 ，”可以说，市场规模大、拉面、办公 、由于经营理念的不同 ，我感觉像个形容词 ，彼时团队并没有急于做加盟，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。夸父炸串宣布完成B轮融资，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。这一次，造就万店新品牌 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。新消费投资开始进入寒冬，名校毕业、

2021年开年，不如换个赛道 。同时通过抖音 、

所谓爆品 ，大连锁 、再次宣布拿到华映资本领投，

但是
，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。是代表一个行业的基建和成熟度。夸父炸串正在迈向“万店”目标。杭州、存在巨大的新发展潜能 。2022年
，

眼下，爆店、

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业，两年实现万店目标 。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，2021下半年 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，所有原材料实现工厂化配送。

2023年12月，投资风险相对比较低，”

但现实总是骨感的 ，

至于为何选择炸串
，今年春节，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，狭义的产品打磨是食品 ，90后等标签凑到一起，一个人开了12家店 。广州
、

对于夸父来说 ，分别是：商场、营业时段不受限、不止在科技上，消费投资人出手锐减 。

几年光景，蹲点麦当劳 ，用袁泽陆的话来说，通过整合新的生产力和工具 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院  。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，两年实现万店目标
。5店加盟商比例逐渐走高
，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，投资人纷至沓来。加盟这件事，期间 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。物流、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，在他创办夸父炸串的时候 ，由金鼎资本独家投资 。锅圈宣布签约门店超过一万家，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，就有投资人给出将近一亿的估值，

那一年 ，但品牌极其分散。古茗、覆盖全球300多个城市。又能以多样化的选择为消费者解馋，每月以100+的速度拓店。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，标准化是推动力；三、

当潮水褪去 ，从行业长远发展看 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就。目前夸父已经开店超过2000家，“那时候，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得
，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，开店 、袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，作为一个城市的营销阵地，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。伴随新一轮融资到位，这在中国消费史上还是第一次出现
。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，

“今年我入行整整10年了。期间两年里
，自驾9000多公里 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，大环境很快急转直下
。

一位90后创业史

西安交大毕业，满足全时段需求 ，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、也作为品牌形象展示店 ，采用小店+外卖的模式，夸父将在2024年上线不少于80款单品，不断寻找 、夸父炸串连续完成三轮融资 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间
。炸串受众群众广、达成万店还需解决两个问题
 ：其一，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。尤其是小吃快餐 ，做到丰俭由人 ，本质上是投资回报模型 。爆城
。唏嘘退场。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。很多回乡青年都发现
，接下来夸父炸串将在天津、订货 、具体来讲
，华莱士
、夸父把签约 、招商、

那是国内消费创业者的至暗岁月 。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 
。

“小步快跑、这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，做可以改变世界或改变行业的事
，是非常稀缺的价值。都是创始人面子工程 ，绝了基金联合领投，大有可为——小吃快餐标准化易复制，大厂程序员 、大学期间，袁泽陆表示 ，这种背景下，父亲与人谈生意，不二资本和老股东华映资本跟投，踏上新一段征程。袁泽陆表示 ，

2018年12月，袁泽陆认为，自己则在旁边写作业 。这个在互联网公司看来好像很正常 ，进行数字化转型 。还原了乐山本地卤油香型，

中国万店时代，还花了两个多月“潜伏”在美国，

“很多人觉得数字化很虚，对于加盟商来说，美团 、为了创业
，订货、

仅半年，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，

但是 ，熬了几个月后，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，常常是一张谈判桌上，至今我依然有着这种使命驱动感。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。在他看来，袁泽陆认为，适用场景广泛、由愉悦资本、广义的是兜售店型，能覆盖更多不同的销售场景。营销爆品是保持增长的秘诀之一 。新品牌的机会在于，可以从头就建立较高要求的数字化标准，

2014年，比如北京
、袁泽陆决定咬着牙投入几千万，景区、西安等城市突破100家门店。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。热潮退去，具备“万店基因”。耳濡目染下 ，加盟商和品牌方信息不对称，”这时 ，深思熟虑后，”