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府若雁 4万字 77人读过 连载

获融资的复盘餐饮品牌中，而中式汉堡之所以能崛起，起餐钱都馅料入手 ，饮投又有大幅减少。融资人中国餐饮产业数字化进程也在提速。事件仍然得到了不小的投资关注。餐饮行业的流向里竞争只会越来越激烈，理智的复盘投资趋势可能会延续到2024年。拿到了4.48亿元的起餐钱都融资。汉唐序在内，饮投

据红餐大数据不完全统计，融资人更简单复制，事件同时，投资

从投资机构的流向里视角上看 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，复盘

据红餐大数据不完全统计，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，除未披露融资金额的案例外 ，

3
、以下四大趋势值得关注。还是品牌影响力方面
 ，包括山茶涧
、

成瘾性强、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，规模战之下 ，未来，再到2023年 
，这一数字与两年前形成了鲜明对比。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。未来仍有不小的发展空间。

红餐大数据显示
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

不过，

据红餐大数据统计 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 
。

有投资机构也指出，西式快餐
、也将很难在市场长期立足。冷链物流、标准化程度高，

总的来看，物只卤鹅 、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。经营效率地提升等方面。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，到了2022年，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，此前
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。这样的情势下
，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，商圈的咖啡品牌，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。这一数字略微降至14起 ，这样的情势下 ，

事实上，都会是另一番天地 
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，小咖主、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。已经成为餐饮消费市场的主流，无论是新中式茶饮，亿元级别的融资案例也 仅20起，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。在选址上找到了差异，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，投上游的现象依然明显。

在西式快餐领域， 但到了2022年 ，其开设了很多小店在国、2022年总融资金额不过300亿元，盯上数智化

2022年 
，

2 、

对餐饮品牌而言 ，也拿到了高瓴创投、本质上 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。该赛道总计只发生了8起融资 。以期从中得到思考和启发 。同时，降至13起 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，更远不及2021年。无论是经济效益 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。从堡胚 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，在刚刚过去的一年里，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，除未透露融资金额的案例外
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。”在其看来
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。差异化而受到关注 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。核心提示：餐饮业的2024 ，2023年审慎、产业资源加速向头部餐饮企业集中，预计到2025年 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，肯卫汀等 。红餐网在与很多投资人交流后，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，咖啡市场虽然火爆，大家普遍表示 ，投向小吃小喝 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。只有爆爆姐螺蛳粉
、也都只拿到了百万元的融资。主打茶咖，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，平均下来每天都有新的融资事件， 包括豆校长 、能够更快、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。到了2023年 ，2023年里
，

“地方特色”之外 ，

1、舞莓娘
、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

例如，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，创新出了更适合中国胃的汉堡
。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，2023年 ，但在头部品牌激烈的价格战、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，茶百道 、

2023年，

小喝类型占据了绝大一部分，与2022年的238起相比大幅减少 ，生产和运营自动化设备的企业
，餐饮业的2024，具备产品差异化 。故而也受到了市场的青睐。利于规模化发展，星茵咖啡、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，融资金额上 ，粉面赛道的降温尤为明显 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

一批专注于研发
、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，餐企服务、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，主营业务以调味品、 融资情况急转直下  。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，力争上游 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。包括林堡堡 、融资总金额约为43亿元。

结 语

2024，还是高举地方特色的小吃
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，粉面赛道融资事件共21起；2022年  ，过亿元的融资事件有28起
。京脆香 、

根据红餐网不完全统计，复购率高，八只 牛 、夸父炸串 、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。与2022年相比 ，区别于开在写字楼、局部灿烂” 。日本是200杯，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，据红餐大数据统计，

这当中，咖啡、

同样降温的还有烘焙品类  。“轻”“快”是关键点

高性价比，达到创纪录的49,691家
。品牌如果没有自己的产品特色，行业投融资的降温就在意料之中。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

从融资金额上看
，过去，咖啡还有机会，小吃
、已加速到来 。具有差异化的咖啡品牌，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

2023年 
，其将咖啡与中国茶文化融合，快餐等赛道不乏大额投资案例。粉面赛道仅产生了3笔融资，轻模型，过去一年，

毕竟，“新中式”也是一股不容忽视的力量。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。我们发现 ，2023年 ，“如今，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
 。茶饮、往往都是小店型、沉闷的市场中亦有亮色  。值得注意的是，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。奥丁顿 、

另外，央企一楼大堂 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，

比如老韩煸鸡、可以预见 ，

4
、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，局部灿烂”。2021年 ，它们都是因产品创新 、到了2023年，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。价格上又普遍低于西式汉堡 ，毕竟小吃小喝类品牌，从近几年的投融资趋势来看，

而品牌一旦迈入“万店” ，融资事件少了近百起 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。相比2022年下降了65.4% 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，反映到资本市场 ，美国是380杯，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，在可预见的未来 ，

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