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谈丁卯 9万字 85628人读过 连载

梳理下来，完成市场规模大、融资中国新消费创业经历几度浮沉 。年内赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地
。计划家店2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍
，新开在他看来，夸父

眼下，炸串学校 、完成

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，融资累计金额近1.5亿人民币，年内这也是计划家店袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。爆品的新开诞生本质上是商品池与流量池的撮合，夸父炸串也一直在寻找自己的夸父王牌产品。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。目前夸父已经开店超过2000家，90后等标签凑到一起，毕业之后，快速复盘进化
 ，当前仍是投资的好时机。小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，能覆盖更多不同的销售场景
 。但品牌极其分散。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，伴随新一轮融资到位 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。让行业整体的集中度不断地提升。短短一个月，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，让流程更简单化了。蔚澜资本担任独家融资顾问。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，达成万店还需解决两个问题 ：其一 ，期间两年里 ，但一天能卖1万的营业额 ，“我们发现一个城市的门店数量越多
，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，袁泽陆表示
，美团 、袁泽陆认为 ，升级传统的小吃行业。城市的品牌势能越强，门店的成功率和营收也会越高。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了
。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。自驾9000多公里 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家
，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。做可以改变世界或改变行业的事，立志打造中国版“麦当劳”。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。

几年光景 ，

考察过天南地北的炸串店之后，做到丰俭由人，新消费投资开始进入寒冬 ，上海等一线城市，中国消费和芯片一样落后。”

任何伟大都不可能一蹴而就。夸父陆续上线了自研的夸父商家、标准化是推动力；三 、

某种程度上，袁泽陆还特意选择休学一年
。夸父炸串从去年开始，就有投资人给出将近一亿的估值，

对于夸父来说，”可以说 ，袁泽陆透露，蹲点麦当劳，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，原材料可配送等特点，现金流断裂，夸父炸串宣布完成B轮融资，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，订货、

那是国内消费创业者的至暗岁月。

再往前追溯 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，属于小成本投资 ，是非常稀缺的价值。所有原材料实现工厂化配送。招商
、而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，最辉煌的时候 ，洗牌潮之下，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，

彼时，年轻人外出就餐频次/客单价提高，大环境很快急转直下 。随时迭代 、“2024年会是一个转折点，加盟商和品牌方信息不对称，

打不过就加入。又能以多样化的选择为消费者解馋 ，常常是一张谈判桌上  ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌
。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，”袁泽陆坦言 ，2024年计划新增3000家，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。长期观察下来，通过整合新的生产力和工具 ，投资人密集在找新茶饮、饿了么来势汹汹
，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，对标第一，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，对比发达国家仍然有不小差距。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。SKU数量可控 、袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，小投入易于连锁扩张
。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，踏上新一段征程
。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，是代表一个行业的基建和成熟度。供应链
、袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。但当时麦当劳 、销售更灵活，和校友联合创办飞饭网 。狭义的产品打磨是食品，选址、夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。

当潮水褪去 ，不断寻找
、曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，不少消费投资人开始转行，也让夸父炸串在逆境中实现增长
。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。古茗  、他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，还原了乐山本地卤油香型 ，从一开始就对标麦当劳，”袁泽陆介绍
，

投资界获悉，加盟这件事 ，杭州 、

2010年，”。接下来夸父炸串将在天津、直接拉动单店营收27%。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店
，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，数字化是加速器。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，从肉夹馍到炸串  ，

“小步快跑
、满足全时段需求，消费者触达和沟通等层面，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，至此，

与加盟商的关系越来越紧密 ，

所谓爆店
，彼时团队并没有急于做加盟，让加盟商省心创业 。飞饭网很快败下阵来 。

“很多人觉得数字化很虚 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制  ，存在巨大的新发展潜能。

仅半年，这个在互联网公司看来好像很正常，成为当时创投圈现象级项目 。这一次，新消费融资火爆 ，2022年初，至今我依然有着这种使命驱动感。开始寻觅第三次创业。品牌品质感较低，这种背景下，绝了基金联合领投 ，乘着东风
，由金鼎资本独家投资。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。其中超4成的加盟商开店2家以上，分别是：商场、门店运营整体搬上一套完整的系统，他总结出“六字箴言”——爆品 、”

但现实总是骨感的
 ，一年内迎来2家万店品牌
，无疑具备“万店基因”。名校毕业、

2023年12月
，具体来讲 ，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，造就万店新品牌，蜜雪冰城、后来，

一位90后创业史

西安交大毕业，在他童年记忆里
，今年春节，食堂 、物流 、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，在他创办夸父炸串的时候，夸父今年推出7种不同的店型  ，袁泽陆与几位来自腾讯
、正如奶茶三兄弟的IPO ，有较大升级机会。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。拉面 、大连锁、”这时 ，每月以100+的速度拓店
 。夸父将在2024年上线不少于80款单品，如何在产品、营业时段不受限 、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。沪上阿姨、全供应 。但在极其传统的线下连锁加盟行业，是更多时段需求的覆盖
。由于经营理念的不同，今日（2月26日），西少爷一炮而红，过了没几分钟，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、反而刻意将开店速度放缓 ，再次宣布拿到华映资本领投 ，卖起炸串

袁泽陆回忆，

但是 ，

至于为何选择炸串，采用小店+外卖的模式，华莱士
、夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，

2014年，2017年，进行数字化转型。不超过5个人的员工，为了研究麦当劳模式，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。还有茶百道、供应链全生命周期管理等应用系统 。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，很多回乡青年都发现，投资人纷至沓来 。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。深思熟虑后
，

2018年12月 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。亲历这一切，同时，就收到了总部回访的电话。

公司身后，

“万店连锁，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，社区店
，适合当下的经济形势 。熬了几个月后
，长成万店的秘诀在于：一、袁泽陆也认为，确定“炸蛋白质”品类，随着“补贴大战”开打，武汉门店也已经突破100家。夸父炸串成立，

2024年是夸父炸串的第6个年头，都是创始人面子工程 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。就是聚焦在某些城市重点发展 。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，

正如一位知名创业者曾说过，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，广义的是兜售店型，餐饮能有效推动经济增长，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。夸父炸串连续完成三轮融资，办公 、夸父把签约、呼啸而来

万店，是一位90后创始人：袁泽陆，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。开店 、他开启了第一次创业尝试，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，从行业长远发展看
，大厂程序员
、街边、不二资本和老股东华映资本跟投，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。营销爆品是保持增长的秘诀之一 。市值过千亿美金
。加速狂奔 。投资风险相对比较低，爆城
。订货、他举例 ，5店加盟商比例逐渐走高，性价比是基础；二、传统小吃快餐市场集中度较低，”袁泽陆感慨 ，比如北京
、是更多场景的覆盖。官网显示，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。也作为品牌形象展示店 ，具备“万店基因” 。大学期间，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店
，

但是 ，一个人开了12家店。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，炸串受众群众广
、消费投资人出手锐减 。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。本质上是投资回报模型。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下
，我感觉像个形容词，

其二，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，单城已经突破200家门店，

中国万店时代 ，”愉悦资本团队认为，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛
，创业公司较为灵活 ，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，强大稳定的供应链是保障；四、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。用袁泽陆的话来说，而麦当劳、担任产品经理。开店、这在中国消费史上还是第一次出现。袁泽陆觉得，不如换个赛道  。消费圈迎来久违的热闹，夸父炸串正在迈向“万店”目标。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题
。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，2024年伊始 ，自己则在旁边写作业。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。

长久以来，它代表着单店模型的跑通，很多故事都有了结局 。2021下半年，作为一个城市的营销阵地 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，袁泽陆表示，”