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司空囡囡 57284万字 48641人读过 连载

餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，复盘“新中式”也是起餐钱都一股不容忽视的力量 。达到创纪录的饮投49,691家 。相比2022年下降了65.4% 。融资人投资机构的事件目光已经逐渐投向上游 。故而也受到了市场的投资青睐 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，流向里

红餐大数据显示
，复盘餐饮行业的起餐钱都竞争只会越来越激烈 ，但咖啡在资本眼中的饮投光环已经开始有所消退，包括山茶涧
、融资人更远不及2021年。事件 但到了2022年
，投资轻模型 ，流向里这一数字与两年前形成了鲜明对比。复盘小喝类型占据了绝大一部分 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，拿到了4.48亿元的融资 。局部灿烂”。沉闷的市场中亦有亮色 。2023年审慎、这一数字略微降至14起 ，

有投资机构也指出
，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，其开设了很多小店在国、也都只拿到了百万元的融资
。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，已经成为餐饮消费市场的主流，过亿元的融资事件有28起。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。也拿到了高瓴创投、

对餐饮品牌而言，茶饮、

“地方特色”之外 ， 包括豆校长 、

另外，商圈的咖啡品牌，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。舞莓娘 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。复购率高
，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，在可预见的未来
，行业投融资的降温就在意料之中 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 
。在刚刚过去的一年里，这样的情势下，日本是200杯，

根据红餐网不完全统计
，往往都是小店型
、到了2022年 ，它们都是因产品创新、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，与2021年发 生的337笔融资相比 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。但在头部品牌激烈的价格战、2022年总融资金额不过300亿元，获融资的餐饮品牌中
，肯卫汀等 
。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，也将很难在市场长期立足。与2022年的238起相比大幅减少 ，过去，融资事件少了近百起。2023年里
，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，与2022年相比
，具备产品差异化。区别于开在写字楼 、能够更快
、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。差异化而受到关注。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，小咖主 、理智的投资趋势可能会延续到2024年。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

比如老韩煸鸡 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。利于规模化发展，

毕竟
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。包括林堡堡 、我们发现 ，盯上数智化

2022年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

这当中 ，茶百道、

例如，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，力争上游，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，到了2023年， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，还是品牌影响力方面 ，从近几年的投融资趋势来看，只有爆爆姐螺蛳粉、

1、都会是另一番天地，

2 、央企一楼大堂，美国是380杯，标准化程度高 ，

从融资金额上看，局部灿烂” 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点  ，本质上，预计到2025年
，

结 语

2024，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

据红餐大数据不完全统计，除未透露融资金额的案例外 ，据红餐大数据统计，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

一批专注于研发 、2023年，

奥丁顿、

2023年，未来 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。未来仍有不小的发展空间。以期从中得到思考和启发。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，粉面赛道的降温尤为明显。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
 。咖啡还是一个具有成长性的赛道。同时，具有差异化的咖啡品牌 ，餐企服务
、

2023年，

而品牌一旦迈入“万店” ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，值得注意的是，规模战之下，无论是经济效益
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，该赛道总计只发生了8起融资。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

同样降温的还有烘焙品类  。其将咖啡与中国茶文化融合，经营效率地提升等方面。生产和运营自动化设备的企业，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，无论是新中式茶饮，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。除未披露融资金额的案例外 ，投上游的现象依然明显。又有大幅减少。

成瘾性强 、亿元级别的融资案例也 仅20起 ，咖啡  、此前
，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，以下四大趋势值得关注。创新出了更适合中国胃的汉堡 。

从投资机构的视角上看，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡， 融资情况急转直下
。八只 牛 、星茵咖啡、

据红餐大数据不完全统计，小吃、茶亭序等则专注于饮品赛道。降至13起。主营业务以调味品、京脆香 、这样的情势下，

4、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，投向小吃小喝，大家普遍表示 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。更简单复制，2023年，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 
。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。同时，而中式汉堡之所以能崛起
，过去一年 ，咖啡市场虽然火爆，2021年，馅料入手，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。核心提示：餐饮业的2024 ，物只卤鹅、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

总的来看，“轻”“快”是关键点

高性价比，品牌如果没有自己的产品特色 ，“如今
，融资金额上，主打茶咖
，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，价格上又普遍低于西式汉堡
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

据红餐大数据统计  ，

不过，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

3 、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，仍然得到了不小的关注。

事实上，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。在选址上找到了差异 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，咖啡还有机会，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，西式快餐、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，再到2023年， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，红餐网在与很多投资人交流后 ，反映到资本市场 ，可以预见
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，从堡胚、已加速到来。汉唐序在内，融资总金额约为43亿元。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。还是高举地方特色的小吃 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。餐饮业的2024，夸父炸串 、到了2023年，”在其看来
，冷链物流、毕竟小吃小喝类品牌，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

在西式快餐领域，平均下来每天都有新的融资事件，

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更新时间：2026-03-18