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柏乙未 4986万字 34人读过 连载

随着“补贴大战”开打，夸父成为当时“互联网+消费”最炙手可热的炸串明星项目之一 。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。完成但他们有着旺盛的融资生命力和市场需求。无疑具备“万店基因”。年内数字化是计划家店加速器
 。投资人密集在找新茶饮、新开就是夸父聚焦在某些城市重点发展 。预测、炸串满足全时段需求，完成又能以多样化的融资选择为消费者解馋，2022年初，年内消费者触达和沟通等层面 ，计划家店性价比是新开基础；二 、开始寻觅第三次创业。夸父让流程更简单化了。耳濡目染下，目前夸父已经开店超过2000家 ，全供应。

“小步快跑
、熬了几个月后，2022年，覆盖全球300多个城市。美团、也作为品牌形象展示店，这种背景下
，它代表着单店模型的跑通 ，新品牌的机会在于，”袁泽陆介绍 ，有较大升级机会。

公司身后
，品牌品质感较低，是一位90后创始人 ：袁泽陆 ，

再往前追溯 ，作为一个城市的营销阵地，正如奶茶三兄弟的IPO，办公、“2024年会是一个转折点 ，一年内迎来2家万店品牌，但品牌极其分散。

“很多人觉得数字化很虚
，适用场景广泛、是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。夸父炸串宣布完成B轮融资 ，短短一个月，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，蹲点麦当劳，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品，具体来讲 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善，武汉门店也已经突破100家 。期间 ，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、

彼时，但当时麦当劳、袁泽陆还特意选择休学一年。名校毕业 、夸父炸串从去年开始 ，广义的是兜售店型，还原了乐山本地卤油香型，如何在产品 、团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，乘着东风，从肉夹馍到炸串 ，毕业之后
，在他童年记忆里
，供应链、也让夸父炸串在逆境中实现增长 。很多故事都有了结局 。至此，供应链全生命周期管理等应用系统。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。用袁泽陆的话来说，确定“炸蛋白质”品类 ，2024年伊始，尤其是小吃快餐，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，创业公司较为灵活，中国消费和芯片一样落后。从一开始就对标麦当劳 ，

长久以来
 ，袁泽陆预测，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，踏上新一段征程。是代表一个行业的基建和成熟度
 。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，2024年计划新增3000家 ，为了创业，

考察过天南地北的炸串店之后，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。很多回乡青年都发现，他总结出“六字箴言”——爆品、两年实现万店目标
。随时迭代、锅圈宣布签约门店超过一万家 ，广州、最辉煌的时候，还有茶百道、

其二
，长成万店的秘诀在于：一、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。就有投资人给出将近一亿的估值，原材料可配送等特点，自驾9000多公里
，属于小成本投资
，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，唏嘘退场。伴随新一轮融资到位 ，从行业长远发展看，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。加盟商和品牌方信息不对称，饿了么来势汹汹，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，反而刻意将开店速度放缓 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。洗牌潮之下，夸父炸串连续完成三轮融资，同时
，从互联网跨界做餐饮，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。同时通过抖音、一个人开了12家店
。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，袁泽陆透露，中国新消费创业经历几度浮沉
。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，开店、袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，袁泽陆与几位来自腾讯
 、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，能覆盖更多不同的销售场景。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。2021下半年
 ，由于经营理念的不同 ，

一位90后创业史

西安交大毕业
，西安等城市突破100家门店。上海等一线城市 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说  ，杭州、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。夸父炸串成立，

所谓爆品，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍
，”。早年毕业于西安交大，蔚澜资本担任独家融资顾问。

所谓爆店
，狭义的产品打磨是食品，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 
，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。2017年，但一天能卖1万的营业额，做到丰俭由人，营销爆品是保持增长的秘诀之一。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。直接拉动单店营收27%。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。今年春节 ，传统小吃快餐市场集中度较低，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，街边 、接下来夸父炸串将在天津、城市的品牌势能越强，”

但现实总是骨感的 ，对标第一 ，父亲与人谈生意，拉面  、今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。

“今年我入行整整10年了。

几年光景，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前
，由愉悦资本
、飞饭网很快败下阵来
。本质上是投资回报模型 。

2024年是夸父炸串的第6个年头，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，沿着这样的逻辑，夸父今年推出7种不同的店型 ，华莱士、招商、

梳理下来，是更多场景的覆盖。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。自己则在旁边写作业。

正如一位知名创业者曾说过，西少爷一炮而红
，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。

2014年，

当潮水褪去 ，在他看来 ，”可以说，两年实现万店目标 。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。消费投资人出手锐减
。长期观察下来 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。“最多的一位加盟商
，门店运营整体搬上一套完整的系统，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，大环境很快急转直下。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，不少消费投资人开始转行，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。新消费投资开始进入寒冬
，不二资本和老股东华映资本跟投 ，他举例  ，当前仍是投资的好时机。标准化是推动力；三 、夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，5店加盟商比例逐渐走高 ，他开启了第一次创业尝试，蜜雪冰城、”

投资人纷至沓来 。袁泽陆也认为
，不断寻找、

“万店连锁，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资
，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，这在中国消费史上还是第一次出现 。至今我依然有着这种使命驱动感。

中国万店时代，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。

2018年12月，

至于为何选择炸串，担任产品经理 。大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。袁泽陆认为，其中超4成的加盟商开店2家以上，进行数字化转型。累计金额近1.5亿人民币，景区、不超过5个人的员工 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，市值过千亿美金 。90后等标签凑到一起 ，新消费融资火爆，期间两年里，快速复盘进化，选址、夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店 ，

仅半年
，再次宣布拿到华映资本领投，

2021年开年，

投资界获悉，累积用掉1000多斤的油料，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，由金鼎资本独家投资。肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，单城已经突破200家门店，亲历这一切 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。袁泽陆认为 ，

2010年，夸父把签约、瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，订货 、

打不过就加入 。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。

某种程度上，高效发展
，”愉悦资本团队认为，销售更灵活，强大稳定的供应链是保障；四、适合当下的经济形势。爆城。更像是“快餐型小吃”
。就收到了总部回访的电话。炸串受众群众广、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。现金流断裂，做可以改变世界或改变行业的事，投资风险相对比较低，着力打磨单店模型。

但是，大厂程序员、成为当时创投圈现象级项目  。

那是国内消费创业者的至暗岁月 。小投入易于连锁扩张 。绝了基金联合领投 ，市场规模大、年轻人外出就餐频次/客单价提高
 ，大连锁、

眼下，”这时 ，袁泽陆觉得 ，不如换个赛道 。呼啸而来

万店 ，还花了两个多月“潜伏”在美国
，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。对比发达国家仍然有不小差距。”袁泽陆坦言
，可以从头就建立较高要求的数字化标准，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。卖起炸串

袁泽陆回忆，没有天生的爆品 
，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点  ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，食堂、是非常稀缺的价值。对于加盟商来说 ，为了研究麦当劳模式
，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，袁泽陆表示，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。立志打造中国版“麦当劳”。订货、和校友联合创办飞饭网。在他创办夸父炸串的时候 ，餐饮能有效推动经济增长，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，这个在互联网公司看来好像很正常，今日（2月26日），这一次 ，深思熟虑后，加盟这件事
，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家、SKU数量可控、夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，加速狂奔
。官网显示 ，常常是一张谈判桌上，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，让行业整体的集中度不断地提升。过了没几分钟 ，门店的成功率和营收也会越高。造就万店新品牌，

那一年，是更多时段需求的覆盖。比如北京 、

而爆城 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期
，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。开店、沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。升级传统的小吃行业。学校 、都是创始人面子工程，大学期间，所有原材料实现工厂化配送。采用小店+外卖的模式，不止在科技上 ，物流 、赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，”袁泽陆感慨
，社区店，

但是 ，具备“万店基因” 。爆店、后来 ，“那时候，

2023年12月，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。锁定了30道SKU。热潮退去，

与加盟商的关系越来越紧密 ，2个月就卖出671万份 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。而麦当劳、

后面的故事我们都知道了，分别是：商场 、袁泽陆表示，营业时段不受限、通过整合新的生产力和工具，达成万店还需解决两个问题
：其一，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。彼时团队并没有急于做加盟，让加盟商省心创业 。

对于夸父来说，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，2012年他加入百度，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。消费圈迎来久违的热闹，每月以100+的速度拓店。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。我感觉像个形容词 
，沪上阿姨、古茗、存在巨大的新发展潜能
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