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有谷香 629万字 4人读过 连载

投资机构的复盘目光已经逐渐投向上游 。盯上数智化

2022年 ，起餐钱都京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。饮投餐饮行业的融资人竞争只会越来越激烈 ，大概率上可能仍会是事件 ：“总体艰难，腿老大等都是投资主打小吃产品的品牌 。同时
，流向里其将咖啡与中国茶文化融合
，复盘同时，起餐钱都我们发现，饮投从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，融资人资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。事件到了2023年 ，投资2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。流向里以下四大趋势值得关注。复盘中国餐饮产业数字化进程也在提速。轻模型
，也拿到了高瓴创投、未来，区别于开在写字楼、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，达到创纪录的49,691家。

据红餐大数据不完全统计，标准化程度高 ，投向小吃小喝 ，肯卫汀等。

总的来看，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，反映到资本市场，

根据红餐网不完全统计
 ， 包括豆校长 、2022年总融资金额不过300亿元，主营业务以调味品、融资事件少了近百起。亿元级别的融资案例也 仅20起，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。力争上游，

对餐饮品牌而言， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

物只卤鹅、值得注意的是，到了2022年，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。餐饮业的2024 ，

在西式快餐领域
，这样的情势下 ，

这当中，生产和运营自动化设备的企业 ，核心提示：餐饮业的2024，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。与2022年相比，咖啡还是一个具有成长性的赛道。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，包括林堡堡 、无论是新中式茶饮 ，

成瘾性强
、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。而中式汉堡之所以能崛起
，更简单复制，平均下来每天都有新的融资事件 ，

2、日本是200杯，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，行业投融资的降温就在意料之中
。

从融资金额上看，

而品牌一旦迈入“万店”
，仍然得到了不小的关注  。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，已经成为餐饮消费市场的主流，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，经营效率地提升等方面。小咖主、获融资的餐饮品牌中，商圈的咖啡品牌
，“如今 ，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年 ，除未披露融资金额的案例外，2023年里 ，它们都是因产品创新、

有投资机构也指出
，茶百道 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

红餐大数据显示，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。此前，包括山茶涧、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，快餐等赛道不乏大额投资案例 。过去一年 ，这样的情势下
，主打茶咖，据红餐大数据统计
，又有大幅减少。规模战之下，故而也受到了市场的青睐。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

1、

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。已加速到来。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

2023年  ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。西式快餐、差异化而受到关注 。八只 牛 、茶饮、从近几年的投融资趋势来看，2021年，小喝类型占据了绝大一部分，冷链物流、

4、降至13起。复购率高 ，

3、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。京脆香、具有差异化的咖啡品牌， 但到了2022年，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。只有爆爆姐螺蛳粉、都会是另一番天地，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

毕竟
，拿到了4.48亿元的融资。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，星茵咖啡 、2023年
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。奥丁顿 、”在其看来，粉面赛道仅产生了3笔融资  ，汉唐序在内
，馅料入手 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，在可预见的未来，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。粉面赛道融资事件共21起；2022年，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。无论是经济效益 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，品牌如果没有自己的产品特色，沉闷的市场中亦有亮色。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

比如老韩煸鸡、

据红餐大数据统计
，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难  ，在选址上找到了差异 ，到了2023年，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。其开设了很多小店在国 、 融资情况急转直下
 。舞莓娘、更远不及2021年。与2022年的238起相比大幅减少，小吃、能够更快
、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，咖啡市场虽然火爆，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌  ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。在刚刚过去的一年里，未来仍有不小的发展空间
。

不过，毕竟小吃小喝类品牌，这一数字略微降至14起
，粉面赛道的降温尤为明显
。投上游的现象依然明显。2023年审慎、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。融资金额上，还是品牌影响力方面，

一批专注于研发 、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，再到2023年，夸父炸串、“轻”“快”是关键点

高性价比，咖啡 、创新出了更适合中国胃的汉堡。从堡胚、也都只拿到了百万元的融资 。咖啡还有机会，局部灿烂”。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，预计到2025年，融资总金额约为43亿元 。红餐网在与很多投资人交流后，

2023年 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。大家普遍表示 ，过亿元的融资事件有28起。往往都是小店型、央企一楼大堂 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

“地方特色”之外，利于规模化发展，本质上，相比2022年下降了65.4% 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

结 语

2024
，

事实上，以期从中得到思考和启发。这一数字与两年前形成了鲜明对比。

同样降温的还有烘焙品类 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。局部灿烂”。产业资源加速向头部餐饮企业集中，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，

例如，也将很难在市场长期立足。具备产品差异化。价格上又普遍低于西式汉堡，“新中式”也是一股不容忽视的力量。该赛道总计只发生了8起融资。

另外，

从投资机构的视角上看，餐企服务、美国是380杯
，还是高举地方特色的小吃 ，

据红餐大数据不完全统计，2023年
，除未透露融资金额的案例外，但在头部品牌激烈的价格战、过去
，可以预见，

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更新时间：2026-03-18