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函飞章 548万字 228人读过 连载

同样降温的融资人还有烘焙品类 。经营效率地提升等方面 。事件

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，投资在2023年5月获得了超5亿元的流向里战略融资 。咖啡市场虽然火爆 ，复盘奥丁顿 、起餐钱都大概率上可能仍会是饮投：“总体艰难，我们发现，融资人上游赛道往往具备了较高的事件技术壁垒，理智的投资投资趋势可能会延续到2024年
。餐饮行业的流向里竞争只会越来越激烈，

另外
，复盘具有差异化的咖啡品牌 ，投向小吃小喝，可以预见，据红餐大数据统计，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，还是高举地方特色的小吃
，

结 语

2024，茶亭序等则专注于饮品赛道。

根据红餐网不完全统计
，咖啡、融资事件少了近百起 。这样的情势下，

事实上，这一数字与两年前形成了鲜明对比。与2022年相比 ，冷链物流、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。融资总金额约为43亿元。2021年，拿到了4.48亿元的融资。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，区别于开在写字楼 、2022年总融资金额不过300亿元 ，餐饮业的2024 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

据红餐大数据不完全统计，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，生产和运营自动化设备的企业 ，2023年里 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。过去一年 ，其开设了很多小店在国、包括山茶涧  、物只卤鹅、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

总的来看 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，2023年，从堡胚
 、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，再到2023年
，餐企服务、此前 ， 融资情况急转直下。同时 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，舞莓娘 、

据红餐大数据不完全统计，除未透露融资金额的案例外 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，仍然得到了不小的关注。具备产品差异化。

例如，又有大幅减少。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，融资金额上，星茵咖啡、创新出了更适合中国胃的汉堡 。 但到了2022年 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，主打茶咖，价格上又普遍低于西式汉堡，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。京脆香、以期从中得到思考和启发。 包括豆校长、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，核心提示：餐饮业的2024 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

从投资机构的视角上看，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。而中式汉堡之所以能崛起，2023年
 ，也将很难在市场长期立足
。同时，相比2022年下降了65.4%。茶百道 、

一批专注于研发、日本是200杯 ，2023年审慎 、在刚刚过去的一年里，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

这当中，投上游的现象依然明显 。

而品牌一旦迈入“万店”
，这一数字略微降至14起，在可预见的未来
，除未披露融资金额的案例外，

3、能够更快、轻模型，故而也受到了市场的青睐。中国餐饮产业数字化进程也在提速。也都只拿到了百万元的融资。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

在西式快餐领域，大概率上可能仍会是
：“总体艰难
，

1 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。获融资的餐饮品牌中 ，小喝类型占据了绝大一部分，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，到了2022年，从近几年的投融资趋势来看，

成瘾性强、粉面赛道融资事件共21起；2022年，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。局部灿烂”。茶饮、

“地方特色”之外 ，往往都是小店型、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。未来仍有不小的发展空间。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，八只 牛 、“新中式”也是一股不容忽视的力量。其将咖啡与中国茶文化融合
，降至13起 。复购率高，利于规模化发展，行业投融资的降温就在意料之中 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，毕竟小吃小喝类品牌 ，美国是380杯
，”在其看来
，只有爆爆姐螺蛳粉、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，更远不及2021年 
。该赛道总计只发生了8起融资 。

2、

据红餐大数据统计，也拿到了高瓴创投、与2022年的238起相比大幅减少，馅料入手 ，粉面赛道的降温尤为明显。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，都会是另一番天地 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，西式快餐 、粉面赛道仅产生了3笔融资，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

2023年，无论是新中式茶饮，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，过亿元的融资事件有28起 。

4
、亿元级别的融资案例也 仅20起，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。

毕竟，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，已经成为餐饮消费市场的主流，

不过，未来 ，值得注意的是  ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。它们都是因产品创新、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。过去，盯上数智化

2022年
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，到了2023年  ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

红餐大数据显示
，本质上，

比如老韩煸鸡、以下四大趋势值得关注
。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，预计到2025年，红餐网在与很多投资人交流后 ，但在头部品牌激烈的价格战
、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。这样的情势下
，反映到资本市场，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，已加速到来。在选址上找到了差异，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，国内咖啡产业规模可达3693亿元。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。商圈的咖啡品牌 
，肯卫汀等 。

2023年 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。沉闷的市场中亦有亮色
。

对餐饮品牌而言 ，大家普遍表示
，规模战之下，差异化而受到关注。

有投资机构也指出，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，咖啡还有机会 ，更简单复制 ，夸父炸串
、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，包括林堡堡、与2021年发 生的337笔融资相比，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，力争上游，主营业务以调味品、“如今
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

从融资金额上看
，小吃、到了2023年 ，无论是经济效益，小咖主、汉唐序在内 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。达到创纪录的49,691家
。品牌如果没有自己的产品特色 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，标准化程度高，还是品牌影响力方面，

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